Украсьте блюдо нарезанным ломтиками яйцом и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Заболевания печени
При заболеваниях печени рекомендуется употреблять все виды капусты, в том числе и квашеную. Количество соли можно не сокращать. Пищу следует есть в теплом виде не менее 4-5 раз в день.
Салат из квашеной капусты с картофелем
100 г некислой квашеной капусты,
100 г картофеля,
2 луковицы,
1 морковь,
зелень укропа и петрушки,
2—3 столовые ложки растительного масла.
Квашеную капусту отожмите и выложите в салатник. Морковь и картофель вымойте, отварите, затем очистите, нарежьте мелкими кусочками и добавьте к капусте. Лук и зелень измельчите и положите в салатник.
Полейте ингредиенты растительным маслом и перемешайте.
Голубцы диетические
1 небольшой кочан белокочанной капусты, 300 г моркови,
3 головки репчатого лука, 250 г гречневой крупы,
2 столовые ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Кочан капусты опустите в кипящую подсоленную воду и варите в течение 2 минут. Затем выньте его, снимите листья и удалите у них толстые прожилки.
Гречневую крупу переберите и варите до готовности. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук измельчите.
Смешайте гречневую кашу, лук и морковь, посолите. Заверните подготовленный фарш в капустные листья и слегка обжарьте голубцы в растительном масле с двух сторон. Затем переложите их в кастрюлю, залейте водой, смешанной с томатной пастой, и тушите до готовности.
Суп из пекинской капусты
300 г пекинской капусты,
200 г картофеля,
2 сладких перца,
2 головки репчатого лука,
1 столовая ложка растительного масла,
1 столовая ложка сметаны,
соль по вкусу.
Репчатый лук и сладкий перец измельчите и спассеруйте их в растительном масле. Картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками, опустите в кипящую воду и варите 7—10 минут. Затем добавьте к картофелю нарезанную полосками капусту, спассерованные овощи, соль и варите суп еще 3 минуты. Готовый суп заправьте сметаной.
Запоры
Капуста, как известно, содержит большое количество клетчатки, которая активизирует моторику кишечника, что особенно важно для людей, страдающих запорами, а кроме того, способствует увеличению количества полезных кишечных палочек. Именно по этой причине она должна широко использоваться людьми, имеющими проблемы с кишечником.
Если вы решили придерживаться этой диеты, то должны знать, что при приготовлении продукты рекомендуется варить на воде или пару либо запекать без образования корочки. Пищу не следует измельчать.
Салат из белокочанной капусты с черносливом
300 г белокочанной капусты,
2 моркови,
10 штук чернослива,
2 столовые ложки лимонного сока,
сахар и соль по вкусу.
Чернослив замочите на 3-4 часа в теплой воде, затем удалите косточки и мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте, посыпьте ее сахаром и солью, слегка перетрите руками и оставьте на 1—2 часа. Затем отожмите из капусты сок и сохраните его. Морковь натрите на средней терке. Все ингредиенты положите в салатник, полейте лимонным соком, смешанным с соком капусты, и подайте на стол.
Отварная цветная капуста с яблоками , и зеленым горошком
300 г цветной капусты, 2 сладких яблока,
2 помидора,
2 огурца,
70 г винограда без косточек,
100 г консервированного зеленого горошка,
сметана,
зелень укропа,
соль по вкусу.
Цветную капусту отварите в подсоленной воде, остудите, разберите на соцветия. Виноград разрежьте пополам, яблоки нарежьте мелкими кубиками, помидоры и огурцы — ломтиками.
Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте зеленый горошек, заправьте салат сметаной и украсьте измельченной зеленью укропа.
