Тана страстно увлекается вопросами здоровья. Она училась на медсестру в Университете города Лома-Линда в Калифорнии, жители которого славятся своим долголетием. Когда мы познакомились, она работала медсестрой в реанимационном отделении нейрохирургии и занималась самыми тяжелыми пациентами в госпитале. Она своими собственными глазами видела последствия неправильного образа жизни и нездорового питания – ведь люди с ожирением, диабетом, болезнями сердца и другими хроническими заболеваниями неминуемо становились жертвами преждевременной смерти. Вместе с тем Тана многократно становилась свидетелем того, какие невероятные преобразования происходят с больными, которые решают взять здоровье в свои руки и начать правильно питаться, – таким людям удается повернуть развитие болезни вспять, снизить потребление лекарств, вернуть былое здоровье и энергию.
Главным открытием, которое Тана сделала в ходе работы с пациентами, которым она помогла за все эти годы, стало то, что еда может стать самым лучшим на свете лекарством или превратиться в самого заклятого врага. Типичный западный рацион питания, отличающийся изобилием вредных жиров, соли и сахара, – все эти продукты быстрого приготовления, картошка фри и газировка, – способствует развитию воспалительных процессов в организме и связан с возникновением таких расстройств и болезней, как депрессия, синдром дефицита внимания (СДВ), деменция (приобретенное слабоумие), болезни сердца, рак, диабет и ожирение. Однако есть и хорошие новости. Если уже сегодня начать делать правильный выбор в пользу своего здоровья, то вскоре вы убедитесь, что у вас появилось гораздо больше энергии, вам проще сосредоточиться, ваша память и настроение улучшились, а талия стала гораздо стройнее и сексуальнее. Вы также сможете значительно снизить риск развития различных хронических заболеваний, таких как болезни сердца и сосудов, гипертония, диабет II типа, ожирение и рак. Здоровый образ жизни и правильное питание могут даже помочь избавиться от некоторых очень опасных болезней, а в некоторых случаях – снизить или же вовсе исключить потребность в лекарствах. Ряд современных исследований показал, что здоровое питание, подобное этой диетической системе, связано со снижением риска развития болезни Альцгеймера и депрессии.
«Выедая» свой путь к крепкому здоровью, вы сможете при этом еще и получать удовольствие. Когда я начал соблюдать эту диету, то мое отношение к пище кардинально поменялось: я понял, что еда может быть одновременно и полезной, и удивительно вкусной. Данная диета стала началом моих потрясающих отношений с пищей. Вместо того чтобы быть рабом пищи, которая наносила мне вред, я начал осознанно наслаждаться огромнейшим разнообразием потрясающих продуктов питания, которые укрепили мое здоровье и позволили гордиться собой. До этого я был словно игрушка йо-йо[4]: меня привлекала вредная пища, я переедал, ненавидел себя за это, снова тянулся к вредной еде, чтобы облегчить душевные муки… Это было слишком драматично. Когда я начал питаться так, как описано в этой книге, понял, что это было лучшее, что случилось со мной, и положительным образом отразилось на множестве различных аспектов моей жизни. Мне больше не хочется есть вредную пищу быстрого приготовления, так как от нее я чувствую себя уставшим и начинаю плохо соображать. Вместо этого мне хочется полезной еды, от которой мозг работает только лучше. Кроме того, вопреки сложившемуся мнению продукты питания, приносящие пользу и благотворно влияющие на работу мозга, не дороже тех, которыми привыкли питаться большинство современных людей. В действительности, употребляя натуральную полезную пищу, можно сэкономить немало денег, ведь вы будете тратить меньше средств на врачей и таблетки, у вас будет гораздо больше сил и энтузиазма, вы станете выглядеть намного лучше, а ваша талия заметно постройнеет. Чувствовать себя на высоте – это бесценно.
Программа этой диеты используется в клиниках Амена, чтобы помочь пациентам выздороветь и поддерживать в дальнейшем на должном уровне свое здоровье. Принципы, которыми руководствуется Тана в этой модели сбалансированного питания, полезны как для нашего мозга, так и для тела, ведь в основе диеты лежат научные данные, а следовать ей проще простого. Данная система поможет вам постепенно привыкнуть к новому способу питания. С помощью полезных советов и предложений, которых у Таны накопилось за время работы сотни, вам проще будет приступить к данной программе питания и добиться с помощью нее невиданного успеха. Исходя из собственного опыта, могу вас заверить – Тана идеальный учитель, наставник и тренер, именно тот человек, который нужен вам, чтобы помочь начать питаться и жить совершенно по-новому.
