Ознакомительная версия.
Эх, тяжело писать такие кулинарные главы. Как, впрочем, и их читать. Только от одних названий уже приходится постоянно сглатывать слюну. Поэтому в этом месте я предлагаю прерваться на трапезу, и мы продолжим наше повествование уже не в таких пыточных условиях. Приятного нам аппетита!
К чему я вспомнил о треске, рассуждая о парадоксальных решениях? Что в ней парадоксального? Пока, вроде бы, ничего. Потерпите, потерпите, друзья. Эта история стоит того, чтобы ее смаковать подольше, наслаждаясь в полной мере процессом дегустации.
С давних времен треску как промысловую рыбу ловили в морях Северного полушария. В России — у побережья Камчатки, в Баренцевом и Белом морях, а в США и Канаде — лишь на северо-востоке Атлантики. Примерно от Северной Каролины до Гренландии.
На атлантическом побережье США треска получила известность не только как деликатес. Ее ловля превратилась в огромный многомиллионный бизнес. Рынок сбыта трески долгое время ориентировался только на жителей прибрежных районов.
Почему только на них?
В Америке полно гурманов, которые живут, например, в Сан-Франциско или Майями. «Давайте будем продавать нашу рыбу для них тоже и заработаем на этом состояние», — подумали рыбозаготовители. Сказано-сделано. Но неожиданно предприниматели столкнулись с серьезной проблемой. При транспортировке замороженной трески она теряла свои вкусовые качества, за которые ее так ценили на побережье.
Что делать?
Стали экспериментировать с различными вариантами перевозки. Может быть, ее доставлять живой? Попробовали перевозить живую рыбу в огромных контейнерах с водой по железной дороге. Получилось еще хуже. Мало того, что этот способ оказался дороже, так еще и рыба утрачивала свои товарные качества. При транспортировке будущее лакомство практически не двигалось, лениво перебирая плавниками. В результате мясо трески становилось невкусным, мягким и дряблым.
Вспомните своё первое желание, когда вы выходите из машины, проведя целый день за рулем. Хочется потянуться. Выпрямить ноги. Вытянуть руки. Правильно? Ваши мышцы затекли и немного побаливают. Во время ходьбы вы чувствуете в теле некоторую зажатость, так?
Примерно то же самое случилось и с треской. Она совсем не была похожа на ту рыбку, которую только что выловили из океана.
Ох, какое красивое решение есть у нашей проблемы! Невероятное. Непредсказуемое. Фантастическое. Философское. А самое главное, имеющее отношение к нашей с вами жизни.
Приходилось ли вам когда-нибудь покупать рыбу зубатку? Она продается в наших супермаркетах. В белых замороженных кусочках. Кстати, совсем недорого стоит. У этой рыбы есть другое менее известное название. Морской волк. Сказано очень точно.
Натура у неё действительно волчья, такие же мощные зубы и хватка — будь здоров. С огромной пастью, вооруженная такими чудо-зубами, она легко разгрызает любых моллюсков, морских ежей, звезд. Не брезгует крабами и раками-отшельниками. Раздробить чью-нибудь раковину или панцирь для морского волка — одно удовольствие. Это одна из самых интеллектуальных рыб, обитающих в северных морях (рис. 163).
Знаю, знаю, по внешнему виду этого не скажешь. Природа обманчива.
Если морские волки собираются в стаю, то они могут затравить и буквально по-крокодильи разорвать на части даже более крупных рыб.
Если морские волки собираются в стаю, то они могут затравить и буквально по-крокодильи разорвать на части даже более крупных рыб.
Замечу, что миниатюрные подобия зубаток — черноморские морские собачки — обладают такими же недюжинными умственными способностями и столь же крепкими челюстями, как и их северные родичи. В детстве мне доводилось их ловить во время отдыха с родителями в одном из анапских санаториев.
Ух, как же хищно эти собачки набрасывались на мою наживку! Настоящие звери. И как приятно они натягивали леску и гнули удилище, изо всех сил упираясь, когда я тащил их из водных глубин.
Так вот, морской волк — это естественный враг трески. Что делали североамериканские рыбаки? В каждый контейнер с треской они подсаживали парочку морских волков.
Случилась удивительная вещь.
Говорят, что можно прожить без друзей. Но вот без врагов — совершенно немыслимо. Враги придают нам силы. Заставляют быть всегда начеку. Работать не покладая рук.
С момента погрузки трески-«лабардана» в емкость с соленой водой на северо-восточном побережье и до момента прибытия даже в самый отдаленный на тысячи миль город, например, в Лос-Анджелес, волки преследовали своих жертв по всему контейнеру. Ни на минуту треска не знала покоя в дороге и была вынуждена удирать от морских волков, ежесекундно напрягая каждый свой мускул и каждый свой плавник.
Знаете, что произошло? Треска прибыла в пункт назначения, сохранив свежесть только что пойманной рыбы. Она не только не утратила свой столь ценимый гурманами вкус, но и сохранила прежнюю упругость и эластичность.
Говорят, что можно прожить без друзей. Но вот без врагов — совершенно немыслимо. Если у нас нет врагов, мы расслабляемся. Успокаиваемся. Впадаем в летаргию. Черствеем.
Враги придают нам силы. Заставляют быть всегда начеку. Работать не покладая рук. И вообще показывать, на что мы способны и как ловко умеем утереть всем нос.
Давайте поблагодарим судьбу за тех «морских волков» в нашей жизни, которые делают нас лучше. Сильнее. Здоровее.
Глава 28
Укротитель стальной акулы
«Моряк рассказывал истории, от которых у молодой женщины волосы вставали дыбом.
— И вот я увидел торпеду, которая шла точно на наш корабль, — нагонял страху рассказчик.
— О господи! — выдохнула женщина. — Надеюсь, это была наша торпеда?!»
Из морских рассказов
Во время Великой Отечественной войны в противолодочной авиации возникла серьёзная проблема (рис. 164). После сброса с самолёта торпеды рикошетом отскакивали от поверхности воды, теряли скорость, изменяли направление движения и начинали вести себя совершенно непредсказуемо.
Применение авиационных торпед сильно отличается от использования в бою, скажем, лодочных торпед или корабельных. Представьте себе самолет, который сбрасывает торпеду в направлении вражеской подводной лодки. Достаточно ли этого, чтобы торпедная атака была успешной?
Конечно же, нет, недостаточно!
Очень важно, как торпеда падает, под каким углом входит в воду.
Успех торпедной атаки во многом зависит от того, под каким углом торпеда войдет в воду.
Ознакомительная версия.
