Таким же полезным минералом является и цинк. Его в орехах кешью содержится также больше, чем в других орехах (за исключением арахиса).
...
Лечебные свойства ореха кешью
Орехи кешью обладают противораковыми свойствами благодаря наличию в них вещества проантоцианидина , или танина, являющегося одной из форм флавоноидов из группы катехинов. О проантоцианидинах громко заговорили в связи с французским парадоксом. Во Франции вина пьют больше, чем в ряде стран, а алкоголизмом страдают меньше. Объясняют ученые это несоответствие тем, что в винограде и яблоках есть вещество, которое смягчает вредное действо этанола. Это и есть проантоцианидин.
Флавоноиды несут организму помощь, помогая блокировать транспортные системы организма, переносящие токсические соединения и уменьшающие их отрицательное влияние на человека. Присутствие этой группы веществ, как и в клюкве, позволяет медикам отнести эти продукты к противораковым. Проантоцианидин, содержащийся в кешью, помогает лечить воспаление десен, вен, другие сосудистые заболевания. Он служит для защиты и укрепления соединительной ткани, способствует эластичности кожи за счет стабилизации коллагена. Столь выдающиеся свойства проантоцианидина позволяют включать орех кешью в диету больных при инфаркте и атеросклерозе. Учитывая столь богатый химический состав, кешью не рекомендуется злоупотреблять.
Орехи кешью обладают противовоспалительными свойствами. Поэтому они помогают при простатите. Для этой цели подходят сами орехи кешью. Их едят, не превышая нормы (30 г). Японские ученые установили, что в ядрах ореха кешью есть вещества, уничтожающие бактерии, которые разрушают зубную эмаль.
...
Норма потребления – 30 г орехов кешью в день. Больше есть не стоит – может начаться понос.
Как вырастить дерево ореха кешью
Очень просто, но в условиях России недостижимо. Нужен климат Африки, Бразилии. Одним словом, теплый и влажный. А еще нужен сырой орех, который не экспортируется. Проваренные и прожаренные орехи, которые нам предлагает рынок и супермаркет, никакого росточка не дадут.
Если приобретете сырой орех и захотите его посадить, то возьмите цветочный горшок. Насыпьте плодородной земли, сделайте в ней углубление и ждите – он прорастет. В оранжерее можно создать условия тепла и влажности, но в квартире вам вряд ли удастся создать нужные условия. Так что проще покупать уже готовые орешки.
Использование ореха кешью в нетрадиционной медицине
Паста из ореха кешью с медом
Размолоть орехи кешью и смешать их с медом в пропорции 2:1. Применять при воспалении десен и зубной боли .
Кешью для похудения
Химический состав богаче, чем у большинства других орехов. Поэтому кешью вводят в диеты для снижения веса. Кешью быстро усваивается организмом, а значит, подавляет чувство голода за короткий промежуток времени. В итоге уменьшаются объемы пищи и калории.
Кешью против заболеваний кожи
В народной медицине Африки отваром из скорлупы кешью лечат кожные заболевания, бородавки, трещины на коже стоп ног, дерматит, псориаз .
Кешью против укусов змей
В Индии отвар из скорлупы предварительно обжаренных орехов кешью и шелухи используют против укуса ядовитых змей. Отвар принимать внутрь по нескольку капель с водой и наружно в разведенном виде, но более концентрированном, чем внутренне.
Использование масла кешью в косметологии
Масло кешью одно из эффективных омолаживающих средств для кожи лица и тела. Его основное назначение в косметике – уход за сухой, морщинистой, зрелой кожей. Наличие антиоксидантных свойств, обеспеченных витамином Е, микроэлементами (селен, цинк и др.), обеспечивает заживление кожных трещин, язв. Оно снимает воспаления и покраснения, вызванные ветром, морозом, солнцем.
Используя масло как средство сохранения структуры ногтевой ткани пальцев рук и ног, можно обеспечить ногтевым пластинам крепость и рост.
Масло кешью облегчает борьбу с натоптышами и сухими мозолями.
Масло кешью спасает качество и количество наших волос, улучшает цвет лица.
...
Свойства масла усиливаются, если смешать его с эфирными маслами лаванды и жожоба.
Основные методы применения в косметике: аппликации, компрессы, массаж (10–15 % масла кешью в массажную смесь), включение в кремы для лица и тела.
Скраб для лица с орехом кешью
• Орехи кешью – 2 ст. л.;
• персиковое масло – 1 ч. л., или масло кешью 1 ч. л.;
• эфирное масло лаванды – 2 капли.
