Мякоть тыквы — 100 г
Мед — 2 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Тыкву натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить сахар, 0,5 ч. л. лимонного сока и тушить на медленном огне до тех пор, пока она не станет прозрачной.
Готовую тыкву заправить растительным маслом, смешанным с оставшимся лимонным соком, добавить мед и поставить в холодильник на 2 часа.
Салат из капусты
Капуста — 50 г
Растительное масло — 2 ч. л.
Сок ревеня — 0,25 ч. л.
Лимонный сок — 0,25 ч. л.
Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Капусту помыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить раствор соли, сок ревеня, лимонный сок, поставить на минимальный огонь и нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не осядет (она не должна быть совсем мягкой). Затем дать ей остыть, заправить растительным маслом и посыпать зеленью. Чтобы разнообразить вкус, в салат можно добавить немного натертого на крупной терке яблока.
Салат из капусты и моркови
Капуста — 50–70 г
Морковь — 0,5 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Капусту нашинковать, а морковь натереть на крупной терке. Подготовленные овощи перемешать и заправить растительным маслом.
Салат из красной капусты
Красная капуста — 70–80 г
Растительное масло — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Капусту тонко нашинковать, залить подсоленным кипятком и дать постоять до остывания.
Затем воду слить, а капусту заправить растительным маслом.
Салат из квашеной капусты с брусникой
Квашеная капуста — 1 ст. л.
Моченая брусника — 1 ч. л.
Зеленый лук — 1 перышко
Растительное масло — 2 ч. л.
Сахарный сироп — 0,5 ч. л.
Капусту отжать (если она очень кислая, ее надо промыть охлажденной кипяченой водой и откинуть на дуршлаг), добавить сахарный сироп, заправить растительным маслом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и моченой брусникой.
Салат из картофеля и помидора
Картофель — 1 клубень
Помидор — 0,5 шт.
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Картофель помыть и отварить на пару, после чего остудить, очистить и мелко нарезать.
Помидор помыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками и удалить семена.
Картофель смешать с помидором, сбрызнуть раствором соли, заправить сметаной, посыпать рубленым яйцом и зеленью.
Овощной салат
Картофель — 1 клубень
Помидор — 0,5 шт.
Огурец — 0,25 шт.
Листья салата — 2 шт.
Зеленый лук — 1 перышко
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,5 шт.
Сметана — 1 ст. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Картофель помыть, отварить (можно на пару), очистить и мелко нарезать. Помидор обдать кипятком, удалить кожицу, очистить от семян и измельчить. Огурец обдать кипятком и натереть на крупной терке. Листья салата промыть и разрезать на 4–5 частей, зеленый лук нашинковать.
Подготовленные овощи соединить, добавить рубленый яичный белок и перемешать. Салат сбрызнуть раствором соли, заправить сметаной, растертой с яичным желтком, и посыпать зеленью укропа.
Овощной салат с редисом
Отварной молодой картофель — 0,25 клубня
Помидор — 0,25 шт.
Огурец — 0,25 шт.
Редис — 1 шт.
Репа — 1 тонкий ломтик
Растительное масло — 2 ч. л.
Соль по вкусу
Помидор обдать кипятком, очистить, удалить семена и нарезать маленькими кусочками, остальные овощи помыть и натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, перемешать и заправить растительным маслом. Вместо растительного масла можно использовать сметану.
Салат из цветной капусты с яйцом
Цветная капуста — 100 г
Яйцо — 0,5 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Зеленый лук — 1 перышко
Лимонный сок — 4–5 капель
Соль по вкусу
Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарубленным крутым яйцом, измельченным зеленым луком и посолить.
Овощной салат с яблоком
Капуста — 50 г
Морковь — 0,25 шт.
Сладкий перец — 0,25 шт.
Яблоко — 0,25 шт.
Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка
Растительное масло — 2 ч. л.
Соль по вкусу
Морковь помыть, почистить и ополоснуть холодной водой. Яблоко помыть, очистить и удалить сердцевину.
Капусту и сладкий перец нашинковать, морковь и яблоко натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом и посыпать зеленым луком.
Овощной салат с креветками
Креветки — 50 г
Отварная морковь — 20 г
Отварной картофель — 20 г
Огурец — 20 г
Яблоко — 20 г
Консервированный зеленый горошек — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ч. л.
Креветки отварить и почистить. Морковь, картофель, яблоко, огурец очистить и натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты перемешать и заправить растительным маслом.
Фруктово-овощной салат
Капуста — 50–70 г
Морковь — 0,5 шт.
Яблоко — 0,5 шт.
Апельсин — 3 дольки
Сахар — 0,5 ч. л.
Сметана — 1 ст. л.
Лимонный сок — 0,25 ч. л.
Соль по вкусу
Капусту мелко нашинковать. Морковь аккуратно очистить и натереть на средней терке. Яблоко очистить и нарезать тонкими небольшими ломтиками, а апельсин — маленькими кусочками.
Морковь и капусту растереть с солью и сахаром, смешать с яблоком и апельсином, сбрызнуть лимонным соком и заправить сметаной.
Фруктово-овощной салат с морской капустой
Консервированная морская капуста — 40 г
Белокочанная капуста — 40 г
Огурец — 0,25 шт.
Яблоко — 0,2 шт.
Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка
Растительное масло — 1 ч. л.
Лимонный сок — 0,25 ч. л.
Соль по вкусу
Белокочанную капусту нашинковать, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Огурец и яблоко помыть, очистить и натереть на крупной терке. Морскую капусту мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты перемешать и заправить растительным маслом и посыпать измельченным зеленым луком.
Винегрет
Картофель — 50 г
Квашеная капуста — 1 ст. л.
Свекла — 20 г
Морковь — 20 г
Соленый огурец — 15 г
Яблоко — 30 г
Мелко нарезанный зеленый лук — 1 щепотка
Растительное масло — 1 ст. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Свеклу и картофель помыть и отварить (можно на пару), после чего остудить, очистить и натереть на крупной терке. Огурец, яблоко и очищенную морковь обдать кипятком и измельчить аналогичным образом. Квашеную капусту отжать, а если она очень кислая, ее надо хорошо промыть.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить раствор соли и измельченный лук, заправить растительным маслом и перемешать.
Летний винегрет
Картофель — 50 г
Помидор — 30 г
Огурец — 20 г
Свекла — 20 г
Морковь — 20 г
Репа — 15 г
Яблоко — 30 г
Сметана — 1 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 0,25
