2. Планируя ассортимент продукции в магазине повседневного спроса, стоит уделить внимание не только товарам повседневного спроса, но и сопутствующим товарам. Такие товары обычно выкладываются ближе к кассе, и они позволяют увеличить продажи.
3. Составьте ассортиментную политику, она позволит четко определить те товары, которые вы будете продавать.
Ассортимент – перечень наименований продукции с указанием объема ее выпуска по каждому виду.
Обычно при планировании ассортимента компании составляют ассортиментную политику, в которой определяют те основные виды продукции, которую будут продавать. Но существуют также виды продукции, которая меняется в зависимости от потребностей покупателей.
Широта и глубина ассортимента реализуемых товаров во многом зависят от квалификации работников магазинов и коммерческих служб торговых фирм и организаций, которые должны располагать обширной информацией о спросе покупателей, источниках возможного поступления товаров, ценах на товары и другой коммерческой информацией.
Обратите внимание! Коэффициент устойчивости ассортимента выражается следующими значениями:
♦ для универмагов и гастрономов – 0,90;
♦ для универмагов – 0,80;
♦ для магазинов обуви и одежды– 0,75;
♦ для магазинов по продаже культтоваров, галантерейных, спортивных, хозяйственных товаров – 0,85.
То есть в гастрономах 90 % продукции будет оставаться неизменной.
4. При планировании открытия магазина повседневного спроса необходимо не только спланировать, что вы будете продавать в нем, но и где он будет расположен. От места расположения магазина будет зависеть и то, насколько удачны будут продажи. Например, если с целью экономии на арендной плате предприниматель открывает магазин в подвале в подворотне, и у него отсутствует вывеска, то о таком магазине вряд ли узнает большинство покупателей, даже если в нем будут самые низкие цены. Ошибочно также полагать, что, открыв магазин на пустынной дороге, можно привлечь к нему покупателей. Другой ошибкой будет открытие магазина в месте, где уже есть много аналогичных заведений, ведь в этом случае конкуренция будет больше. Кроме того, маленькие магазины по ценам не могут конкурировать с большими гипермаркетами. Поэтому ошибочно думать, что покупатели предпочтут маленький магазинчик с заоблачными ценами и скудным ассортиментом расположенному поблизости гипермаркету.
Второй концепцией создания магазина является концепция продажи товаров неповседневного спроса.
1.2. Что такое товары неповседневного спроса?
Это те товары, которые вы покупаете не каждый день. Например, торт вы покупаете в магазине не каждый день, а только если у вас намечается какое-то важное событие, например, день рождения. «Побаловать» себя деликатесом вы тоже можете не каждый день, поэтому деликатесы и называются деликатесами.
Часто продовольственные товары неповседневного спроса продают сами производители. Почему же покупатели их приобретают? Причина проста: покупатель хорошо знаком с брендом, уверен в качестве продаваемой продукции. Так, если у вас день рождения и вы отмечаете его в коллективе, то с большей вероятностью предпочтете купить свежевыпеченный вкусный торт в магазине от хлебозавода или пекарни, чем просроченный в маленьком магазинчике на углу.
К неповседневным товарам относятся, например, технические новинки. Понятно, что их покупают не каждый день, но покупатель рассчитывает приобрести новый технический товар, выделиться из толпы.
К неповседневным товарам относятся и автомобили. По статистике, автомобили покупатель меняет один раз в 5–7 лет. Однако к автомобилю обычно продают дополнительно сервисные услуги, а также дополнительные товары, например, сигнализацию, музыкальную систему.
Некоторые неповседневные товары имеют узкую специализацию. Например, не все интересуются антиквариатом, рыбной ловлей или играют на музыкальных инструментах. Поэтому такие магазины чаще всего открывают люди, которые имеют представление о той узкой специализации магазина, в которой он будет работать. Так, заядлые рыбаки часто открывают магазины по продаже снастей для рыбалки. А как иначе? Ведь заядлый рыбак вряд ли будет открывать магазин по продаже колготок. Это вполне объяснимо: каждый должен заниматься своим делом, а деньги часто приносит то дело, в котором человек хорошо разбирается, что занимает всё его время и приносит ему удовольствие (т. е. хобби). Если работа в магазине не приносит удовольствия, то, скорее всего, он не будет прибыльным.
Сравнив магазины повседневного и неповседневного спроса, можно сказать, что первые открывают для масс, а вторые – для души. Еще одним отличием магазинов повседневного и неповседневного спроса является информационное сопровождение магазина. Но если в магазин повседневного спроса приходят люди, которые знают, какие товары они хотят купить, то в магазины неповседневного спроса приходят непрофессионалы. Поэтому очень важно, чтобы сотрудники магазина помогли сделать выбор в пользу того или иного товара.
Продажа товаров неповседневного спроса имеет свои плюсы и минусы.
Итак, начнем с плюсов.
1. Открывая магазин неповседневного спроса, можно реализовать самые смелые проекты, кроме того, магазин неповседневного спроса позволяет реализовать свое давнее хобби.
2. Продажа товаров неповседневного спроса позволяет увеличить рентабельность, поскольку данные товары предусматривают большую наценку, чем товары повседневного спроса.
3. Магазин неповседневного спроса позволяет также реализовывать дополнительные услуги, сервисное обслуживание.
К минусам относятся следующие:
1. Открывая магазин неповседневного спроса, есть больше рисков не получить желаемой прибыли, необходимо более внимательно изучить нишу, проанализировать возможные финансовые риски.
2. Спрос на такие товары является скачкообразным и может зависеть от многих факторов, в том числе экономических, политических.
Рекомендации.
1. Открывая магазин неповседневного спроса, необходимо остановиться на той отрасли, которую хорошо знает учредитель.
2. Открывая такой магазин, необходимо собрать единомышленников, ведь если продавцы ничего не понимают в продаваемом товаре, то покупатели просто уйдут к другим продавцам.
3. Магазин неповседневного спроса предполагает больше затрат на маркетинг, ведь товар необходимо разрекламировать: потребитель должен знать, где в вашем городе продаются гитары или автомобили.
Большое значение имеет рекламная кампания. На приобретение товара неповседневного спроса влияют следующие факторы:
