Ознакомительная версия.
Гормоны стресса и тонуса
«Ты сжимаешь кулаки, и кровь стучит в висках, и вены, как мосты, встают на руках, в крови бьется тигром адреналин: ты помнишь, что это такое – быть молодым!» —
так звучит одна из песен известного рок-музыканта Майка Науменко.
Адреналин и норадреналин вырабатываются в надпочечниках, как и кортизол. Но в отличие от кортизола, имеющего, как мы говорили, суточный биоритм выработки, эти два гормона выбрасываются в ответ на внешние раздражители. Адреналин называют гормоном стресса – он вырабатывается при сильном возбуждении, когда требуется мобилизация всех сил организма.
Выброс адреналина – и сердце застучало, давление поднялось, дыхание участилось. И вот уже человек способен справиться с самой сложной ситуацией, открывая в себе возможности, о которых и не подозревал.
Но ведь для возникновения «супервозможностей», для совершения подвигов нужна энергия. Откуда она берется? Правильно, из запасов. В первые минуты «сгорают» углеводные резервы. Но их немного, они хранятся в виде запасов гликогена в печени и в мышцах. Потом может быть небольшой «провал», когда кажется, что силы на исходе. Но вот открылось второе дыхание, силы вернулись. Что случилось? Это пошел процесс расщепления жиров – долговременных источников энергии. Именно поэтому человек в стрессовой ситуации быстро худеет.
Норадреналин похож на адреналин, но действует мягче. Он вырабатывается, когда нужно просто поддержать организм в тонусе. То есть он постоянно синтезируется у людей, ведущих активный образ жизни.
Адреналин и норадреналин – это дневные сжигатели жира. Почему мы подробно говорим о них в разделе, посвященном питанию? Потому что от выработки этих гормонов зависит наш аппетит в течение дня.
Одна знакомая журналистка рассказывала мне, что никак не могла справиться с аппетитом, переедая и днем и вечером. «Эти бесконечные редакционные перекусы, чай-кофе со всяким сладостями и сдобой, полноценный обед в столовой, – казалось бы, к вечеру должно отпасть всякое желание даже смотреть на еду, – рассказывала Аня. – Но как бы не так! Домой прихожу – и к холодильнику».
Но вот ее назначили руководителем отдела – об этом она мечтала. Работа интересная, но требующая постоянной беготни, так что она едва успевала пообедать. И в это же время Аня ухитрилась влюбиться. Ну, конечно, встречи по вечерам, прогулки. Появилась мотивация для посещения фитнес-клуба. И в какой-то момент Аня заметила, что ее знаменитый аппетит куда-то улетучился… «Как же так, – удивляется она, – раньше я мало двигалась, энергию почти не тратила, а есть хотелось все время. Зато теперь живу в режиме постоянного расхода энергии, а наедаюсь маленькими порциями и потом долго и не вспоминаю о еде. Где, спрашивается, логика?»
Как ни странно это звучит, но чем активнее мы живем, тем меньше едим. Адреналин и норадреналин стимулируют расщепление жиров и обеспечение организма энергией из собственных запасов А если в крови бурлит энергия, то потребность в пище будет минимальной. Кроме того, активный образ жизни влияет и на эмоциональное состояние, позволяя получать радость от множества вещей. Почему влюбленный худеет? Потому что он постоянно в тонусе, надпочечники трудятся в напряженном режиме, способствуя расщеплению жира, а источником радости является объект любви.
А когда человек ведет спокойный и малоподвижный образ жизни, то надпочечники тоже отдыхают, энергия почивает в жировых запасах, никак о себе не заявляя. Поэтому организм начинает получать энергию (и радость) от пищи. Отсюда и непомерный аппетит, особенно в вечернее время, когда организм естественным образом переходит в состояние накопления энергии.
Обед должен приходиться на время, когда процессы расхода энергии и накопления находятся в относительном равновесии. У жаворонков такое время наступает раньше, чем у сов, – около полудня. Состояние равновесия длится примерно до 2–3 часов дня, и затем начинается спад. Поэтому жаворонкам желательно обедать около часа дня, чтобы поддержать энергией организм и продлить период активности. В это время у жаворонков наступает пик активности пищеварительной системы, идет бурное выделение всех пищеварительных соков, поэтому пища переварится и усвоится наилучшим образом.
