Ознакомительная версия.
150 г. свеклы
30 мл оливкового масла
5 г. зелени петрушки
20 г. листьев салата-латука
Соль по вкусу
1. Свеклу отварить, очистить, охладить и натереть на крупной терке вместе с мякотью тыквы. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить рубленую зелень и масло, посолить и перемешать.
2. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, каждый из которых накрыть листом салата и смазать овощной массой.
Закуска сладкая с сухофруктами
200 г. цельнозернового хлеба
100 г. мякоти тыквы
80 г. чернослива без косточек
50 г. кураги
60 г. сушеного инжира
100 г. несладкого йогурта
1. Мякоть тыквы натереть на терке. Промытые сухофрукты залить горячей водой и оставить на 5 минут, затем измельчить и соединить с йогуртом.
2. Полученной массой смазать нарезанный ломтиками хлеб.
Суп холодный с тыквой, огурцом и свеклой
200 г. тушеной мякоти тыквы
100 г. отварной свеклы
100 г. огурца
5 г. зелени укропа
5 г. зелени петрушки
50 г. семян тыквы
600 мл кефира
Соль по вкусу
1. Свеклу очистить и натереть на крупной терке, зелень мелко нарубить, огурец нарезать соломкой.
2. Подготовленные ингредиенты соединить с тыквой, посолить, заправить кефиром и посыпать толчеными семенами тыквы.
• При запорах следует помнить, что свежие кисломолочные продукты обладают мягким слабительным действием, а двух- и трехдневные — закрепляющим.
Суп холодный с тыквой, кабачком и морковью
150 г. мякоти тыквы
150 г. тушеного кабачка
150 г. моркови
120 г. брокколи
1 л кефира
25 г. лука-порея
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками и приготовить на пару.
2. Брокколи разделить на соцветия и обдать кипятком. Морковь отварить, очистить и нарубить.
3. Подготовленные ингредиенты соединить с тушеным кабачком, нарезанным кольцами луком, посолить и заправить кефиром.
Суп холодный с тыквой, репой и помидорами
200 г. мякоти тыквы
150 г. репы
200 г. помидоров
5 г. зелени укропа
450 г. несладкого йогурта
Соль по вкусу
1. Репу нарезать небольшими кубиками и готовить в пароварке 20–25 минут, после чего охладить. Мякоть тыквы натереть на крупной терке, помидоры очистить от кожицы и измельчить. Зелень нарубить.
2. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и заправить йогуртом.
Суп холодный с тыквой, сельдереем и пророщенными семенами тыквы
180 г. мякоти тыквы
120 г. сельдерея
1 яблоко
60 г. пророщенных семян тыквы
300 мл кефира
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, приготовить на пару и охладить.
2. Очищенный сельдерей нарубить, яблоко натереть на крупной терке.
3. Подготовленные ингредиенты соединить с пророщенными семенами тыквы, добавить немного соли и заправить кефиром.
Суп холодный с тыквой и стручковой фасолью
250 г. мякоти тыквы
150 г. стручковой фасоли
20 г. пшеничных отрубей
5 г. зелени петрушки
400 мл нежирного кефира или ряженки
Соль по вкусу
1. Стручковую фасоль выложить в кипящую воду и варить 15–20 минут, после чего охладить. Мякоть тыквы нарезать тонкой соломкой и приготовить на пару. Зелень петрушки нарубить.
2. Подготовленные ингредиенты соединить с отрубями, посолить, затем добавить кефир или ряженку и оставить суп на 3–4 минуты.
Суп холодный с тыквой и брюквой
200 г. мякоти тыквы
200 г. брюквы
120 г. моркови
100 г. сладкого перца
40 г. листьев салата-латука
1 л кефира
Соль по вкусу
1. Брюкву очистить, нарезать кубиками и отварить. Морковь и мякоть тыквы приготовить на пару и нарубить.
2. Овощи соединить с измельченными сладким перцем и листьями салата, посолить и заправить кефиром.
Суп холодный с тыквой, черносливом и кабачком
180 г. мякоти тыквы
180 г. кабачка
80 г. чернослива без косточек
80 г. черствого цельнозернового хлеба
10 г. зелени укропа
900 мл кефира
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы и очищенный кабачок нарезать кубиками, посолить и приготовить на пару.
2. Чернослив замочить в горячей воде на 5–7 минут, затем измельчить. Хлеб натереть на крупной терке.
3. Подготовленные ингредиенты соединить с рубленой зеленью и заправить кефиром.
Каша гречневая с тыквой и сладким перцем
200 г. мякоти тыквы
150 г. сладкого перца
100 г. гречневой крупы
220 мл воды
5 г. зелени укропа
30 мл оливкового масла
Соль по вкусу
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, посыпать мелко нарубленной зеленью и запечь в духовке. Сладкий перец обдать кипятком, освободить от кожицы и нарубить.
2. Промытую крупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до испарения жидкости. Подготовленные ингредиенты соединить и заправить маслом.
Каша овсяная с сырой тыквой и медом
100 г. овсяной крупы
150 г. мякоти тыквы
70 г. киви
20 г. меда
200 мл воды
20 г. сливочного масла
1. Крупу насыпать в кипящую воду и варить до испарения жидкости, после чего заправить маслом и оставить под крышкой на 1,5 минуты.
2. Мякоть тыквы натереть на крупной терке, соединить с медом и нарезанным кубиками киви.
3. Фруктово-овощную массу добавить в кашу.
150 г. ячневой крупы
200 г. тыквы
500 мл воды
30 г. сливочного масла
Мед по вкусу
1. Крупу обжарить на сухой сковороде, переложить в кастрюлю, влить 400 мл воды, довести до кипения, перемешать и варить до испарения жидкости.
2. Тыкву нарезать небольшими кубиками и потушить, добавив оставшуюся воду.
3. Ингредиенты соединить, заправить маслом, добавить мед и перемешать.
Тыква с инжиром и ряженкой
300 г. мякоти тыквы
200 г. инжира
30 г. жидкого меда
20 мл растительного масла
70 г. ряженки
40 г. чернослива без косточек
1. Мякоть тыквы нарезать небольшими кубиками, инжир — ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить в смазанный маслом сотейник и запечь в духовке.
2. Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить на 5 минут, затем измельчить и соединить с ряженкой.
3. Готовую тыкву с инжиром выложить на тарелку, полить медом и ряженкой.
Сладкий перец, фаршированный тыквой
12 сладких перцев
350 г. мякоти тыквы
10 г. зелени петрушки
100 г. гречневой крупы
500 мл воды
200 г. помидоров
Сушеная зелень, семена укропа и соль по вкусу
1. Крупу отварить в 160 мл воды до полуготовности, мякоть тыквы натереть на крупной терке, зелень петрушки мелко нарубить. Ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать.
2. У перцев аккуратно срезать верхушку и удалить семена. Начинить их овощной массой, накрыть верхушками и выложить в толстостенную кастрюлю.
3. Очищенные от кожицы помидоры размять, соединить с оставшейся водой, сушеной зеленью и семенами укропа, вылить на перцы и тушить под крышкой 35–40 минут.
Ознакомительная версия.