Борщ с черносливом и грецкими орехами
200 г белокочанной капусты, 150 г свеклы, 150 г чернослива,
1 некрупная морковь,
2 головки репчатого лука, 150 г картофеля,
2 столовые ложки томатной пасты,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки мелко нарезанных ядер грецких орехов,
2 столовые ложки сметаны, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Репчатый лук очистите и измельчите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Выложите подготовленные овощи на сковороду с растительным маслом и, добавив томатную пасту, спассеруйте. Чернослив отварите и удалите из него косточки. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Опустите его в кипящую подсоленную воду и варите почти до готовности.
Затем добавьте в кастрюлю нарезанную соломкой капусту и спассерованные овощи и доведите до кипения. Украсьте готовый борщ черносливом, измельченной зеленью петрушки и укропа, грецкими орехами и заправьте сметаной.
Ожирение
Всемирная организация здравоохранения объявила ожирение глобальной эпидемией. Ведь это коварное заболевание действительно угрожает здоровью людей и в последнее время получило широкое распространение. По последним данным, сегодня в мире почти каждый 20-й человек страдает ожирением или имеет избыточный вес тела.
Прекрасным помощником в борьбе с избыточным весом может стать капуста. Содержащаяся в ней тантроновая кислота препятствует развитию ожирения за счет того, что предупреждает превращение углеводов в жир. Кроме того, капуста — низкокалорийный продукт, при том, что ее пищевая ценность значительна, а потому она широко используется во многих диетах, предназначенных для людей, имеющих избыточный вес тела.
Людям, страдающим ожирением, можно употреблять вареную, тушеную и запеченную пищу. Рекомендуется вместо сахара использовать его заменители и применение соли сократить до 5 г в сутки. Пищу следует принимать не менее 5—6 раз в день. В день рекомендуется выпивать до 1—1,2 л жидкости.
Салат из квашеной капусты с яблоками
300 г квашеной капусты,
3—4 кисло-сладких яблока,
1 маленькая луковица,
3—4 листа салата,
3 столовые ложки растительного масла.
Капусту обмойте и измельчите. Яблоки очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите, нарежьте полукольцами и подержите в холодной воде 3—5 минут, чтобы удалить горечь. На дно салатника выложите листья салата, а на них — подготовленные ингредиенты. Заправьте блюдо маслом.
Галушки из квашеной капусты с сыром
400 г квашеной капусты,
1 столовая ложка манной крупы,
2 столовые ложки тертого сыра, 2 сваренных вкрутую яйца,
70 г панировочных сухарей, соль по вкусу.
Отварите капусту в воде, затем откиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла вода, и пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное пюре манную крупу, тертый сыр, нарезанные маленькими кусочками яйца, соль и тщательно перемешайте. С помощью чайной ложки выложите галушки в кипящую подсоленную воду и варите в течение 15 минут при слабом кипении.
Затем достаньте их из воды шумовкой, выложите на блюдо и посыпьте толчеными сухарями.
Суп грибной с савойской капустой
300 г савойской капусты,
150 г шампиньонов,
2 головки репчатого лука,
растительное масло,
зелень укропа и петрушки,
соль по вкусу.
Савойскую капусту нашинкуйте. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте их в масле. Лук очистите, измельчите и спассеруйте в масле. Смешайте лук и грибы, залейте их кипящей подсоленной водой, вновь доведите до кипения и опустите в нее капусту. Варите в течение 3 минут после закипания. Готовый суп посыпьте измельченной зеленью.
Оксалурия
При этом заболевании обязательно нужно соблюдать диету, полностью исключив из рациона продукты, содержащие оксалаты. Разрешается употребление всех видов капусты.
Цветная капуста с тыквенными семечками
400 г цветной капусты,
70 г тыквенных семечек,
50 г изюма,
1 головка репчатого лука,
2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Капусту отварите в подсоленной воде, остудите и разберите на соцветия. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и пассеруйте в масле до мягкости. Затем добавьте к луку изюм и очищенные тыквенные семечки и подержите на огне 3 минуты (можно долить немного воды). По прошествии указанного времени положите капусту в сковороду с луком и семечками, подержите на огне 1—2 минуты, а затем снимите с плиты.
