Это «зеленушки» (рябчики, перепелки) — другие представители семейства губановых рыб. На рис. 6, д показан губанчик «петропсаро», в большом количестве встречающийся у берегов Крыма и Кавказа. Обычные размеры — 8–12 см, но не более 16 см. Мясо губановых рыб не отличается хорошим вкусом: оно водянистое, имеет сильный травяной запах и по этой причине в пищу не употребляется.
Звездочет (морская корова) имеет удлиненное веретенообразное тело, покрытое мелкой чешуей. Голова большая, широкая и толстая, покрытая с боков костяными пластинками. Жаберная крышка с шипами. Глаза направлены прямо вверх (это и послужило поводом для названия рыбы). Ротовая щель — вертикальная. Рот вооружен мелкими зубами. Спинных плавников — два: первый спинной плавник с 3–5 колючими шипами. Длина до 25–30 см (рис. 6, е).
Окрашен сверху в серовато-бурый цвет, постепенно переходящий книзу в кремовый. По всему телу разбросаны белые пятна, хвостовой — бурый, брюшные — серо-желтые. У извлеченного из воды звездочета окраска быстро изменяется: сначала она бледнеет, а когда рыба «засыпает», приобретает бледно-фиолетовый оттенок.
В Черном море встречается большей частью вдоль южных берегов Крыма, значительно реже — у берегов Кавказа. Живет на дне между камнями.
Изредка подается при ловле донными удочками. Клюет резко и сразу засекается на крючке. При вываживании оказывает значительное сопротивление.
Мясо звездочета употребляется в пищу и имеет приятный вкус.
Камбала. Строение тела камбалы — пример удивительной приспособляемости к условиям среды: оно плоское, широкое и относительно короткое, глаза находятся на одной стороне тела. Нормальное положение — плашмя. В таком положении рыба лежит «слепой» стороной тела на дне, поджидая добычу или прячась от своих многочисленных врагов. Плавает камбала, волнообразно двигая длинными плавниками, расположенными вдоль всего тела (рис. 6, ж). «Слепая» (нижняя) сторона тела светлая, обычно белая или желтоватая: глазная (верхняя) окрашена под цвет окружающего дна. Обладает изумительной способностью быстро менять окраску, когда изменяется общий фон дна. Однажды камбалу поместили в аквариум, дно которого было раскрашено как шахматная доска. Через короткое время верхняя сторона тела камбалы приобрела такую же клетчатую расцветку. В морях, омывающих берега Советского Союза водится несколько подвидов камбалы. В Черном море обитает 5 подвидов камбал: наибольшее распространение имеют камбалы-глосса и камбала-калкан. Камбалы ведут оседлый образ жизни. Питаются беспозвоночными организмами, мелкими ракообразными, а крупные особи — мелкой рыбой.
Камбала-глосса обычно имеет длину до 25–30 см при весе 300–400 г. (Изредка встречаются длиной до 40 см и весом немногим менее килограмма). Тело гладкое, покрытое мельчайшей чешуей: окрашено в грязно-зеленый цвет с бурыми пятнами, окаймленными светлыми ободками. На непарных плавниках — круглые белые пятна.
Глосса обитает на глубинах порядка 50–100 м, мелкие особи — «глоссики» подходят к берегу и встречаются не только у дна, но и у поверхности воды, где изредка попадаются на крючки поплавочных или донных удочек.
Камбала-калкан достигает длины до 75–85 см и веса до 15 кг: средний вес 3–5 кг. В отличие от других видов камбал, тело более толстое и мясистое, покрытое мелкой чешуей. Отличительной особенностью калкана является наличие костистых шипов, расположенных на обеих сторонах тела.
Преобладающие размеры — длина около 50 см, вес — до 3 кг. Отдельные особи достигают длины до 85 см и веса до 15 кг.
Калкан обитает на глубинах 100–120 м. Во время нереста (апрель — май) приближается к берегам на меньшие глубины.
Камбалу с успехом ловят на «самодур» и донными удочками.
Мясо камбалы считается особенно вкусным в жареном и маринованном виде; для ухи малопригодно, так как сильно отдает тиной.
«Каменный» окунь. В Черном море водится «каменный» окунь или, смарида (колючка, кукушка), достигающий в длину 35–40 см. Вес его 2–3 кг. По строению тела, покрытого мелкой чешуей, напоминает пресноводного окуня (рис. 6, з).
В спинном плавнике имеется до 15 колючих лучей, в подхвостовом — не более 3. В желобках колючих лучей расположены ядовитые железы. Уколы о колючие шипы окуня очень болезненны и вызывают воспаления ранок.
«Каменный» окунь является хищной рыбой: он питается только рыбой и мелкими ракообразными (креветками, крабами и т. п.).
