Ознакомительная версия.
• При заболеваниях органов пищеварения часто используются диеты с низким содержанием витамина С.
КАЛЬЦИФЕРОЛЫ – СОЛНЕЧНЫЕ ВИТАМИНЫ ДЛЯ ЗДОРОВЫХ ЗУБОВ И КОСТЕЙ
Что это за витамин такой – кальциферолы? Недавнее открытие ученых, поэтому и слышали о нем немногие? Вовсе нет, это витамин, знакомый большинству из нас с детства. Именно он содержится в рыбьем жире, которым когда-то потчевали многих советских ребятишек. Действительно, речь идет о витамине D!
Дело в том, что витамином D называют целую группу химических веществ, кальциферолов. Ее основные представители – эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3).
...
Когда-то витамин D именовали «витамином, порождаемым светом». Это поэтическое название полностью соответствует свойствам витамина: он образуется под действием солнечных лучей и искусственного ультрафиолетового облучения.
Но и другое название этого витамина тоже характеризует его: «кальциферол» значит «несущий кальций».
...
Витамин D регулирует обмен кальция и фосфора и необходим для нормального образования костей. Многие биохимики считают его гормоном.
В любом случае этот жирорастворимый витамин многим отличается от других своих «собратьев»: он образуется… в коже под действием солнечных лучей. Именно поэтому мы так хорошо чувствуем себя летом, во время отпуска, на юге, где заряжаемся хорошим настроением, солнечной энергией и… витамином D. Также он может усваиваться из пищи в стенках кишечника.
Мы говорили о том, что кальциферолы необходимы для нормального образования костей, поэтому одними из симптомов D-авитаминоза у детей являются рахит, задержка прорезывания зубов и закрытие родничка, размягчение костей позвоночника, ребер, нижних конечностей. В тяжелых случаях может происходить последующая деформация позвоночника, в процесс вовлекаются и внутренние органы (печень, селезенка и др.).
В основе этих изменений лежит содержание кальция в крови и обусловленная им гиперсекреция гормона паращитовидных желез. Это ведет к нарушению минерализации новообразованной костной ткани и к усиленному выведению кальция из растущих костей и в дальнейшем – к размягчению костей и их деформации.
Признаки рахита могут проявиться уже у двухмесячных детей: нарушения сна, стула, чрезмерная потливость и возбудимость (резкие вздрагивания при прикосновениях, ярком свете и громких звуках). Затем, когда ребенок, страдающий рахитом, начинает садиться и вставать на ноги, кости позвоночника не могут выдержать такую нагрузку и начинают деформироваться, искривляться.
Недостаточность витамина D у взрослых встречается редко и проявляется в форме остеопороза и остеомаляции. Им могут страдать беременные из-за долгого отсутствия солнечного света и неправильно сбалансированного рациона, а также пожилые люди, исключающие из употребления продукты животного происхождения. D-авитаминоз может встречаться и у жителей Крайнего Севера – при неправильном питании и отсутствии профилактики D-витаминной недостаточности.
Но какими бы тяжелыми ни были последствия дефицита кальциферолов, не стоит бесконтрольно, без консультации со специалистом принимать препараты, содержащие витамин D. Избыточное его потребление может также привести к неприятным последствиям: слабости, потере аппетита, тошноте и рвоте, запорам, диарее, головным болям, лихорадке, резким болям в суставах, повышению артериального давления, замедлению пульса и затруднению дыхания. Из-за повышенной концентрации кальция в крови он может проникать в стенки сосудов и провоцировать образование атеросклеротических бляшек, откладываться в почках, легких, сердце и привести к атеросклерозу.
...
Витамин D относится к жирорастворимым витаминам и поэтому может накапливаться в организме.
И не забывайте гулять на свежем воздухе, особенно в солнечную погоду, подставляя ласковым лучам солнца лицо и руки!
Первые признаки нехватки кальциферолов
• Повышенная возбудимость, раздражительность;
• нервные расстройства;
• мышечная слабость;
• разрушение зубов;
• бессонница;
• болезненное утолщение суставов.
Сколько нужно витамина D?
В обычных условиях жизни человек обычно не испытывает недостатка витамина D.
Для тех, кто мало бывает на солнце (шахтеры, жители северных районов и т. д.), в рационе должно быть до 10 мг витамина D в сутки.
