Обоснование избранного направления Идея зарождения фирмы возникла в связи с тем, что в последнее время население стало осторожно относиться к продуктам питания импортного производства, а отечественный рынок предлагает недостаточно широкий ассортимент мясопродуктов. Акселерационный метод разведения кроликов позволяет получить продукцию высокого качества с относительно низкой себестоимостью.
В настоящее время уровень цен на импортную меховую продукцию достаточновысок. Семьи со средним достатком будут иметь возможность приобретать для детей изделия из натурального меха по сравнительно невысоким ценам.
2. ОПИСАНИЕ ПРОДУКЦИИ
2.1. Продукция
Мясо кролика является лучшим диетическим мясом, не содержит холестерина, пестицидов, гербицидов, следов лекарственных и иных химических препаратов, радиоактивных веществ. Оно способствует снижению в организме человека дозы принятой радиации, излечению язвенной болезни и других заболеваний желудочно-кишечного тракта, рекомендуется послеоперационным больным, людям экстремальных профессий (летчикам, морякам-подводникам, десантникам, спасателям) ввиду практически полной усвояемости (96 %).
Женщины, в период беременности питающиеся мясом кролика, легче рожают и выкармливают грудных детей.
Гастрономический вкус мяса кролика ни с чем не сравним, кроме разве дичи да «царской телятины».
Кроме мяса предприятие будет производить высококачественные шкурки площадью до 15 кв. дм. Строение шкурок характеризуется плотной кожевой тканью, вторичным волосяным покровом с хорошо развитой высокой и упругой остью высотой 30–40 мм. Это позволяет исключить подсортировку шкурок при пошиве изделий, обеспечивая их высокое качество.
2.2. Жизненный цикл продукции
Жизненный цикл планируемой к выпуску продукции начинается с приобретения молодых штатных (рожавшихранее) крольчихи самца-производителя. На 31-32-й день после случки получаем первый окрол, который и будет началом разведения и выращивания кроликов на мини-ферме. Этот этап очень важен, поскольку он должен заложить основы для дальнейшего развития производства. Мы собираемся покупать исключительно племенных кроликов, создать им максимально комфортные условия для жизни и воспроизводства. С этой целью мы используем мини-ферму-автомат, созданную известным кролиководом И. Н. Михайловым, которая учитывает все особенности кролика и позволяет получать наиболее высокие показатели роста.
Животных выращиваем до четырехмесячного возраста, затем проводим селекционный отбор на племя и дальнейшее воспроизводство. Кроликов, не прошедших селекционный отбор, направляем на реализацию.
Мясо кролика после прохождения санитарного контроля доставляем в место реализации по предварительному договору об объемах и времени поставки.
Шкурки кролика обрабатываются, выделы-ваются и передаются скорнякам-надомникам вместе с выкройкой и описанием модели для пошива детских меховых изделий. Готовые изделия реализуются через торговую точку на рынке.
Закупка и доставка комбикормов производится один раз в два месяца. Комбикорма хранятся в специально отведенном помещении. Заготовка сена производится силами работников предприятия с привлечением наемной рабочей силы на территориях неудобий совхоза.
3. СБЫТ И МАРКЕТИНГ
3.1. Стратегия маркетинга будущего предприятия в первые два года направлена на завоевание стабильной рыночной позиции и сохранение конкурентоспособности товара как по качеству, так и по цене.
Потенциальные покупатели товара (мяса) делятся на две основные группы:
• юридические лица (предприятия общественного питания);
• физические лица (покупатели на рынке).
3.2. Ценообразование
Политика ценообразования предполагает использование метода, сочетающего анализ себестоимости гфодукции с учетом спроса в данный момент.
4. ПРОИЗВОДСТВО
4.1. Организация производства и производственные мощности
Определено, что на начальном этапе для производства необходима площадь в 160 кв. м, включая помещения. Предприятие будет располагаться на арендуемой у строительной фирмы территории в по с. Горская Курортного района (территория охраняется). На этом месте до 1998 года располагалась свиноводческая ферма. Помещения, пустующие в настоящее время, пригодны для организации складов кормов, разделочной и цеха для выделки и обработки шкурок. Необходимые коммуникации имеются.
Мини-фермы будут изготовлены силами фирмы, имеющей необходимые материалы и квалифицированный персонал. Для этого предполагается взять кредит сроком на 2 года по договору. Согласно сметному расчету стоимость одной мини-фермы составит… рублей. К началу работы предприятия будет изготовлено 12 мини-ферм по чертежам, приобретенным у И. Н. Михайлова. Следующие 12 мини-ферм будут изготовлены в течение трех месяцев, когда поголовье кроликов увеличится в 3 раза.
К моменту первого забоя будет оборудовано помещение для выделки шкурок. Для этого необходимо 12 кв. м площади, четыре емкости общим объемом 120 л под растворы для обработки шкурок, стенд для сушки и складирования шкурок. Разделочная будет оборудована в соответствии с санитарными нормами подвесом для разделки, разделочным столом и столом для упаковки продукции.
4.2. Производственный персонал
Производственный персонал предприятия на первом этапе составит пять человек:
1. Коммерческий директор.
2. Исполнительный директор.
3. Кроликов од-забойщик.
4. Водитель.
5. Продавец (на рынке).
4.3. Производств енный процесс
Производственный процесс состоит из следующих стадий:
1. Приобретение, вязка и размещение крольчих.
2. Окрол, выращивание крольчат.
3. Вязка следующих самок.
4. Отсадка крольчат-самцов.
5. Рассадка крольчат.
6. Селекционньш отбор для последующего воспроизводства.
7. Забой кроликов по достижении ими 112–120 дней и веса 4,0–4,3 кг.
8. Реализация мяса кролика.
9. Выделка шкурок.
10. Пошив детских меховых изделий.
11. Реализация детских меховых изделий.
Производственный процесс будет развиваться с нарастанием поголовья до выхода на планируемые показатели. Предполагается начать цикл с 18 приобретенных крольчих, затем для дальнейшего воспроизводства использовать собственный племенной материал. Производственные мощности и жизненный цикл кролика позволяют через 6 месяцев довести поголовье до 480 кроликов.
4.4. Транспортировка
Для оперативной транспортировки продуктов, кормов и материалов для выделки шкурок к работе будет привлечен водитель с личным автомобилем, имеющий санитарный паспорт, работающий по договору в соответствии с графиком поставки.
