С. Калюжный - Огород у вас дома

4.3. Зелень укропа

Начинает укроп свой жизненный путь с небольшого кустика, нежного на ощупь, и заканчивает симпатичными зонтиками, которые по мере созревания разбрасывают вокруг семена. Укроп – представитель семейства зонтичных, является однолетним растением. Культура пришла из Азии и теперь распространена на любом континенте. Такой факт говорит о том, что укроп не слишком привередлив к климатическим переменам.

Витаминный состав зелени укропа: в сущности, укроп – это кладезь витаминов А, С и бета-каротина, которые в большом количестве находятся в зелени. Помимо главенствующих элементов в состав укропа входят витамины В2, В9, В5, В6, Е, РР, макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний) и микроэлементы (марганец, цинк, медь, железо).

Укроп может использоваться как в кулинарных, так и в медицинских целях. Его назначают в больших количествах при болезнях желудка, для нормализации обмена веществ и улучшения аппетита. Рекомендуется при заболеваниях почек, мочевого и желчного пузыря, гастрите. Укроп, может, и не вылечит, но поможет предотвратить развитие болезни на ранней стадии. Витамины и эфирные масла, которые содержатся в растении, усиливают работу пищеварительных желез. Зелень укропа применяется как приправа к готовым блюдам, может выступать компонентом салата и даже десерта. Культура является хранителем фитонцидов, что помогает в период заготовок придать консервируемым продуктам экзотический вкус и защитить от порчи и плесени.

К сожалению, специально разработанного вида семян для выращивания на подоконнике не разработано. Но среди существующих видов можно выделить раннеспелый укроп, позднеспелый и среднеспелый. Конечно, используя семена раннеспелого укропа, рачительный хозяин уже через 10–15 дней получит результат, но в течение короткого периода культура начнет пускать зонты и уйдет в цветение (образование семян). Поэтому больше всего для выращивания на подоконнике подойдут позднеспелые семена. Они представляют собой организованный кустарник, с которого смело на протяжении длительного периода можно собирать обильный урожай зелени. Если вы решили выращивать укроп в домашних условиях, то важно позаботиться о почвенной смеси, а именно еще ранней осенью набрать рыхлой земли из сада. Покупной грунт с нейтральной реакцией смешайте с садовой землей, и получится идеальная среда для обитания и развития в ней семян укропа. Расстояние между растениями должно колебаться в пределах 12–15 см, а порой даже до 30 см. Перед посевом семена замачиваются по одному из способов, предложенных ранее. Либо можно использовать кислородную терапию: поместить зерна в емкость с чистой водой и прогонять через них кислород при помощи аквариумного компрессора (длительность процедуры 18–20 часов). Воду необходимо менять при перегоне через каждые 6–8 часов. После такой обработки можно незамедлительно высеивать семена в грунт. Технология посева выглядит следующим образом: на подготовленную почву высеиваются семена и засыпаются с краев. Новые семена укропа можно высеивать уже через 3 недели, и вы будете обеспечены зеленью на целый год. Укроп любит правильный уход. Регулярный полив теплой водой ускоряет прорастание семян. Подкормку минеральными удобрениями стоит проводить 1 раз в 2 недели, учитывая, что самая благоприятная температура для выращивания укропа в доме 18–20 °C. Что касается вопроса получения энергии тепла и света, укроп очень требователен в этом плане. Хозяин должен позаботиться о дополнительном досвечивании растения, устраивать световые ванны и регулярно опрыскивать зелень.

Возможно, большинство читателей впервые столкнулись с таким видом зеленого растения. Однако мангольд – это не что иное, как подвид обыкновенной свеклы, двулетнее растение, листья которого похожи на шпинат и пригодны к употреблению. Пришла культура из Швейцарии, где ее называют еще «травяной стебель». Теперь, когда это растение доступно широкому кругу потребителей, его можно вырастить в домашнем огороде. В продаже мангольд встречается довольно редко, поскольку его высокая стоимость не оправдывает ожиданий покупателя. Растение и вправду имеет специфический вкус, но при этом весьма полезное.

Данный вид культуры содержит много сахара, чем и схож с родственной свеклой. Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в мангольде, выглядит таким образом: К, А, Е, натрий, магний, калий, железо. Достаточный список, чтобы взять зелень под крыло домашнего огорода.

