Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками, зеленый лук мелко порубить. Все смешать и заправить растительным маслом, уксусом и солью. Салат выложить в салатник и украсить ломтиками помидоров.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из яиц с помидорами и огурцами
2 яйца, 2 помидора, 2 свежих огурца, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца, помидоры и огурцы нарезать кубиками, добавить мелко порубленный лук. Все смешать, посолить, полить лимонным соком и оливковым маслом. Салат выложить в салатник и украсить измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
2 яйца, редис – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую и нарезать ломтиками, редис промыть и нарезать кружочками. Все смешать, полить лимонным соком и сметаной, посыпать сверху зеленью укропа.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из яиц с морковью и зеленым горошком
2 вареных яйца, соленые огурцы – 100 г, морковь – 100 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 1 столовая ложка, молотый перец, соль по вкусу.
Морковь отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать кубиками, соленые огурцы и лук мелко порубить, добавить зеленый горошек, соль, молотый перец, полить лимонным соком. Все перемешать и заправить сметаной. Салат выложить в салатник и украсить дольками яиц.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из яиц с зеленым луком и редисом
2 яйца, 10–12 перьев зеленого лука, редис, 1 пучок редиса, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
Редис очистить от ботвы и корешков, вымыть и нарезать кружочками, смешать с мелко порубленным зеленым луком, заправить сметаной, солью. Салат выложить в салатник и украсить измельченной зеленью укропа и дольками вареного яйца.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из яиц с помидорами и сладким перцем
2 яйца, помидоры – 100 г, сладкий перец – 100 г, репчатый лук – 50 г, вареный сельдерей – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 30 г, перец молотый, соль по вкусу.
Яйца, сваренные вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Помидоры промыть, вырезать плодоножки и нарезать кружочками, из перца удалить семена и тонко нашинковать, лук и сельдерей мелко нарезать. Все смешать, полить лимонным соком и сметаной, поперчить.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из яиц с квашеной капустой и сельдереем
2 яйца, квашеная капуста – 150 г, корень сельдерея – 70 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень петрушки или укропа, молотый перец, соль по вкусу.
Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, квашеную капусту отжать и мелко нарезать, сельдерей натереть на крупной терке. Все смешать и полить лимонным соком. Салат выложить в салатник и заправить оливковым маслом, перцем, солью, украсить дольками яиц. Объем одной порции – 120 г.
Салат из яиц и стручковой фасоли
2 яйца, консервированная стручковая фасоль – 150 г, сладкий перец – 70 г, репчатый лук – 50 г, помидоры – 70 г, лимонный сок – 3 столовые ложки, оливковое масло – 2 столовые ложки, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
Консервированную стручковую фасоль мелко нарезать и смешать с мелко порубленным луком, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль. Салат выложить в салатник и украсить дольками вареных яиц, помидоров и тонкими полосками сладкого перца, посыпать сверху измельченной зеленью.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из яиц с белокочанной капустой
2 яйца, белокочанная капуста – 200 г, 1 свежий огурец, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
Яйца сварить вкрутую, очистить от кожуры и нарезать кубиками, огурцы нарезать тонкими ломтиками и добавить мелко нашинкованную капусту. Подготовленные продукты смешать и заправить смесью лимонного сока и растительного масла посыпать сверху зеленью укропа.
Объем одной порции – 130 г.
В разработанной мной диете исключения я широко применяю салаты из мяса, птицы и рыбы с овощами, которыми можно заменить вторые блюда и гарниры. Быстрота в приготовлении и доступность продуктов позволяют готовить эти салаты в любых условиях: дома, в гостях, в дороге, на природе и в других местах. Это позволяет соблюдать диету независимо от обстоятельств, и наоборот, сложность приготовления диетических блюд часто является причиной различных пищевых нарушений и срывов.
Салаты из мяса и готовых мясных изделий
В период снижения веса ограничивается прием мясных продуктов до 400 г в сутки. К запрещенным продуктам относятся: жареная свинина, сало, сливочное масло, сметана (более 10 % жирности), сахар, сухари, мука, картофель, рис, сухой горох, фасоль и кукуруза.
Салат из говядины с овощами
Отварная говядина – 130 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, свежий огурец – 50 г, яблоко – 50 г, растительное масло – 30 г, лимонный сок – 50 г, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
Вареную охлажденную говядину, свежий огурец и яблоко нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек и полить лимонным соком. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, украсить кусочками говядины и кружочками огурца.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из ветчины с помидорами
Ветчина – 100 г, 2 свежих помидора, консервированная стручковая фасоль – 100 г, репчатый лук – 50 г, майонез – 50 г, зелень петрушки, соль.
Ветчину и помидоры нарезать ломтиками, добавить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой, и мелко нарезанную стручковую фасоль. Подготовленные продукты смешать и заправить майонезом. Салат выложить в салатник и украсить измельченной зеленью и ломтиками помидоров.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из говядины со свеклой и солеными огурцами
Отварная говядина – 100 г, 1 свекла, 1 морковь, соленые огурцы – 50 г, яблоко – 50 г, лимонный сок – 50 г, растительное масло – 30 г, перец молотый, зелень петрушки, соль по вкусу.
Свеклу и морковь отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать кубиками. Отварную говядину, соленые огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Салат выложить в салатник и украсить измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из ветчины с курицей и овощами
Ветчина – 70 г, курица отварная – 60 г, 1 яйцо, помидоры – 100 г, огурцы консервированные – 70 г, сыр (до 40 % жирн.) – 50 г, майонез – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
Ветчину, вареное куриное мясо, свежие помидоры, консервированные огурцы нарезать ломтиками. Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом, солью. Салат выложить горкой в салатник и украсить дольками помидоров и вареных яиц, посыпать сверху тертым сыром и измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Отварная говядина – 100 г, грибы – 100 г, 2 помидора, твердый сыр (до 40 % жирн.) – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, горчица – 1 столовая ложка, зелень укропа, молотый перец, соль по вкусу.
Грибы отварить и мелко нарезать, отварную говядину и помидоры нарезать тонкими ломтиками, сыр нарезать кубиками. Все перемешать и заправить смесью сметаны, лимонного сока, горчицы, перца и соли, посыпать сверху измельченной зеленью укропа.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из сосисок с овощами (салат «Быстрый»)
Сосиски – 100 г, помидоры – 100 г, свежие огурцы – 70 г, 10 маслин без косточек, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа или петрушки, молотый перец, соль по вкусу.
Сосиски отварить и мелко нарезать, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, маслины – кружочками, полить лимонным соком. Подготовленные продукты смешать и заправить оливковым маслом, перцем, солью. Салат выложить в салатник и украсить зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Мясо домашней птицы и дичи обладает высокой пищевой ценностью (мясо курицы в среднем содержит 13 % белка, 5 % жиров, 0,9 % углеводов), в нем мало соединительной ткани, жир его имеет более низкую температуру плавления, поэтому оно хорошо усваивается и относится к диетическим продуктам. Птичье мясо прекрасно сочетается с овощами, молочными продуктами, яйцами, фруктами и зеленью. Для приготовления салатов из птицы в период снижения веса рекомендуется в основном использовать кур, цыплят и индеек и не рекомендуется – жирных уток и гусей, в связи с большим содержанием в них жира (24–38 %).
