Ознакомительная версия.
Глинтвейн — горячее вино, прокипяченное с сахаром и пряностями.
Грог — напиток из рома или коньяка и горячей воды с сахаром.
Джулепы — смешанные напитки с мятой. В их состав входят: соки, сахарный песок, мята (или мятный ликер), сиропы, минеральная вода; могут использоваться виски, лимонная водка; иногда готовят джулепы на основе молока, кефира, мороженого (безалкогольные джулепы). Схема приготовления такова: мяту растирают с сахарным песком, добавляют мелко измельченный лед и вливают все другие компоненты в соответствии с рецептом. Тщательно перемешивают, украшают побегами мяты. Подают с соломинкой, в специальном стакане хайбол!
Коблеры (в переводе означает «длинный глоток») — группа смешанных напитков, отличающаяся в основном тем, что их ничем не разбавляют, готовят без миксера и украшают фруктами. Схема приготовления такова: все составные части вливают в стакан коллинз (это могут быть соки, ликеры, водка, коньяк, сиропы и т. д.), заполненный на две трети измельченным льдом, все перемешивают и украшают фруктами. Подают с соломинкой и чайной ложкой.
Коллинзы — смешанные прохладительные напитки, состоящие из крепких алкогольных напитков, лимонного сока, сахарного сиропа и минеральной воды (или содовой). Их готовят на основе не содержащих сахара крепкоалкогольньх напитков (водка, виски, джин и т. п.). Приготавливают коллинзы в шейкере, заполненном измельченным льдом, причем в шейкер вливают все компоненты, кроме минеральной воды. Напиток перемешивают ложкой, украшают ломтиком лимона, ягодами вишни.
Крюшон (от фр. cruchon — «кувшинчик») — 1. Смесь белого вина с ромом или коньяком, приготовляемая со свежими фруктами. 2. Фруктовый напиток.
Пунш — горячий или охлажденный напиток, приготовленный путем нагревания рома с водой, сахаром, вином, фруктовым соком и пряностями.
Рикки — группа смешанных напитков, в состав которых входят несладкие, крепкие алкогольные напитки, лимонный сок, минеральная вода (или содовая). Схема приготовления: в стакане хайбол перемешивают ложкой все компоненты, предусмотренные рецептом, добавляют кубики льда. Подают с соломинкой.
Сангари — группа смешанных напитков, особенностью которых является то, что все они посыпаются мускатным орехом, измельченным на терке. Состоят они обычно из крепкого алкогольного напитка, сиропа или ликера. Могут быть холодными и горячими. В зависимости от этого их разбавляют холодным или горячим вином или пивом (не нагревая до кипения).
Санди — группа смешанных напитков, в состав которых входит незначительное количество ароматизированных спиртных напитков (например вермут), фруктовые соки, сиропы, мороженое. Компоненты не перемешивают.
Физы — игристые пенящиеся смешанные напитки, состоящие из крепкого алкогольного напитка, лимонного сока, сахарного сиропа и минеральной воды (или шампанского), ликера (сладкой настойки). Некоторые физы готовят с добавлением яйца или только желтка или белка. Все компоненты, кроме минеральной воды (шампанского), взбивают в шейкере. Напиток переливают в стакан, частично наполненный измельченным льдом, и разводят минеральной водой или шампанским. Готовый напиток перемешивают ложкой, украшают ягодами вишни, ломтиками лимона или апельсина. Подают с двумя соломинками.
Фиксы — группа смешанных напитков, состоящих из крепкого алкогольного напитка или вина, сиропа или ликера и лимонного сока. Готовят их обычно на скорую руку в стакане коллинз, заполненном на две трети измельченным льдом. Затем наливают все предусмотренные рецептом компоненты и размешивают ложкой. Украшают ломтиком лимона. Подают с соломинкой.
Флипы — группа смешанных напитков, в состав которых обязательно входит яйцо или желток. Кроме того, в состав этих напитков входят ликер (наливка, пунш) или разнообразные сиропы, соки (безалкогольные флипы), коньяк, вино, кусочки льда. Компоненты предварительно охлаждают и смешивают в электромиксере без льда. Затем сильно встряхивают, добавляют лед и коньяк, через ситечко переливают в бокал и посыпают натертым мускатным орехом, или шоколадом, или молотым кофе. Подают в стаканах с соломинкой.
Хайболы — любой алкогольный напиток, разбавленный содовой или минеральной водой или безалкогольными газированными напитками, соками, шампанским и др. Готовят их следующим образом: в специальный стакан хайбол кладут несколько кубиков льда, затем вливают туда алкогольный напиток (50–70 см3), разбавляют его безалкогольным, заполняя стакан почти до верха. Перемешивают приготовленный напиток ложкой. Украшают ломтиками лимона, апельсина или ягодами вишни.
