С помощью вкусовых органов рыбы различают горькое, кислое, отдавая явное предпочтение сладкому.
Можно, таким образом, прийти к заключению, что применение рыболовами различных ароматических и вкусовых «приправ» к насадкам, особенно при ловле в ночных условиях и в мутной воде, является безусловно оправданным.
Слух развит у рыб довольно хорошо. Орган слуха расположен у них в боковых стенках черепа и состоит из так называемого внутреннего уха. Как известно, характер звука зависит от частоты, колебаний: при быстрых колебаниях получается высокий звук, при медленных — низкий. Человек слышит в пределах от нескольких десятков до 20 000 колебаний в секунду. Более низкие (инфразвуки) и более высокие (ультразвуки) ухо человека не слышит.
Рыбы же способны воспринимать как звуковые колебания водной среды, так и сверхнизкие инфразвуки с частотой около 16 колебаний в секунду, различая при этом разницу до трех колебаний в секунду!
Рыбы далеко не безмолвны: большинство их «говори!», издавая звуки, улавливаемые приборами (эхолотами, широко применяемыми при промысловой разведке рыбных косяков), а иногда даже различаемые человеческим ухом (пескарь, морской петух). Эти звуки могут издаваться хлопанием жаберных крышек, скрежетом зубов, выпусканием воздуха из плавательного пузыря.
Источниками инфразвуков в воде могут являться колебания воды, вызываемые движениями плавников рыбы. Не исключена возможность, что рыба, сорвавшаяся с крючка и стремительно спасающаяся от опасности, извещает об этом своих сородичей звуками или же своими плавниками создает колебания воды, которые и воспринимаются другими рыбами как сигнал тревоги! Иначе трудно объяснить, что после схода одной рыбы (особенно при ловле поплавочными удочками с берега) клев, как правило, временно прекращается и возобновляется лишь спустя некоторое время.
Вдоль тела рыбы по обеим его сторонам, примерно на средине, можно заметить ряд точек: это так называемая «боковая линия» (сейсмосенсорные каналы), являющаяся органом восприятия водных колебаний (своего рода дополнением к слуховым органам). Наиболее, сильно сейсмосенсорные каналы развиты у рыб на голове. При помощи анализатора боковой линии и совместно с внутренним ухом рыбы и воспринимают медленные колебания воды, издаваемые различными подводными обитателями. При помощи «боковой линии» рыбы чувствуют направление и силу токов воды, близость подводных предметов. Поведение рыб ночью дает основание считать, что именно благодаря развитому сейсмосенсорному чувству они бросаются на подвижные приманки — блесны, искусственные рыбки и т. п., как это имеет место при ловле спиннингом, и в процессе стремительного движения с удивительной точностью обходят всякого рода препятствия.
Пища рыб весьма разнообразна. Молодь всех рыб питается планктоном — мельчайшими организмами, плавающими в толще воды. Среди взрослых рыб есть и хищники, поедающие более мелких рыбок, и рыбы, питающиеся исключительно насекомыми, червями, личинками насекомых, растениями и растительными остатками. Распространенное в спортивном рыболовстве деление рыб на хищных и мирных не может считаться правильным; некоторые рыбы, например язь и голавль, лишь в молодом возрасте являются мирными рыбами, а становясь взрослыми, превращаются в настоящих хищников, не отказываясь в то же время от пищи мирных рыб. Известная всем типичная хищница щука в ряде случаев охотно «берет» на червя и даже — на мотыля. Плотва, сазан, лещ, ерш и другие не прочь полакомиться только что вылупившимися из икры и не окрепшими личинками рыб. Таким образом, большинство рыб являются всеядными.
Ярко выраженные хищники обычно имеют зубастую пасть с мощными челюстями. Одни догоняют свою добычу в открытой воде (лосось, судак), другие подкарауливают ее в засаде (щука), третьи, пользуясь ночной темнотой, предательски подбирают дремлющих рыбок (налим, сом, угорь). В свою очередь, у рыб, которые часто становятся жертвой хищников, развились защитные приспособления: колючие шипы в плавниках или жаберных крышках (ерш, колюшка, окунь и др.), толстый слой густой слизи (линь). В морях, омывающих берега Советского Союза, встречаются рыбы, имеющие в основании шипов ядовитые железы, яд которых обладает сильным токсическим действием (морской дракон).