Обед у жаворонка должен быть достаточно калорийным, включать супы, мясо или рыбу, овощные салаты, приправленные растительным маслом, то есть содержать белки, жиры и углеводы, но не слишком обильным, чтобы не вызвать чувство тяжести и не привести к значительному повышению уровня инсулина в крови. Цель обеда – дать энергию для дальнейшей активности, а не спровоцировать сонливость и вялость в середине дня!
Около 4 часов жаворонок может пополдничать. В это время биоритмы активности начинают идти на спад, организм перестраивается из фазы расхода энергии в фазу накопления. Поэтому на полдник не стоит есть жирную пищу или белок, лучше всего подойдут чай с сухофруктами, отрубной или зерновой хлеб с джемом или медом. Это доступная энергия, которая не перейдет в жировые запасы и не вызовет резкого подъема инсулина.
И еще раз о напитках. Жаворонкам лучше избегать кофе как напитка излишне возбуждающего. Если же сформировалась привычка, можно употреблять кофе без кофеина или кофейный напиток из цикория (кстати, он очень полезен для кишечника!). А для повышения тонуса жаворонку достаточно обычного черного чая.
Обедать сова может позднее, чем жаворонок, – в 2–3 часа дня. К этому времени пищеварительная система у сов начинает активно работать, появляется сильное чувство голода. Обед совы обязательно должен содержать достаточное количество белка и включать блюда из мяса, рыбы, птицы с овощным гарниром, творог, яйца.
Соответственно и полдник у совы сдвигается на более позднее время – к 17–18 часам. В это время рекомендуется съесть порцию хороших углеводов – зерновые хлебцы, сухофрукты, мюсли. Совам обязательно нужно каждый день есть клетчатку, так как у них нередко возникают нарушения нормальной работы кишечника, запоры – очень частая проблема у сов.
Ужин – отдать? Нет, поделить!
С каким приемом пищи возникает больше всего сложностей? Что становится предметом страданий, угрызений совести, клятвенных обещаний и неконтролируемых срывов? Правильно, это ужин.
Как известно, та самая пословица, которая предписывает нам съесть завтрак целиком, ужин рекомендует отдать какому-нибудь наивному врагу. Пусть, мол, обрадуется, налопается на ночь, и... ну, не знаю, лета жизни его сократятся, потомки не родятся, а предки застыдятся. Как-то так, наверное. А мы в это время ляжем спать голодными, но очень правильными.
«Не ешь после шести вообще (ну, с этой традицией балерин мы уже разобрались)», «обойдись яблоком, стаканом кефира или воды», «месяц потерпишь, а потом привыкнешь» Все эти наставления нам давно знакомы. Но тогда почему, почему вечером так хочется есть? Почему тоскливо идти домой, если знаешь, что ничего вкуснее обезжиренного кефира ты там не получишь?! Почему так обидно смотреть на других членов семьи, собравшихся за столом, над которым витает аппетитный запах (а переносить их сочувственные взгляды в твою сторону – отдельная пытка)?!!
«Наверное, просто я слабовольная, недисциплинированная», – думаем мы. А вечерне-ночные «срывы», казалось, лишь подтверждают это предположение.
«Мои попытки отказаться от ужина привели к неожиданному результату, – рассказывает Жанна. – Я стала просыпаться ночью на кухне перед открытым холодильником. Нет, это не были приступы лунатизма, скорее приступы «жора». Если вечером я мужественно справлялась с голодом, то ночью, пока я была в полубессознательном состоянии, он поднимал меня и гнал на кухню. Причем утоляла я голод отнюдь не низкокалорийными продуктами. А науро угрызения совести, муки раскаяния и обещания, что это больше не повториться...»
А правильный ответ опять-таки скрыт в особенностях наших биоритмов. Вечером организм естественным образом переходит в состояние накопления энергии. Поэтому в отличие от утреннего бодрого состояния, когда энергия буквально выбрасывалась в кровь под действием кортизола и нет нужды поступления ее извне, вечером все запасы уходят в ткани. Кровь циркулирует «пустая», мозг получает сигналы о том, что мы голодны.
Как можно справиться с этим голодом? А как можно заставить успокоиться голодного пса? Согласитесь, что глупо было бы увещевать оголодавшее животное, обещая, что скоро оно привыкнет к голоду, или успокаивать его стаканом воды. Выход один – дать ему поесть, пока он не взял сам все, что ему хочется.
Ознакомительная версия.