Выше потребность в витамине D у грудных детей при искусственном вскармливании.
Детям и подросткам в среднем нужно от 5 до 7 мг.
Женщинам во время беременности и кормления грудью – 10–15 мг.
В каких продуктах содержится витамин D?
Хотя сырая пища практически не содержит витамин D, его недостаток можно легко восполнить, включив в постоянное меню продукты, богатые кальциферолами: рыбий жир, жирные сорта рыбы (атлантическая сельдь, лосось, макрель), а также ячный желток, молочные продукты, икру, печень трески, сливочное масло.
Лидеры по содержанию кальциферолов (мг/100 г продукта):
атлантическая сельдь – 25;
макрель – 24;
шпроты в масле – 20,5;
бифидолакт сухой – 17;
лосось – 12;
сардины в масле – 9;
желток куриного яйца – 7,7;
тунец – 6;
неочищенные пшеничные зерна – 3.
«Крепкие середнячки»:
яйцо куриное – 2,20;
масло сливочное – 1,50;
печень, сыр «Чеддер» – 1;
молоко сухое цельное – 0,25;
сметана 30 %-ной жирности – 0,15;
сливки 20– и 10 %-ной жирности – 0,12–0,08.
«Аутсайдеры»:
молоко коровье, молоко сгущенное – 0,05;
мороженое сливочное – 0,02.
Значение кальциферолов для здоровья
Сферы действия:
• мышечная деятельность;
• сердце;
• иммунная система;
• синтез гормонов;
• кальциевый баланс;
• кровообращение;
• образование костей;
• прочность и стабильность скелета;
• нервная система.
Витамин D образуется из провитаминов, поступающих в организм с пищей, а также частично образующихся в тканях из холестеринового соединения. Под действием ультрафиолетовых лучей в коже создается провитамин, который затем превращается в витамин D3 (холекальциферол). Затем белковые носители переправляют молекулы этого витамина в кровь....
В организме витамин D претерпевает сложные и многообразные превращения, играя ключевую роль в обмене кальция.
Поэтому витамин D обеспечивает нормальный рост и развитие костей, предупреждая развитие рахита и остеопороза, регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани и основном веществе зубов – дентине, препятствуя размягчению костей.
Конечно же, основная роль этого витамина – это усвоение кальция и использование его солей для нужд костей и зубов, на это уходит большая часть кальциферолов. Но ионы кальция также необходимы и для передачи нервных импульсов: они циркулируют между мембранами клеток нервов и мозга и передают сигналы от клетки к клетке. А это важно не только для силы мышц и их координации, но и для обмена гормонами, и для нейротрансмиттеров, от которых зависит наше душевное самочувствие.
...
От витамина D зависит восприимчивость организма к кожным заболеваниям, болезням сердца и раку. Кальциферолы повышают иммунитет, необходимый для функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови, и даже, как показывают недавние исследования, препятствуют росту раковых клеток.
По мнению специалистов, изучены еще не все роли витамина D, поэтому нас ждут новые открытия свойств этого «солнечного витамина».
На заметку
• Женщинам в период менопаузы требуется большее количество витамина D.
• Этот витамин способствует выведению свинца из организма, поэтому те люди, у которых в крови пониженное содержание витамина D, менее защищены от отравления свинцом.
• Следует помнить и о пользе солнечных ванн и их вреде, если не соблюдается мера. Чем больше времени мы проводим на солнце, тем меньше синтезируется в коже витамина D.
• Природа позаботилась о том, чтобы защитить кожу жителей южных широт, изменив их цвет кожи благодаря меланину. Этот темный пигмент, состоящий из меди и аминокислоты тирозина, задерживает избыток ультрафиолетовых лучей и снижает производство витамина D.
ВИТАМИН А – ВИТАМИН РОСТА, КРАСОТЫ И ХОРОШЕГО ЗРЕНИЯ
Первое название витамина А было «фактор роста»: его открыли во время экспериментов с питанием мышей. Когда в меню подопытных мышей полностью отсутствовал этот витамин, они переставали расти и погибали.
Витамин А включает значительное число соединений, важнейшими из которых являются: ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота и эфиры ретинола – ретинил-ацетат, ретинил-пальминат и др. В пищевых продуктах этот витамин присутствует в виде эфиров, а также провитаминов, принадлежащих к группе каротиноидов.
Ознакомительная версия.