Донные обитатели (лещ, линь, султанка) могут выкапывать пищу из донного ила: поэтому рот у них расположен снизу, он может вытягиваться в трубочку, через которую рыба втягивает поверхностный слой ила вместе с находящимися в ней личинками насекомых и червями.
Рыбы, питающиеся моллюсками, имеют мощные глоточные зубы, приспособленные для дробления раковин моллюсков.
У верхоплавающих рыб рот направлен кверху, что облегчает им быстрый захват добычи, находящейся на поверхности воды (амурский верхогляд, чехонь).
Рыбы способны переносить многодневное голодание.
Желудок имеется не у всех рыб, а большей частью — у хищных. Рыбы, лишенные желудка, принимают пищу небольшими порциями и питаются более или менее регулярно. Поэтому они и ловятся регулярнее.
Одни рыбы питаются в течение всего года, у других питание сокращается или совершенно прекращается во время нереста, зимней или летней спячки.
В итоге исследований советских ихтиологов установлено, что, кроме сезонных изменений в режиме питания, у рыб существует определенная закономерность в суточном ритме питания. Обычно он представляет четкую картину последовательного усиления и ослабления питания. Характер суточного питания может быть различным в зависимости от биологических особенностей того или иного вида рыбы, кормовых условий и от условий среды ее обитания.
Опытные рыболовы знают, что самой «уловистой» насадкой является такая, которая составляет пищу рыб в данном водоеме и в данное время года. При этом клев рыбы в полной мере зависит от интенсивности питания. В свою очередь интенсивность питания и связанная с ней интенсивность обмена веществ у рыб определяется многими причинами, среди которых решающее значение имеет температура воды и атмосферное давление.
Интенсивность обмена веществ улучшается у рыб с повышением температуры до некоторых пределов, свойственных каждому виду рыбы. Поэтому и температурные границы питания не одинаковы: они зависят от биологических особенностей каждого вида рыб. Так, форели питаются при температуре воды от +3 до +18 градусов, а наиболее интенсивно, когда вода имеет температуру около +10–12 градусов. Температурные границы питания у теплолюбивых рыб значительно выше: так, например, сазан питается при температуре воды от +8 до + 30 градусов, имея наилучший аппетит при температуре воды + 22, +23 градуса. Наоборот, холодолюбивый налим питается наиболее бурно только в холодной воде, а при повышении температуры воды свыше +12 градусов прекращает питаться. Вот почему в теплое время года поимка налима на удочки представляет крайне редкое явление.
Кроме того, следует знать, что при повышении температуры воды рыбы испытывают большую потребность в кислороде, содержание которого в воде уменьшается по мере повышения температуры. Этим и объясняется, что в жаркую погоду рыба ловится плохо. В этом же заключается одна из причин чрезвычайно высокой чувствительности рыб к изменению температуры даже на доли градуса.
При снижении температуры воды за нижнюю границу обмен веществ у рыб замедляется, некоторые из них прекращают питаться и впадают в состояние оцепенения.
Рыбы, находящиеся в состоянии покоя, имеют температуру окружающей среды, поэтому изменения ее температуры оказывают сильное влияние на интенсивность обмена веществ. Температура тела рыбы повышается, если они начинают двигаться. Чрезвычайно показательна в этом отношении макрель, обитающая в Черном море, у которой отсутствует плавательный пузырь, вследствие чего она принуждена находиться в постоянном движении и поэтому температура ее тела на 2–3 градуса превышает температуру воды-.
Вследствие большой теплоемкости воды ее температура меняется не так быстро, как температура воздуха. Суточные изменения температуры воды хотя и незначительны, но они повторяют общий ход изменений температуры воздуха. Вот почему в жаркие летние дни рыба ловится лучше всего ранним утром, несколько хуже на вечерних зорях и, как правило, — плохо среди дня. Весной же и осенью, когда суточные изменения температуры воды незначительны, рыба хорошо ловится и днем.
Температурный режим водоемов в зимнее время более или менее выравнивается, так как охлажденная вода, имея наибольшую плотность при температуре около + 4 градуса, опускается вниз, вызывая тем самым глубокое перемешивание воды, а теплая поднимается вверх. Таким образом, почти по всей водной толще водоемов (непроточных) сохраняется одинаковая температура, близкая к +4 градусам.
