Лук нарезать кусочками длиной 1 см, сельдерей натереть на крупной терке, добавить растительное масло, лимонный сок, пряности, 2–3 ст. ложки горячей воды. Накрыть и тушить 6–12 мин на средней мощности, перемешав 1–2 раза за это время. Подать холодным с белым хлебом.
Баклажаны тушеные
500 г баклажанов, 7,5 луковицы, 2 сладких перца, 2 помидора, 0,5 стакана сметаны, соль.
Нарезать баклажаны ломтиками толщиной 1 см, посолить. Положить в кастрюлю нарезанные лук, помидоры, сладкий перец, баклажаны. Накрыть крышкой и готовить 6 мин при максимальной мощности. Можно добавить сметану.
Горошек по-французски
2 больших листа зеленого салата, 250 г мороженого горошка, 2 нарезанные кружочками крупные луковицы, четверть чайной ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки сухого шерри.
Выложить литровую кастрюлю для запеканок листом салата. Смешать горошек, лук, соль, сахар и шерри и положить в кастрюлю, выложенную салатным листом. Накрыть и тушить 6 мин на полной мощности, помешав 1 раз во время готовки. Подавать в горячем виде.
Цуккини с помидорами
300 г цуккини или кабачков, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г ломтиков помидоров.
Кабачки или цуккини помыть, нарезать кружочками толщиной 5–6 мм (корку удалять не надо), поместить в посуду и добавить 2 ст. ложки растительного масла, накрыть крышкой и готовить 2,5 мин на полной мощности. Помидоры нарезать кружочками такой же толщины. Положить на кабачки, посолить и готовить еще 2 мин.
Фаршированный перец
4 стручка болгарского перца, 0,5 стакана нарезанной кубиками жареной говядины, 0,5 стакана вареного риса, 2 ст. ложки нарезанного сельдерея, томатный соус, соль.
Промыть и очистить перец. Все компоненты перемешать и наполнить ими стручки. Положить перцы в кастрюлю и готовить 10–11 мин на полной мощности, затем еще 3 мин на средней мощности.
Помидоры с чесноком
4 помидора, растительное масло, хрустящие крошки, чеснок, лук, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.
Помидоры разрезать пополам, положить на блюдо, сбрызнуть растительным маслом, запекать 5–6 мин на полной мощности. Перед подачей посолить, поперчить, посыпать хрустящими крошками, смешанными с измельченным чесноком, луком, зеленью.
Стручковая фасоль с орехами
500 г стручков фасоли, 800 г помидоров, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1 головка репчатого лука, по 3–4 веточки зелени кинзы, петрушки и базилика, 2 зубка чеснока, 1 стручковый перец, соль по вкусу.
Стручки фасоли очистить от боковых жилок, наломать, промыть в холодной воде, уложить в глубокую посуду, залить водой так, чтобы покрыть фасоль, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 10 мин.
Помидоры нарезать кружочками, уложить в другую посуду, добавить 50 г воды, готовить на полной мощности 5–6 мин.
Стручки фасоли соединить с запеченными помидорами, добавить истолченные грецкие орехи, стручковый перец, соль, зелень кинзы, базилика, чеснок, одновременно мелко нарезать репчатый лук, зелень петрушки и базилика, добавить в фасоль.
Все перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности на полной мощности в течение 5–6 мин.
Фасоль по-французски
250 г фасоли, 100 г грудинки, 1 головка репчатого лука, жир, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, красный молотый перец, сахар, соль.
Сварить фасоль обычным способом. Грудинку нарезать кусочками и готовить 1,5–2 мин на полной мощности, затем добавить измельченный лук и еще прогреть 2,5 мин. Добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Перемешать и готовить 2–3 мин.
В эту массу влить немного отвара от фасоли, а затем всю массу выложить на фасоль. Добавить по вкусу сахар, соль, перец. В закрытой посуде прогреть 2,5–3,5 мин на полной мощности.
Зеленые бобы по-итальянски
1 большая луковица, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками, 2 зубка чеснока, очищенных и размятых, 3 ст. ложки оливкового масла, мелко измельченная кожура и сердцевина 1 лимона, 450 г свежих или замороженных зеленых бобов, соль и перец.
Свежие или консервированные бобы приобретают в оливковом масле и лимонном соке дополнительный аромат. Хороши как в горячем, так и в холодном виде.
В 2-литровой кастрюле соединить лук, чеснок, масло, лимон, готовить до мягкости около 2–3 мин. Добавить бобы и готовить под крышкой с отверстием до мягкости 6–9 мин замороженные и немного меньше — свежие. Заправить по вкусу и подавать горячими или холодными.
