6. Объясните, из какого зерна делают хлеб и варят каши. Какие вы знаете русские пословицы о хлебе?
7. Составьте предложения со словами: пост, забела, уха, овощ, взвар, мазюня, пастела, пряник, употребляя их в старинном смысле.
8. Объясните пословицы и поговорки: «Рыба– вода, ягода – трава, а хлеб – всему голова», «Каша – мать наша», «Лук от семи недуг», «Хорош квасок, да бьет в носок», «Горох да репа –
животу не крепа». Сделайте рисунки к этим пословицам. Какие еще пословицы про старинную русскую кухню вам известны?
9. Выберите из списка те кушанья, которые ели горожане в старину: кофе, хлеб, чай, манная каша, пироги, шоколад, гречневая каша, рыба, котлеты, изюм, пряники, пельмени, зефир, пастелы, уха, печенье, сыр, творог, молоко, конфеты.
10. Составьте мясное и постное меню для горожанина, который жил в старину. Скажем, он был боярином.
11. Сделайте рисунок к русской народной прибаутке:
Уж ты серенький коток,
Не ходи ты в погребок
По сметану, по творог.
У нас скоро придет зять,
А сметаны негде взять.
Котишко–мурлышко,
Серый лобишко,
Не лезь в сметану,
Оставь Степану.
12. Отгадайте загадки о русской еде и нарисуйте отгадки.
1. Чиста, да не вода,
Клейка, да не смола,
Бела, да не снег,
Сладка, да не мед,
От рогатого берут
И живулькам дают.
2. В печь несут —
Жидко, горячо,
Из печи несут —
Густо–холодно.
3. Одну меня не едят,
А без меня мало едят.
4. Крепь–город
Да Бел–город,
А в Беле–городе
Воску брат.
5. И комковато,
И ноздревато,
И мягко, и ломко,
А всех милей.
6. Ни шит, ни кроен,
А весь в рубцах,
Без счету одежек,
И все без застежек.
7. Ни окон, ни дверей —
Полна горница людей.
8. Кругла, а не месяц,
Желта, а не масло,
С хвостиком, а не мышь.
9. Желтая курица
Под тыном дуется.
Отгадки: кисель, капуста, молоко, огурец, репа, соль, тыква, хлеб, яйцо.
Какие из этих загадок упоминаются в сказках?
13. Как вы думаете, какие пословицы, поговорки и загадки знали в старину, а какие нет?
1. Хлеб да вода – наша мужицкая еда.
2. Хлеб в человеке воин.
3. Хлебушка – калачу дедушка.
4. Скорый едок – спорый работник.
5. Губа не дура, язык не лопатка: знает, что горько, а что сладко.
6. Не красна изба углами, а красна пирогами.
7. Блин – не клин, брюха не расколет.
8. Хоть сахар и сладок, а хлеба не заменит.
9. Пей чай – позабудешь печаль.
10. Сидит дед – во сто шуб одет.
Кто его раздевает,
Тот слезы проливает.
11. Снаружи черна,
Внутри бела,
На всех зла,
А всем мила.
12. Весной одну закопают,
А осенью семью получают.
13. Маленький, горький,
Луку брат.
14. В землю вросло,
Сверху толсто,
Снизу востро,
Собой красно.
15. Стоит толстячок,
Подбоченивши бочок.
16. Шумит, кипит, уходить не велит.
Отгадки: редька, лук, чеснок, самовар, свекла, картофель, чай в самоваре.
9 Православные и народные праздники
В древние времена и крестьяне, и горожане–ремесленники обязательно отмечали православные религиозные праздники. Вся их жизнь протекала от одного праздника до другого. Летние праздники были связаны с пробуждением природы и назывались поэтому «зелеными Святками» , а зимние – с подготовкой к будущему севу и сбору урожая.
Время от Рождества Христова (25 декабря (7 января) до Крещения (6 (19) января) называли зимними Святками. В Святках слились языческие и христианские обряды. В зимние вечера молодежь собиралась у кого–нибудь дома на вечерки (посиделки). Девушки гадали, пели песни, пряли. Помните в сказке? –
Три девицы под окном
Пряли поздно вечерком…
В Святки детвора ходила с бумажной звездой вокруг домов, пела рождественские песни, прославляющие хозяина и его дом. За эти песни хозяева щедро угощали песенников, дарили им подарки. Вечером от двора к двору ходили в эти дни славильщики, исполнявшие песнопения, посвященные Рождеству Христову, величания хозяину, хозяйке и их детям. Такие песнопения еще назывались колядками. Они начинались со слов: «Христос рождается, славите». Хозяева обязательно давали славильщикам (колядующим) угощение, деньги. После колядования участники обряда собирались в каком–нибудь доме на краю деревни или улицы, высыпали все из мешков и делили поровну.
Древнерусские музыкальные инструменты
Музыканты. С гравюры XVII в.
Гадание под Новый год. Лубочная картинка. XIX в.
Среди святочных обрядов одним из наиболее интересных было гадание. Способов гаданий в старину знали множество. Например, на стол ставили красное деревянное блюдо, на которое участницы клали кольца, наперстки и другие мелкие вещи. Затем блюдо накрывали платком и заводили песню. Под пение из–под платка по одному доставали предметы. Ответ на гадание давали слова песни, под которую вынимали вещь той или иной девушки. Песен с разным содержанием было великое множество.
Был еще и такой способ гадания. Выходили во двор, считали в заборе колья три раза по девять. Последний кол должен был обозначать жениха девушки: если он был в сучках – жених будет сердитым, если без коры – жених будет бедняком, если с корой и стройный – богачом.
Маски скоморохов. Новгород, XII в.
Непременными участниками Святок были ряженые. Костюмы и маски готовили заранее. Парни рядились офицерами, цыганами, женщинами. А девицы – птицами: изображали курицу или журавля. Костюмы медведя, волка и козы также были популярны.
«Медведя» – парня в вывороченной мехом наружу шубе – водили на цепи. Вожак медведя был непременно с льняной бородой. Нелегко было носить костюм журавля: вывороченная шуба набрасывалась так, чтобы рукав торчал на макушке, в него продергивалась кочерга, служившая головой и клювом, а спину надо было выгибать, подражая птице. Двое парней рядились лошадью. Передний держал на двузубых вилах голову лошади, сделанную из соломы. Голова, как и вся «лошадь», обтягивалась попоной, так что видны были только ноги парней.
Ряженые, в отличие от славильщиков, заходили в избу, давали представления, затевали игры. Они могли войти в дом и непрошеными. Посиделки в какой–то момент прерывались их приходом. Вбегали персонажи с рогами, хвостом, помелом. Пугали хозяев и гостей, озорничали, шумели. У каждого была возможность блеснуть остроумием и выдумкой. Игры сопровождались смехом и песнями. Самой популярной была игра в жмурки. Водящему завязывали глаза и отводили к двери. К нему подбегали, хлопали по плечу полотенцем, кушаком, рукавицей: пока не поймает себе замену.
Горожане в старину очень любили кукольные представления. Кукольник надевал юбку с обручем на подоле, поднимал ее так, что она закрывала ему голову, и из–за этой «занавески» показывал кукол. Иногда ходили с вертепом. Это был двухъярусный ящик, в котором вертящиеся деревянные фигуры разыгрывали сцены из жизни Христа, например поклонение волхвов.
