Ознакомительная версия.
Салат из морской капусты и сладкого перца
Состав: 700 г морской капусты, 1 крупный болгарский перец, 1 луковица, растительное масло, молотый черный перец, соль.
Лук очистить, мелко нарезать и ошпарить кипятком, после чего промыть в холодной воде. Перец хорошо вымыть, очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Если морская капуста слишком резкая (кислая или соленая), то промыть ее холодной водой. Смешать перец и лук, добавить морскую капусту, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и хорошо перемешать.
Салат из морской капусты и яблок
Состав: 1 банка морской капусты, 1 небольшая морковь, 1 крупное яблоко, 1 соленый огурец, майонез, зелень петрушки, перец, соль.
Морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, дать остыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать такими же кубиками. Сразу добавить к нему морскую капусту, которая не позволит яблоку потемнеть. Соленый огурец нарезать кубиками, зелень петрушки нарубить. Все смешать, поперчить, посолить и заправить майонезом.
Салат из сырой моркови с медом и орехами
Состав: 2 морковки, 2 ст. л. меда, 1 ст. л. сиропа шиповника, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. толченых ядер грецких орехов.
Морковь натереть на мелкой терке и соединить с разогретым медом, сиропом шиповника, лимонным соком и мелко рубленными орехами.
Салат из шпината со щавелем и зеленым луком
Состав: 300 г шпината, 100 г зеленого лука, 100 г щавеля, 50 г петрушки, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. уксуса, соль.
Шпинат, щавель, зеленый лук и петрушку хорошо промыть, мелко нарезать и смешать. Зелень посолить, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом и перемешать.
Салат из шпината с орехами
Состав: 300 г шпината, 50 г грецких орехов, 30 мл уксуса, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль.
Молодой шпинат очистить от стеблей, подержать в холодной воде 10–15 минут, обдать кипятком, отжать, мелко нарезать. Орехи измельчить и смешать с растительным маслом, соль и сахар растворить в уксусе. Смешать уксус и масло, залить заправкой шпинат и перемешать.
Салат из шпината с редисом
Состав: 300 г шпината, 100 г редиса, соль, 30 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла.
Листья шпината нарезать полосками, редис натереть на крупной терке, посолить, влить лимонный сок и перемешать. Заправить растительным маслом.
Салат из шпината с зеленым луком и кориандром
Состав: 300 г шпината, 100 г зеленого лука, 100 г зелени кориандра, соль.
Всю зелень мелко нарезать, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
Салат из шпината с кунжутом
Состав: 300 г шпината, 50 г кунжута, свежая зелень; для заправки: 50 мл оливкового масла, сок половины лимона, щепотка карри или шафрана, соль, перец.
Вымыть и тщательно обсушить шпинат. Приготовить заправку, смешав оливковое масло с соком лимона, карри или шафраном, солью и перцем. Разложить листья шпината на блюде, насыпать зерна кунжута, залить заправкой и украсить нарезанной зеленью.
Салат из шпината с фасолью
Состав: 300 г шпината, 200 г консервированной фасоли, 1 небольшая луковица, 1 ст. л. винного уксуса.
Нарезанные листья шпината соединить с фасолью и мелко нарезанным луком. Заправить уксусом.
Салат из шпината с редисом и яблоками
Состав: 300 г шпината, 100 г кислых яблок, 100 г редиса, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 30 мл яблочного уксуса, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, зелень петрушки.
Шпинат хорошо промыть, обсушить и нарезать полосками, посыпать сахарной пудрой. Яблоки нарезать ломтиками и сбрызнуть уксусом. Редис нарезать кружочками и посолить. Лук нарезать кольцами. Соединить подготовленные продукты, полить растительным маслом и перемешать. Готовый салат посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Салат из шпината с картофелем
Состав: 300 г шпината, 2 картофелины, 1 красная луковица; для соуса: горсть листиков базилика, 2 зубчика чеснока, 50 г грецких или кедровых орехов, 50 мл оливкового или другого растительного масла, соль.
Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Листья шпината нарезать полосками, красный лук – полукольцами. Приготовить соус: листочки базилика нарезать, 1/3 листиков положить в ступку, насыпать соль и растирать, постепенно добавляя оставшиеся листочки и чеснок (его тоже можно предварительно мелко нарезать), затем добавить в ступку орехи и продолжать растирать. В последнюю очередь влить масло. Соединить овощи и залить приготовленным соусом. Поставить салат в холодильник на 1–2 часа.
Салат из морской капусты
Состав: 1 банка морской капусты, 1 луковица, 1 вареная морковка, 1 ст. л. растительного масла.
Морскую капусту соединить с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным луком, сбрызнуть маслом и перемешать.
Салат с кунжутом
Состав: 1 ст. л. зерен кунжута, 3 ст. л. творога, 1 ч. л. мелко нарезанных листьев мяты, 1 огурец, 2 ст. л. сметаны, 4 листа салата, соль.
Огурец мелко порезать и смешать с кунжутом, творогом, мятой и сметаной. Посолить. На листья салата разложить получившуюся смесь.
Салат, заправленный простоквашей
Состав: 1 яблоко, 1 морковь, 1 корень сельдерея, половина стакана простокваши, 1 вареный желток, рубленая зелень петрушки.
Натереть на крупной терке морковь, яблоко, корень сельдерея. Простоквашу смешать с накрошенным яичным желтком и зеленью. Салат заправить простоквашей.
Салат из фасоли по-болгарски
Состав: 300 г белой фасоли, 1 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 сладкий перец, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, соль.
Предварительно замоченную на ночь фасоль отварить до готовности. Теплую фасоль посыпать толченым чесноком и тертым луком, мелко нарезанным перцем, все хорошо перемешать с солью, полить смесью сметаны и томатной пасты.
Фруктовый салат с коричневым рисом
Состав: 4 стакана коричневого риса, 1 болгарский перец, 200 г консервированной кукурузы, 3 ст. л. винограда кишмиш, 1 небольшая банка (225 г) консервированного ананаса в собственном соку, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. л. масла из лесных орехов, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. корня имбиря, соль.
Отварить коричневый рис до готовности, охладить. Положить его в миску, добавить нарезанный мелким кубиком сладкий перец, кукурузу и виноград. Вынуть ломтики ананаса из сока, обсушить и добавить в салат. Все перемешать. Сок ананаса смешать с соевым соусом, подсолнечным и ореховым маслом, мелко нарезанным или раздавленным чесноком и натертым корнем имбиря, посолить. Хорошенько перемешать, чтобы приправа стала однородной, полить салат и еще раз размешать.
Андалузский салат
Состав: 3 помидора, 1 огурец, 1 редька, 2 луковицы, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, зелень петрушки и укропа, 3 ст. л. растительного масла.
Помидоры, огурец, редьку, лук нарезать и добавить нашинкованную зелень, нарезанное яйцо, посолить, заправить растительным маслом.
Салат по-испански
Состав: 3 огурца, 3 помидора, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. столового уксуса, 1 ст. л. тертого хрена, соль, перец, 1 долька чеснока.
Блюдо для салата натереть чесноком. Помидоры и огурцы, разрезав ломтиками, слоями разложить на блюде, пересыпая слои мелко нарезанным луком. Из растительного масла, лука, перца, соли сделать соус, которым поливают каждый слой. Сверху салат посыпать тертым хреном.
Салат из папайи
Состав: 2 авокадо, 1 папайя, 1 апельсин, 1 пучок листового салата, 1 луковица; для заправки: 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного или другого цитрусового сока, соль, черный перец.
Разрезать плоды авокадо пополам и вынуть косточки. Очистить половинки плодов, каждую нарезать вдоль тонкими ломтиками. Очистить и разрезать папайю пополам вдоль. Вынуть ложкой семена и оставить 1 чайную ложку семян для приправы. Разрезать каждую половинку папайи на восемь ломтиков. Очистить апельсин и разделить на дольки, удаляя разделяющие их оболочки. Все ингредиенты для салатной заправки смешать в небольшой миске и добавить туда же семена папайи. На салатной тарелке разложить, чередуя, ломтики папайи и авокадо, добавить дольки апельсина и листья салата, украсить колечками лука. Полить салат заправкой.
Ознакомительная версия.
