Ознакомительная версия.
Подбирать сорт винограда надо в зависимости от состояния вашего желудка — при здоровом желудке лучше есть смесь разных сортов, при пониженной кислотности — кисло-сладкие сорта, а при повышенной — сладкие.
ORAC лимона без кожицы составляет 1346, чуть меньше у свежевыжатого сока (в который не входят ценные перегородки). А вот у лайма (родственника лимона) ORAC всего 82.
Главный, но не единственный антиоксидант, содержащийся в лимоне, это, конечно, витамин C. Его там от 40 до 1500 мг %. Велико содержание в нем и витамина P (100–750 мг %). Даже если бы в лимоне не содержалось других полезных веществ, ему все равно равноценной замены нет.
Укрепляя стенки кровеносных сосудов, а также повышая их эластичность, снижая повышенное артериальное давление, лимон способствует укреплению всего организма.
Воздерживаться вообще от любого вида лимонов придется при болезни желудка с повышенной кислотностью и заболеваниях поджелудочной железы.
Мы привыкли солить помидоры, огурцы, баклажаны. А вот в Марокко засаливают лимоны! Кстати, это очень вкусно.
Лимоны соленыеЛимоны — 6 шт.,
Соль — 1 ст. л.
3 лимона нарезаются на четвертинки, а срезы натираются солью. Затем укладываете плотно в банку, закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре на два дня, время от времени переворачивая банку дном вверх-вниз. На 3-й день возьмите еще 3 лимона, выжмите сок и залейте им лимоны, которые настаивались в банке. Подержать еще сутки — и в холодильник.
Результат. Через месяц соленые лимоны будут готовы. И, главное, съедается самое важное и полезное в лимоне — его кожура. Для еды используют только кожуру. Ну а получившийся в банке сок добавляют в салаты.
Марокканцы любят использовать соленые корочки лимона в кускусе (это блюдо из манки, которое марокканцы используют в качестве гарнира — вместо наших макарон или картошки). Ну а мы добавляем в мясо, рыбу, салаты.
Лимоны с медомЛимоны — 2 шт.
Мед — 2 ст. л.
Лимон измельчить в блендере или перемолоть через мясорубку. Залить медом и перемешать. Сложить в банку и убрать в холодильник (если не любите мед — можете засыпать сахаром).
Результат. Это волшебное средство, которое всегда будет у вас под рукой. Можно добавлять его в чай, можно есть вприкуску. Можно сделать бутерброд: белый хлеб намазать маслом и сверху выложить ложечку лимонов с медом. И мед, и лимоны имеют высокие антиоксидантые свойства. А хотя бы чайная ложечка этой вкуснятины в день — хорошее средство профилактики простуды и гриппа, а также опухолевых и различных возрастных заболеваний.
Как бы ни восхваляли это плюшевое чудо, — все будет мало. Выращивают киви в Китае, где его называют «обезьяний персик», и в Новой Зеландии. Там он носит имя киви в честь своего национального символа — болотной птицы киви.
В его плодах много витамина C (больше, чем в лимоне!) и, конечно, A, B, E. Есть в нем и витамин K1 — филлохинон, который укрепляет костные и соединительные ткани, помогает усваивать кальций, снижает риск заболевания диабетом и развитие воспаления почек.
Киви содержит растительный фермент актинидин, который способствует быстрому усвоению белков, незаменимых для построения мышечных тканей. Ну а витамин B6 помогает справиться со стрессами и привести в норму нервную систему.
В киви много магния, полезного для работы сердца и регулирования обмена веществ. Кроме того, употребление киви способствует нейтрализации нитратов. Также киви прекрасно действует на состояние кожи. Его витамины, находящиеся в удивительном равновесии (C, B, бета-каротин), стимулируют выработку коллагена, обеспечивают эластичность кожи, и (вместе с каротином) хороший цвет лица.
Знаменитый футболист Дэвид Бекхем и киви
В одном из журналов я обнаружила рецепт блюда, которое готовит Бекхем — телятину с киви. Приготовила. Вкусно.
Телятина с кивиТелятина 2 кг.
Киви 500 г
Соль, перец
В мясе сделать надрезы и нашпиговать кусочками киви. Посолить, поперчить. Мясо обмазать мякотью киви и мариновать 2 часа. Завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности.