Ловится на «самодур» с крючками, наживленными мелкой рыбой (ставридой, сельдью, барабулькой и пр.) или креветками; иногда попадается на поплавочные и донные удочки.
Катран, или «колючая акула» (на Черном море — «черноморская акула»), — ярко выраженный морской хищник, обитающий в Черном и дальневосточных морях. Тело сильно удлиненное, веретенообразной формы; голова вытянутая, коническая, рот расположен снизу. Подхвостовой плавник отсутствует; в спинных имеются мощные колючки. Окрашен преимущественно в коричневые тона (рис. 6, и).
Катран достигает в длину до 150 см (изредка до 200 см) и веса до 14 кг. Является одной из немногих живородящих рыб: весной самка рождает 12–15 (иногда до 30) детенышей длиной 22–26 см. Держится обычно в прибрежной зоне, где в большом количестве пожирает рыбу (сельдь, кильку) и крабов. Ловится на «самодур», спиннингом и на дорожку.
Мясо издает тяжелый запах: в пищу не употребляется. Печеночный жир катрана содержит большое количество витаминов.
Кефаль — имеет брусковатое тело, покрытое довольно крупной округлой чешуей. Сверху она окрашена в темный голубовато-серый цвет, брюхо и бока — серебристые. Вдоль тела идут параллельные черные полоски.
В Черном море встречается три вида кефалей: лобан, длиною до 70 см; сингиль — до 50 см (рис. 6, к) и остронос — до 40 см.
Иногда встречается в Балтийском море. (В последние годы она хорошо акклиматизировалась в Каспийском море, будучи завезенной с Черного моря).
Кефаль весьма неприхотлива к условиям среды: она одинаково хорошо чувствует себя и в соленой, и в пресной воде. Так же хорошо переносит повышение температуры воды до +38 градусов, лишь при температуре воды 5–6 градусов она становится малоподвижной, а при 1,5–0,5 градусов — погибает. Этим и объясняется, что кефаль встречается на Черном море повсеместно. Крымское стадо кефали зимует у южных берегов Крыма на глубинах до 75 м. С началом общего потепления большая часть этого стада движется на нагул вдоль западных берегов Крымского полуострова в Каркинитский, Тендровский и Джарылгачский заливы; меньшая часть передвигается в Азовское море.
В это же время балканское стадо перемещается вдоль западных берегов Черного моря в район Одессы, а кавказское — от Батуми — вдоль берегов Кавказа — в район Новороссийска, Анапы и заходит в Азовское море.
Осенью косяки кефали возвращаются к местам зимовки. Обычно кефаль держится в прибрежной зоне и заходит иногда в прибрежные озера и лиманы, связанные с морем протоками, как солоноватые, так и с пресной водой (такие озера имеются близ Одессы, Сухуми и Батуми). Нерестится в начале лета.
Питается мелкими придонными организмами и червями, которых отыскивает в иле или корневищах водорослей на прибрежных камнях и подводных частях морских сооружений.
Мясо кефали имеет превосходный вкус. Ловится поплавочными удочками.
Рис. 6.
Лаврак (черноморская белорыбица) — крупный морской хищник, достигающий длины свыше метра и веса до 20 кг. От проходной (каспийской) белорыбицы лаврак отличается крупной чешуей и отсутствием жирового плавника (рис. 7, а). Держится в прибрежной зоне за линией прибоя и в устьях рек. Чаще всего встречается в северной части Черного моря у кавказских берегов. Питается мелкой рыбой, креветками, крабами. Ловится донными удочками, спиннингом и дорожкой.
Луфарь (леферь) достигает длины до 40 см и веса до 2 кг (рис. 7, б). Водится только в Черном море, где обитает преимущественно в береговой зоне, совершая значительные сезонные перемещения. Летом он подходит к северным берегам, а к зиме отходит дальше в море и продвигается к югу. Луфарь — прожорливый хищник, обычно следует за косяками сельди и ставриды. Ловится дорожкой, самодуром, изредка — спиннингом.
Морской дракон (скорпион, змейка, дракон) имеет очень вытянутое низкое тело, сильно сжатое с боков. Голова тупая, круто срезанная спереди. Спинной и под-хвостовой плавники очень длинные и доходят почти до хвостового. Окраска серовато-коричневая со спины и белая на брюхе. По всему телу проходят узкие голубые и желтые полоски. В спинном и подхвостовом плавниках, а также в жаберных крышках имеются длинные колючие шипы, бороздки которых заполнены ядовитой слизью. Уколы о них очень болезненны и вызывают сильное воспаление, часто сопровождающееся местным омертвением мышечных тканей вокруг ранки. Морской дракон достигает в длину до 30 см (рис. 7, в). Водится в Черном море; чаще встречается у кавказских и крымских берегов и значительно реже — у Одессы. Питается животной пищей. Довольно часто попадается на удочки и «самодур». После удаления шипов пригоден к употреблению в пищу.