Поверьте на слово врачу, неврологу и специалисту по здоровью мозга: с помощью Таны вы сможете почувствовать себя здоровее, чем когда-либо в своей жизни. Настройтесь, будьте внимательны и полны энтузиазма – эта диета запросто сможет не только продлить, но и спасти вашу жизнь. Данная система питания определенно изменит ваше существование к лучшему.
Дэниэл Дж. Амен,
доктор медицины, нейробиолог, нейропсихиатр,
автор 20 книг, включая бестселлер
«Измени свой мозг – изменится и жизнь!»
Вступление
Путь диетической программы
Врач будущего не будет прописывать лекарств. Вместо этого он пробудит интерес пациента к своему организму, а также к причине и возможности предотвращения болезни.
Томас Эдисон[5]
Я люблю покушать и убеждена, что еда играет важную роль в жизни человека. Ощутив на собственном опыте различные последствия употребления той или иной пищи (плохие и хорошие) и наблюдая за результатами этого процесса в своей профессиональной практике, я пришла к такому выводу – то, что мы едим, может кардинально поменять нашу жизнь.
Я выросла в небогатой семье, в которой деньги зарабатывал только отец, вкалывая долгие часы на работе, так что питалась в основном хлопьями, печеньем, шоколадным молоком, жаренным в масле мясом, замороженными пирогами и мороженым на десерт. Члены моей семьи страдали от ожирения, болезней сердца, рака, диабета и деменции (приобретенного слабоумия). Мы были в прямом смысле олицетворением плохого здоровья.
Из-за аутоиммунного расстройства, которое не было диагностировано и которое постепенно разрушало мой организм изнутри, в детстве я постоянно чем-то болела. К четырем годам я уже прошла полное обследование желудочно-кишечного тракта из-за серьезных проблем с пищеварением. Несколько лет спустя меня госпитализировали с мононуклеозом[6] и удалили гланды. Из-за постоянных инфекций мне приходилось сидеть на антибиотиках. Еще будучи ребенком, я уже прошла через многое.
Став подростком, в надежде преодолеть плохую наследственность и свои проблемы со здоровьем, я начала усиленно заниматься спортом. Подобно многим людям, я наивно полагала, что постоянная физическая активность позволит мне есть все, что захочу, и я продолжала питаться полуфабрикатами, поглощать сахар и кофеин. Да, снаружи я выглядела стройной и подтянутой, однако внутри моего организма все было не так, как нужно.
В 23 года мне поставили страшный диагноз – рак щитовидной железы с метастазами в лимфоузлах.
На протяжении 11 лет, пока мои сверстники влюблялись и разочаровывались в любви, готовились к экзаменам и занимались карьерным ростом, я переносила операции и радиотерапию. Болезнь и ее лечение принесли серьезные проблемы со здоровьем, в том числе надоедливую депрессию. Очень часто меня охватывало чувство полного одиночества и безнадежности. Когда мне перевалило за 30, я настолько устала от проблем со щитовидкой и других болезней, что готова была на все, лишь бы чувствовать себя хорошо, в том числе на полное изменение своего рациона питания.
Почему я решила пересмотреть именно свое питание? Дело в том, что, работая медсестрой в отделении реанимации нейрохирургии с самыми тяжелыми пациентами, я слишком часто становилась свидетелем последствий неправильного питания и нездорового образа жизни – это ожирение, диабет, болезни сердца, рак, инсульт, смерть. Кроме того, мои собственные проблемы со здоровьем заставили меня обратиться за медицинской помощью в ту же больницу, где я трудилась. В результате этого опыта (работы и лечения) я пришла к выводу, что образ жизни человека в какой-то момент обязательно даст о себе знать – это просто неизбежно. У некоторых это происходит в довольно молодом возрасте, еще до 30, как это случилось со мной, у других – позже. Мне посчастливилось стать свидетелем невероятных превращений, произошедших с людьми вследствие изменения своего рациона питания, – людям был дарован второй шанс, воспользовавшись которым они смогли вылечиться от диабета и болезней сердца, отказаться от постоянного применения лекарств и восстановить свое здоровье и жизненные силы.