Результат. Диетический витаминизированный продукт и необычно приятный вкус. Утверждают, что киви полностью «сжигает» бляшки в коронарных артериях.
Если нет времени для приготовления такого блюда, приготовьте просто освежающий напиток, пропустив через соковыжималку или блендер киви, яблоко, апельсин. Добавьте немного воды и лед. Вкусно, быстро, полезно, красиво!
Бананы в России не растут. И в странах СНГ тоже. Но в наши дни этот ценный продукт, содержащий витамины C, K, E, минералы — калий, магний, железо, селен и цинк, а также крахмал, доступен нам ежедневно.
Съедайте бананы — хотя бы по штучке 1–3 раза в неделю, ведь, благодаря природному «тонику» эфедрину и другим не менее полезным веществам, они держат в тонусе наши нервы, память, сон и замедляет процесс старения.
Предупреждение. Не стоит есть бананы, если у вас ишемия, тромбофлебит, повышенная свертываемость крови.
Бананы с фруктами и овощамиДобавляйте банан к фруктовым салатам.
А еще делайте фруктово-овощные коктейли, взбивая блендером полюбившиеся овощи и фрукты (морковь, свеклу, яблоко, грушу и т. д.) вместе с бананом — это придаст десерту потрясающую пышность и мягкость.
Самые любимые цветы у многих — розы. А по сути роза — это просто культивированный шиповник.
Впрочем, любим и ценим мы в нем не только цветы. Ягоды шиповника — самый настоящий кладезь здоровья.
Один из самых высоких ORAC не только среди ягод, но и вообще любых продуктов, имеет шиповник — 96150.
В ягодах шиповника витамина C в 10 раз больше, чем в черной смородине, и в 50 раз больше, чем в лимоне. Уникальное сочетание огромного количества полезных элементов позволяет витаминам B2, P, K, E, каротину, рибофлавину, содержащимся в шиповнике, иметь самую высокую активность среди всех растений.
О полезных свойствах шиповника не пишу — иначе вся книга будет только о них. Нет, наверное, ни одной болезни, при которой бы шиповник не помог. Это связано с тем, что из него делаются не только множество самых разных домашних настоек и отваров, но и сотни медицинских препаратов, самым известным из которых является холосас — мощное желчегонное.
Предостережения:
• нельзя принимать любые препараты с шиповником тем, у кого есть тромбофлебит или склонность к тромбообразованию;
• при эндокардите препараты из шиповника можно принимать лишь в небольших дозах, а при болезнях печени — между курсами приема следует делать перерывы не менее месяца;
• гипертоникам нельзя принимать спиртовые настойки шиповника, а гипотоникам — водные (а наоборот — просто замечательно);
• тем, у кого есть проблемы с кожей, перед началом приема препаратов из шиповника лучше проконсультироваться с дерматологом;
• отвары из корней не рекомендуется принимать в больших количествах тем, у кого часты запоры, хотя этот запрет можно обойти, совместив прием с поеданием укропа или приемом укропной воды, настоек из плодов тмина или кориандра.
Черная малина не слишком зимостойка и не всегда выдерживает наши морозы. Поэтому ежевика и обычная малина нам привычнее.
ORAC малины зависит от ее сорта. У обычной садовой — 5065, у ее родственницы ежевики — 5905. А богаче всех черная малина с 19200 ORAC.
Антиоксидантная способность малины заключена не только в витаминах C (до 45 мг %), B1, B2, каротине (0,3 мг %), но и в сахарах, органических кислотах (особенно муравьиной и салициловой), флавоноидах, кумаринах, антоцианах и пектиновых веществах.
Некоторые не любят твердые включения в сочной ягоде. Напрасно. Там-то и сконцентрировано жирное масло (до 15 %) и фитостерины — борцы с холестерином.
Плоды малины используют как жаропонижающее, потогонное средство при простудных заболеваниях. Можно сказать, что малина — природный аспирин. Поэтому, когда в рацион включается продукт, где много витамина K (способствующего сгущению крови), то обязательно добавьте в него малину.
Если есть возможность, запасайте листья малины. Они богаты антиоксидантами — витаминами, селеном, цинком, железом. Высушите и добавляйте их в чай и другие напитки.
Ознакомительная версия.
