ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным.
— Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи.
— Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус.
— Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара.
— Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке.
— Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами.
— Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам.
— Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.
— Используйте свои руки, чтобы быстрее определить примерное количество ингредиента. Порция риса или любой другой крупы размером с кулак — это около 200 грамм, то есть стакан. Кончик указательного пальца составляет примерно 1 чайную ложку меда, а большого пальца — примерно столовую ложку сливочного масла.
Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/25-hitrostej-kotorye-ispolzuet-na-kuhne-shef-povar-998510/ © AdMe.ru
Предлагаем вам рецепт торта «Битое стекло», который уже давно завоевал любовь многих сладкоежек Не вредные торты за свой нежный и легкий вкус, яркий и солнечный вид, а также за неоспоримую простоту приготовления в сочетании с низкой калорийностью и относительной безвредностью для стройной фигуры.
Торт «Битое стекло
Ингредиенты
• 1 л воды • 0,5 кг сметаны 15 % • 3 упаковки сухого концентрата для желе • 100–120 гр сахара • 1 ст.л. желатина (20–25 гр) • щепотка ванилина
Рецепт приготовления
Для приготовления желе нужно взять три упаковки разных вкусов и цветов (чем ярче и различнее между собой цвета — тем лучше). Всыпать каждую пачку в отдельную кастрюлю. Залить каждую из смесей 350 мл кипятка и размешать до полного растворения сухого остатка.
Либо приготовить желе согласно инструкции на упаковке (желательно только совсем немного уменьшить количество воды, чтобы желе было плотнее).
После остывания убрать кастрюли или миски с растворами в холодильник на 3–4 часа до полного застывания желе.
Остывшее желе вынуть из емкостей и порезать крупными кубиками. Это будет наше «битое стекло» для торта со сметанным желе.
Сложить все желе в одну миску и отправить в холодильник.
Желатин всыпать в миску, залить 150 мл холодной воды и размешать. Оставить желатин набухать на 10–15 минут. После того, как желатин впитает всю жидкость, поставить емкость на водяную баню. Помешивая, нагревать смесь до полного растворения сухого остатка, но ни в коем случае не перегревать до кипения.
Снять миску с водяной бани и оставить остывать. Тем временем переложить сметану в миску, добавить ванилин с сахаром и перемешать. Взбивать сметанный крем на средней скорости миксером в течение 3–4 минут до полного растворения крупинок сахара.
Влить распущенный желатин к сметанному крему и вымешивать еще 1–2 минуты.
Пересыпать разноцветное желе-битое стекло в большую миску, залить сметанным кремом и перемешать. Чистую большую миску застелить пищевой пленкой (можно также использовать форму для выпечки), наполнить ее смесью крема с желе и разровнять поверхность.
По желанию можно выложить сверху (потом это послужит основой для торта) печенье, орехи, бисквит и т. д..
Накрыть поверхность краями пищевой пленки и убрать на 3–4 часа в холодильник. К моменту подачи убрать сверху края пленки, прислонить к верху миски большую плоскую тарелку. И перевернуть содержимое миски на блюдо.
Снять миску, убрать всю пищевую пленку и украсить торт на свой вкус: орешками, тертым шоколадом, мармеладом, конфетами, кокосовой стружкой и т. д..
Чтобы получить одноцветный слой желе сверху торта, нужно влить небольшую часть приготовленного цветного желе на дно формы для выпечки и оставить его застывать на полчаса как минимум. После этого просто аккуратно переложить смесь кусочков цветного желе и сметанного крема сверху на подготовленный слой из желе одного цвета.
Сразу после украшения нарезать торт «Битое стекло» со сметаной порционными кусочками и подавать к столу.
http://foodideas.info/recepti-legkie-deserty/tort-bitoe-steklo
Йогуртовый торт с фруктами
Очень вкусный, необычный и легкий торт, напоминающий по вкусу нежное сливочно-фруктовое мороженное на песочной рассыпчатой основе.
Ингредиенты
Песочная основа для торта:
• 200 гр песочного печенья • 80 гр сливочного масла.
Йогуртовый крем:
• 0,5 л классического йогурта без фруктовых наполнителей (желательно жирностью от 4–5 до 7 %) • 100–120 мл чистой воды • 1 ст.л. желатина с горкой.
Фруктовая начинка:
• 2 банана • 5–6 киви • 70 гр сахара 40 гр миндальных лепестков • 1 ст.л. лимонного сока.
Рецепт приготовления
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника, порезать на кусочки и оставить на 20–30 минут в комнатной температуре, чтобы оно стало совсем мягким.
Песочное печенье измельчить любым удобным способом (например скалкой или блендером) до состояния мелкой крошки.
Растереть печенье с маслом до получения густой массы и равномерно распределить ее по дну разъемной формы для выпечки (предварительно застелить ее пергаментом).
Отправить форму на полчаса-час в холодильник.
Желатин всыпать в отдельную мисочку, залить холодной водой и размешать, оставить на 15–20 минут.
Тем временем очистить 4 киви от кожуры и порезать их небольшими кубиками одинакового размера.
Соединить измельченные киви в одной кастрюле с сахаром и лимонным соком, поставить на небольшой огонь. Варить киви в собственном соку, помешивая примерно 2–3 минуты. Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и остудить.
Емкость с набухшим желатином поставить на водяную баню и нагревать смесь, помешивая, до полного растворения крупинок желатина (но не доводить до кипения, иначе он потеряет свои желирующие свойства).
Снять емкость с водяной бани и дать смеси остыть до чуть теплой температуры.
Смешать желатин с йогуртом, а затем перелить полученный крем в кастрюлю с киви. Снова перемешать.
Вынуть песочный корж из холодильника и покрыть его кружочками бананов (толщиной примерно 1 см).
Перелить на бананы в разъемную форму йогуртовый крем с фруктами, накрыть форму пищевой пленкой и отправить на час в морозильную камеру.
Затем переставить форму в холодильник и оставить ее там еще на 1–2 часа как минимум.
При подаче аккуратно вынуть торт из разъемной формы, и украсить его тонко нарезанными дольками оставшихся киви