Гювеч (болгарская кухня)
450 г зеленой стручковой фасоли, 4 мелко нарезанные луковицы, 3 мелко нарезанных зубчика чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 6 сладких перцев разных цветов, очищенных от семян и нарезанных полосками, 6 помидоров, очищенных, нарезанных и бланшированных, 1 зеленый перчик чили, очищенный от семян и мелко нарезанный, 2–3 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахарного песка.
Нарезать фасоль кусочками длиной 3–4 см. Налить масло в миску емкостью 2,5 л, смешать с луком и чесноком, готовить без крышки на полной мощности 4 мин. Добавить все оставшиеся ингредиенты, в том числе и фасоль. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности 8–9 мин, помешав три раза. Открыть крышку и нагревать еще 6–18 мин на полной мощности, перемешав 4 раза, до тех пор пока не испарится вся жидкость. Затем подавать на стол или подождать, пока блюдо станет холодным.
Капуста, запеченная с яблоками
500 г капусты, 2–3 средних яблока, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, 2 желтка, 2 ст. ложки сливочного масла.
Белокочанную капусту зачистить от внешних грубых листьев, помыть и нашинковать тонкой соломкой, положить в посуду, добавить сливочное масло и немного воды. Закрыть крышкой и готовить в течение 5 мин при полной мощности.
Зятем добавить очищенные от кожицы и семян шинкованные яблоки и сливочное масло. Муку взбить с яйцами и сметаной, вылить на капусту и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и готовить при полной мощности еще 4–5 мин.
Запеченные баклажаны с мясным фаршем
2 баклажана, 150 г фарша мясного, 3 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки масла растительного, 1 головка репчатого лука, петрушка, кинза, соль, молотый черный перец.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на 2 половинки. Вычистить сердцевину и выдержать в подсоленной теплой воде 7–9 мин. Измельчить сердцевину баклажанов и смешать ее с мясным фаршем и мелко порезанным луком. Добавить растительное масло, соль по вкусу и перец. Смесью заполнить половинки баклажанов, уложить их открытой частью вверх и посыпать тертым сыром. Выдержать на полной мощности в печи в течение 10 мин.
Перед подачей готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки.
Помидоры, фаршированные луком и грибами
4 помидора, 25 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 4 шампиньона, 3 ст. ложки молотых белых сухарей, 2 ст. ложки тертого сыра, черный молотый перец, соль.
Помидоры промыть и срезать у них верхнюю часть с плодоножкой. Чайной ложкой вынуть у помидоров мякоть. Положить помидоры на салфетку открытой стороной вниз.
В посуде растопить сливочное масло за 1–1,5 мин на полной мощности. Лук порезать кубиками, а чеснок истолочь. Выложить лук и чеснок в масло и прогреть, не закрывая крышкой, в течение 2 мин на полной мощности. Грибы очистить, вымыть холодной водой, обсушить, мелко нарезать и добавить их в посуду с луком и чесноком. Перемешать и тушить, не закрывая, около 1,5–2 мин на полной мощности. Затем тушеную смесь грибов, лука и чеснока смешать с мякотью помидоров, молотыми белыми сухарями, посолить и поперчить. Полученной массой наполнить внутренности помидоров, закрыть помидоры срезанными частями и посыпать сверху тертым сыром.
Помидоры выложить на блюдо по кругу и прогреть в печи на полной мощности в течение 4–4,5 мин. После этого дать помидорам отстояться 5 мин при комнатной температуре.
Грибы в сметане
250 г нарезанных грибов. 2 ст. ложки масла, 1 стакан сметаны, 1–2 веточки зелени.
Подготовленные, тщательно промытые свежие грибы (шампиньоны, подберезовики, подосиновики, белые) нарезать мелкими ломтиками и положить в глубокую тарелку, добавить сливочного масла или маргарина, накрыть и обрабатывать 2–3 мин. Перемешать, добавить сметану, слегка посолить и запекать еще 3–4 мин. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью.
Фаршированные шампиньоны
12 больших шампиньонов, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 стебля лука, 1 зубчик чеснока, 20 г сливочного масла, петрушка, 100 г сыра, 4 ст. ложки сливок, 2 яичных желтка, соль, перец.
У шампиньонов срезать ножки, шляпки почистить и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Ножки очистить и очень мелко порубить. Очищенный зубчик чеснока очень мелко порубить. На блюде растопить сливочное масло в течение 1 мин при полной мощности. Добавить ножки от шампиньонов, чеснок пассеровать до прозрачности в течение 2 мин. Петрушку сполоснуть, обсушить и порубить. Сыр со сливками и желтками растереть в гладкую массу, соединить с грибами, петрушкой, посолить и поперчить. На блюдо уложить шляпки шампиньонов и нафаршировать их сырной массой. Закрыв блюдо крышкой, запекать в течение 5 мин в режиме «Медленное кипение», затем еще в течение 5 мин приоткрытой крышке при полной мощности.