Орехи измельчить в кофемолке, добавить масло, перемешать. Нанести на чистую кожу и тщательно, но мягко подушечками пальцев обработать кожу лица. Оставить скраб на 15 минут. Смыть водой. Нанести увлажняющий крем. Скраб не только очищает поры, но при систематическом применении сужает их.
Приобретение и хранение ореха кешью
Орехи кешью при покупке должны быть целыми, имели здоровый (не тусклый вид): они не должны быть морщинистыми, заплесневевшими, засохшими. Хранить в плотно закрытой банке в прохладном месте. В этом случае срок хранения – 1 месяц. В холодильнике – 12 месяцев.
Если орехам кешью присущ затхлый запах или они горьковаты на вкус – выбрасывайте без сожаления: здоровее будете.
...
Кешью в кулинарии
Яблоки кешью едят в свежем виде. Из них готовят сок, варенье, джем, компот, крепкие спиртные напитки. К сожалению, свежее яблоко кешью можно съесть лишь там, где они растут, ну а все остальное – в супермаркете.
Фасоль с кешью
• Орехи кешью – 1 стакан;
• красная фасоль – 0,5 стакан или 1 стакан отваренной;
• лук – 2 шт.;
• свежий перец чили – 1–2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидоры – 0,5 кг;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• шоколад черный – 25 г;
• сыр твердый – 100 г;
• специи, соль.
В сковородке потушить лук, чеснок, чили, сладкий перец, орехи. Добавить мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, измельченный шоколад. Тушить 30 минут. Положить отваренную фасоль, соль, специи. Готовить еще 20 минут. Выложить, посыпать тертым сыром.
Салат с перловой крупой и орехом кешью
• Перловая крупа – 0,5 стакана;
• орехи кешью – 100 г;
• курага – 50 г;
• изюм – 50 г;
• апельсиновый сок 2 ст. л.;
• корица молотая 0,5 ч. л.;
• растительное масло, перец, соль.
Перловую крупу, предварительно вымоченную в течение 8–10 часов, залить водой в пропорции 1:4. Сварить. Готовая крупа должна быть рассыпчатой. Кешью порубить крупно, обжарить на сковороде без масла. В сковороду налить масло, разогреть, положить перловую крупу, обжарить, помешивая, в течение 4 минут. Добавить соль, перец, крупно нарезанную курагу, изюм, орехи, апельсиновый сок, соль. Остудить. Перед подачей посыпать корицей.
Крокантини с орехом кешью
• Шоколад горький – 1 плитка (120 г);
• кешью – 100 г;
• белок – 4 шт.;
• сахарная пудра – 1 стакан;
• масло для смазки пергамента.
Орехи обжарить на сковороде 3–4 минуты. Треть орехов оставить для украшения, остальные порубить. Шоколад растопить в микроволновке. Остудить. Взбить белки, постепенно добавлять шоколад и орехи, перемешать снизу вверх. Выложить печенье ложкой на лист, покрытый смазанным пергаментом на расстоянии 1,5 см друг от друга, украсить целым ядром кешью. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 150 °C, потом приоткрыть дверцу и еще подержать 20 минут. Остудить.
Фисташки вообще-то не орехи, но так повелось, что все их называют орехами.
...
Фисташковое дерево упоминается в Библии, многочисленных мифах и легендах. Считается, что дерево, на котором растут фисташки, кормит людей уже 9000 лет.
Деревья высокие, до 10 м. Жить они могут тоже долго – 900–1000 лет. Фисташки растут гроздьями. Созревают орехи в начале осени, тогда-то и скорлупка лопается. Нераскрывшиеся фисташки есть нельзя, так как в них много эфирного масла. Плодоносить фисташковое дерево начинает с 7 лет. Наибольший урожай получают, когда дерево достигает двадцатилетнего возраста.
Родина фисташек – Средиземноморье. Кроме того, они живут на Кавказе, в Крыму, Афганистане, Китае, США, Сирии. На Востоке фисташковое дерево называют «деревом жизни», «плодами любви» и считают, что орешек принесен Адамом из райского сада. Китай, относящийся с удивительным уважением к любым пищевым продуктам, считает фисташку «счастливым орехом»: полураскрывшаяся скорлупа напоминает улыбку. В Греции фисташку наделяют волшебными свойствами и называют «магическим орехом». На Востоке фисташки издавна были обязательным свадебным подарком. Орешки насыпались в художественно оформленные мешочки, сшитые из шелка и парчи, или шкатулки вместе с золотыми монетами с пожеланиями всяческих благ и радостей.