В большей степени зелень мангольда применяют в ресторанах, что придает блюдам изысканность и остроту. В домашнем обиходе мнения людей относительно его вкусовых качеств разделяются. Добавлять зелень в блюда следует в небольшом количестве, иначе можно заглушить основной вкус. Если рассматривать применение мангольда с точки зрения медицины, то стоит вспомнить, что его лечебные и профилактические свойства использовались древними римлянами для лечения запоров. Из-за большой концентрации витаминов зелень рекомендуют употреблять в весенний период, когда активно проявляется авитаминоз. Пектиновые вещества в большом количестве делают культуру еще более ценной, поскольку пектин помогает справиться с расстройствами желудка. Этим список исцеляемых волшебным растением болезней не заканчивается, ведь мангольд может предотвратить рак, бессонницу, головные боли, неврозы, почечно-каменную болезнь, гепатит и сахарный диабет. Однако есть и противопоказания: сок растения в большом количестве вызывает рвоту и головокружение.

Выращивание мангольда в домашних условиях начинается с посадки семян. Переусердствовать с количеством семян не стоит, для одной лунки достаточно 2–3 зерен. Мангольд разрастается листьями и образует крупную розетку. В отношении почвенной смеси это растение не столь капризно и вполне обойдется универсальным грунтом. Семена высеиваются в тару (ящик) на лоджии или балконе предварительно замоченными в воде или специальном растворе (2–3 суток). Лунки важно размещать на расстоянии 12–15 см, учитывая, что при этом глубина самих лунок должна быть 2–2,5 см. До того как появятся первые всходы, растения поливают через день умеренно теплой водой. Разрыхление почвы – одна из важных стадий в уходе за растением, что дает ему возможность дышать. Можно заметить, что листья культуры довольно крупные, а следовательно, нуждаются в хорошей подкормке. Это может быть самостоятельно приготовленная смесь (измельченная яичная скорлупа, настоянная кипятком в течение 2–3 дней) или удобрение, приобретенное в цветочной лавке. Некоторые люди не знают, как правильно употреблять мангольд в пищу: для этого следует срезать крупные, мясистые листья по внешнему краю, не забывая задевать столбики. Частое обрезание уже зрелых листьев дает простор для роста новых.

Из листьев мангольда готовят щи, салаты, супы. Четких противопоказаний по употреблению данного вида растения нет.

Базилик представляет собой пряное ароматное растение, которое является родственником мятных трав. Ранее этот вид зелени был доступен лишь королям, но быстро распространился среди населения стран Европы.

Базилик сильно разветвлен и имеет листья четырехугольной формы. Плоды, которые представлены в виде орешков, дают будущие семена. На сегодняшний день выведено несколько видов базилика: ложковидный, бакинский, ереванский. Каждый из подвидов отличается только цветом или запахом, витаминный состав растения от этого не меняется. Прежде чем начать выращивание базилика дома, стоит детально ознакомиться со всеми его свойствами и сферой применения.

Сложное эфирное масло, которое входит в состав зелени базилика, и есть генератор его сильного запаха. Базилик включает метилхавинол, оцимен, цинеол, камфору, кислый сапонин, дубильные вещества, витамины В2, С (в большом количестве), рутин и РР. Несмотря на свое происхождение, продукт содержит достаточное количество калорий: на 100 г зелени приходится около 319 ккал.

Применение базилика ограничивается не только кухней, почетное место он занимает и в домашней аптечке. Отвар базилика употребляют при заболеваниях мочевого пузыря, желудка, для снятия спазмов, при метеоризме и вздутии живота. Масло базилика славится бактерицидным действием расширенного спектра. Сухая трава – отличный ароматизатор и применяется в парфюмерии и косметологии. Базилик нравится людям тем, что имеет неординарный, специфический вкус: поначалу во рту горчит, а после приходит мягкая сладость. Может использоваться в любом виде, но больше всего ценится свежая зелень. Из молодых веточек базилика даже делают уксус, а траву смешивают с майонезом, кетчупом, соусом. Не менее уникальным является тот факт, что базилик может отпугивать вредных насекомых: если высадить вокруг дома несколько кустов базилика, это поможет избавиться от назойливых мух и комаров.