огурчики — лакомство для гостей по праздникам. Это как цветы, для украшения праздничного стола. Цветы поднимают настроение и лечат нервы красотой и запахом, а огурчики в банках лечат те же нервы кулинарными изысками и оттенками вкуса. Но, наука доказала однозначно, никакой пользы от огурцов после термической обработки нет, правда и вреда от одного огурчика из банки раз в неделю тоже нет.
Компромисс — свежие малосольные огурчики с избытком пряных трав и дубящих вишнёвых, смородиновых листьев. Такие огурцы наряду с квашеной капустой — это новые полезные продукты питания, и как бы простой народный кулинарный изыск.
Нет! Летний сад не должен быть без урожая огурцов, 2,5 месяца тёплой погоды, грядка земли с высоким содержанием органики, достаток влаги и успех, исчисляемый вёдрами, у любого начинающего огородника всегда гарантирован, уж очень огурцы плодовиты.
Но вот беда! Огурцы в летнем саду большинству садоводов приносят больше огорчений, чем радостей. То рассада не растёт, то литья пожелтели или сгорели в парнике, то цветут и не завязываются, то завязались, но горькие, в рот не взять. Часто две недели плодоносят огурчики и вдруг все листья покрылись пятнами, за три дня грядка высохла. Наукоёмкая культура оказывается огурцы, по советам от «Ганичкиных» на минералке их не вырастишь.
Дикие предки огурца возникли в Северо—Западной Индии, и их всегда собирали и ели предки человека.
Раскопки в Таиланде обнаружили огурцы в рационе людей в 9750 году до нашей эры. Египетские фараоны любили солёные огурчики, да и в библии написано, что израильтяне жаловались Моисею в пустыне, что им не хватает привычных огурцов.
У меня скопилась большая коллекция семян огурцов, все не перепробовать, но стараюсь посадить разные, набить шишек, узнать, какие фирмы чаще обманывают с описанием сортов, у кого пересортица.
Совет начинающим простой. Покупайте семена в пакетиках от 5-6 надёжных фирм, типа Манул, Гавриш, Седек, Аэлита, Хардвик, или импортные в их упаковке (конечно, есть ещё много фирм серьёзных и надёжных). И никогда не берите дешёвые пакетики неизвестного происхождения.
Основной вопрос всех начинающих! Какие сорта самые лучшие. Разберём подробней.
Секрет 1 — Научитесь классифицировать все сорта по нескольким основным группам, будет легче понять, что вам нужно.
Прежде всего, есть партенокарпики, или не требующие пчёл для опыления, и пчёлоопыляемые, при их росте нужно две вещи, насекомые и мужские цветки. Современные пчёлоопыляемые гибриды часто генетически имеют только женские цветы, в таком случае рядом должны расти старинные народные сорта, типа Муромского, у которого сотни мужских цветков с пыльцой.
Секрет 2 — Так же, как у томатов гибриды обычно менее вкусные, но урожайней, так и у огурцов, гибриды обычно менее вкусные и мягкие в засолке, но урожайней. Старые огуречники вспоминают, что вот раньше эталоном засолочных сортов были неженские, неросимые, вязниковские.
Сейчас — это мифы. Я встречался с современными гибридами F1, с великолепным салатным вкусом, и с гибридами, хрустящими в засолке. Однако на вкус и другие качества больше влияют условия выращивания, чем генетика.
Итак, надо выделять сорта и гибриды. Сорта для засолки, для салатов, и универсальные. Сорта с только женскими цветами.
— Надо понять. Серьезные фирмы тратят деньги на селекцию гибридов, чтобы их продать крупным тепличным хозяйствам. А тепличные хозяйства интересуют урожайность и товарность, чтобы продать ритейлерам для супермаркетов.
Нас это не интересует. Нам нужен вкус, устойчивость к болезням в грунте и теплице, салатные или засолочные качества. Поэтому, покупая гибриды для промышленных теплиц, мы имеем урожай, но не имеем качества, не получаем вкуса как у огуречников в ближайшей деревне.
— Для меня важны такие качества, как раннее и позднее созревание в открытом грунте. Чтобы с июня до сентября огурчики на столе были не только с теплицы, но и с грядок открытых солнцу.
Планируя посадки, я должен знать, кустовые это огурцы, или с длинными плетями. Длинные боковые побеги, или с ограниченным ростом. Завязи редкие или пучковые, (букетные).
Секрет 3 — Не менее важно всегда иметь на столе разные по размерам и нежности мякоти салатные сорта. Кто–то любит корнишончики с мелкими пупырышками, кто–то бочонки покрупней и крупнобугорчатые. Я в салатах, люблю классические Голландские салатные гибриды, с тонкой гладкой кожурой, которые не хранятся без плёнки даже сутки, но когда их срываешь утром из теплицы в мае, или с лианы, обвивающей яблоню в саду в июле, и приносишь на стол, огуречный запах в комнате, и привкус свежего огурца на зубах остаётся долго.
— Это в России свои огуречные пристрастия. А в мире выращивают много чего интересного.
Самые сладкие, нежные с мягкими семенами и кожицей, для салатов — это армянские длинные жёлто–зелёные огурцы.
С ними по вкусу конкурируют Английские (голландские) изумрудного цвета длинно плодные тепличные огурцы. Во всех супермаркетах продаются в пластике с обработкой «химией». Но выращенный в своей теплице из российских семян, это огурец имеет мягкий, почти несуществующий аромат, но яркий огуречный вкус и ценится за его тонкую кожицу и отсутствие грубых семян.
— Американские салатные сорта обычно не длиннее 12 см, тёмно–зелёные, гладкие, но толстокорые.
— Кибри огурцы, короткие ребристые, бледно зелёного цвета с кожицей погрубей и вкусом ярче, ценятся за хруст на зубах.
— Лимон огурцы. Ценятся за необычность формы и окраса, жёлтые, круглые, сладкие без всякой горчинки и без семян.
— Персидские огурцы, короче английских, но такие же по вкусу, нежные без хруста, а вот по виду как кибри.
Подробней о современных сортах поговорим в конце статьи.
Секрет 4 — Семена вы приобрели, пора поразмышлять о посадках и рассаде.
Семена я никогда не замачиваю. Раньше барбатировал в перекиси водорода, последние годы добавляю на пол–литра воды 5% биогумуса или старого компоста (полезные аэробные организмы), 0.5% сладкой патоки (мелассы) помещаю подписанные семена в мешочках и сутки пропускаю воздух аквариумным компрессором. Получается обработка семян и «варка» АКЧ одновременно. Посадив семена — поливаю этим АКЧ сразу.
Секрет 5 — Современные гибриды от надёжных фирм нет смысла обеззараживать, прогревать, закаливать. Фирма всё, что нужно уже сделала. А энергия роста у гетерозисных гибридов великолепна. Семена после всходов стоят как солдаты одинакового роста и размера, семядоли мощные, раскрываются одновременно. Если это не так, значит это не гибрид, вас обманули.