Эг-ног состоит из крепкоалкогольного напитка или вина, сиропов или ликеров, яйца и молока, разбавляющих этот напиток. Часть молока можно заменить, содовой или минеральной водой, а также шампанским. Готовится эг-ног в шейкере или электромиксере. При приготовлении в электромиксере в стакан миксера вливается желток от яйца, сироп или ликер, добавляется измельченный лед, а затем все взбивается до пышной однородной массы. Лишь после этого вливается крепкоалкогольный напиток, молоко, добавляется еще лед и снова взбивается 5-10 секунд. Отдельно взбивается яичный белок до увеличения в объеме в пять раз. Приготовленный таким образом напиток переливают в стакан коллинз, наполненный наполовину льдом. Содержимое стакана осторожно перемешивают с половиной взбитого белка, а оставшийся взбитый белок перекладывают ложкой на поверхность напитка в виде «шапки» и посыпают измельченным мускатным орехом. На стол эг-ног подают с соломинкой.
• Аасамаа И.Т. Как себя вести. — Таллин, 1986.
• Аграшенков А.В. Психология на каждый день. — М., 1997.
• Азбука делового общения. — М., 1991.
• Азбука поведения. — Алма-Ата, 1990.
• Алексеев А. Аргументация. Познание. Общение. — М., 1991.
• Алексеев А.А., Громова Л.А. Поймите меня правильно (как найти свой стиль мышления, обрести взаимопонимание с людьми). — СПб., 1993.
• Алексеев Н.С., Макарова З.В. Ораторское искусство в суде. — Л., 1989.
• Алехина И. Имидж и этикет делового человека. — М., 1996.
• Альбов А. Письмо зарубежному партнеру. — Л., 1991.
• Англо-русский коммерческий словарь-справочник. — М., 1992.
• Андреев В.И. Деловая риторика: Практический курс. — Казань, 1993.
• Андреев В.И. Деловая риторика. — М., 1995.
• Арова Э.В. Будьте добры. — Минск, 1985.
• Ашукин И.С., Ашукина М.Т. Крылатые слова. — М., 1987.
• Баева О.А. Ораторское искусство и деловое общение. — Минск, 2000.
• Баранов А.Н. Парламентские дебаты: традиции и новации. — М., 1991.
• Безруких М.М. Я и другие. Правила поведения для всех. — М., 1991.
• Беклишев Д.В. Манеры поведения делового человека. — М., 1993.
• Беличков Ю.А. Говорим ясно и просто. — М., 1980.
• Белянин В.П., Бутенко И.А. Живая речь. — М., 1994.
• Бенедиктова В.И. О деловой этике и эстетике. — М., 1994.
• Берд П. Обуздайте свой телефон! Как положить конец тирании собственного телефона. — Минск, 1996.
• Бернацкий Г.Г. Культура политической дискуссии. — Л., 1991.
• Борунков А.Ф. Дипломатический протокол России. — М., 2001.
• Браим И.Н. Этика делового общения. — Минск, 1999.
• Браун Л. Имидж — путь к успеху. — СПб., 1996.
• Вайль B.C., Федрашко В.Ф. и др. Детское питание. — М., 1958.
• Вансовская Л.И. Практикум по технике речи. — СПб., 1997.
• Василенко Ю.С. Постановка речевого голоса. — М., 1990.
• Васильева Л.Н. Основы культуры речи. — М., 1990.
• Введенская Л.А., Павлова Л.Г. Деловая риторика: Учебное пособие для вузов. — Ростов н/Д, 2001.
• Введенская Л.А., Павлова Л.Г. Культура и искусство речи. — Ростов н/Д, 1996.
• Венедиктова В.И. О деловой этике и этикете. — М., 1994.
• Веселов П.В. Аксиомы делового письма: культура делового общения и официальной переписки. — М., 1993.
• Вечер Л. С. Секреты делового общения. — Минск, 1996.
• Власова Л.В., Сементовская В.К. Деловое общение. — Л., 1980.
• Власова Н.М. И проснешься боссом: Справочник по психологии управления. В 3-х кн. — М., 1994.
• Войскунский А.Е. Я говорю, мы говорим…: Очерки о человеческом общении. — М., 1982.
• Волгин Б.Н., Полянская Е.Е. Деловой телефон. — М., 1987.
• Волощук ГА, Ничипоренко А.В. Особенности кухни народов мира. — Киев, 1990.
• Волченко Л.К. Гуманность, деликатность, вежливость и этикет. — М, 1992.
• Все об этикете. — Ростов н/Д, 1995.
• Вуд Дж., Серре Ж. Дипломатический церемониал и протокол. — М., 1976.
• Гаймакова Б.Д. и др. Мастерство эфирного выступления. — М., 1993.
• Головин Б.Н. Основы культуры речи. — М., 1988.
Ознакомительная версия.
