Разумеется, для начала стоит испробовать различные формы голодания. Не исключено, что вы откажетесь от строгого воздержания от пищи, которому эта книга посвящена в первую очередь, предпочтя ему «суповую диету». Со временем голодание не просто войдет в привычку, но превратится в потребность. Вы убедитесь, что во время оздоровительного курса вы не «выпадаете из жизни», а, напротив, учитесь жить в полную силу, накапливаете энергию, благодаря чему получаете возможность заметно продлить срок своего земного бытия.
Пережевывание пищи как ритуал
После курса голодания многие с беспокойством спрашивают: «Что же мне теперь есть?» В действительности гораздо важнее правильно ответить на другой вопрос: «Как мне теперь есть?» Стоит его прояснить, и вопрос «что?» отпадает сам собой.
Чем дольше мы пережевываем пищу, тем меньше ее нужно.
Тот, кому достанет терпения каждый раз пережевывать пищу до тех пор, пока она не превратится в жидкую массу, может есть любые фрукты и овощи начиная с первого дня восстановительного периода. Безусловно, не стоит поглощать за одну трапезу целую гроздь бананов. Но такое само по себе маловероятно, так как пережевывать их придется слишком долго. Таким образом, превратив пережевывание пищи в ритуал, мы получаем дополнительный шанс застраховать себя от накопления лишнего веса.
Так человек через собственные ощущения постигает неразрывную взаимосвязь понятий «меньше» и «больше». Как гласит народная мудрость, «если где-то убыло, значит, где-то прибыло». Чем дольше мы пережевываем пищу, тем меньше ее нужно, чтобы удовлетворить потребности организма. А съедая меньшее количество продуктов, мы можем позволить себе не экономить на их качестве.
Несколько слов об остроте вкуса и аромата
Помимо прочего, тщательное пережевывание позволяет продлить удовольствие от еды. Мы воспринимаем аромат пищи носом, то есть лишь до тех пор, пока еда стоит перед нами. А вкус ощущаем, только когда пища находится во рту, поскольку вкусовые рецепторы располагаются на языке и верхнем небе, но не в горле и не в пищеводе. Стоит проглотить пищу, и она тут же становится безвкусной. Поэтому истинный гурман, стремящийся насладиться едой, должен позаботиться о том, чтобы пища достаточно долго контактировала с органами чувств.
С пережевывания начинается весь процесс пищеварения.
В немецком языке уже само слово mahlzeit – «еда, трапеза» – указывает на то, что хорошо поесть можно только тогда, когда имеешь достаточно времени (zeit) на измельчение (mahl) пищи. С пережевывания начинается весь процесс пищеварения, поэтому к этому действию нужно относиться очень внимательно и основательно. Многочисленные проблемы пищеварения можно было бы легко решить, если бы люди научились долго и тщательно жевать. К сожалению, эта рекомендация кажется слишком незатейливой и редко воспринимается серьезно. К тому же современному человеку трудно поверить в то, что он может поправить здоровье, не тратя на лечение ни гроша. Но если вы все-таки пожелаете прислушаться к нашему «дешевому» совету и не станете больше проглатывать твердые куски, то в скором времени обязательно почувствуете приятные перемены.
В течение всего восстановительного периода по-прежнему важным правилом остается строгое соблюдение водного режима. За сутки необходимо выпивать как минимум 2 л воды.
Кроме того, следует соблюдать мораторий на отказ от соли в любом виде. Тот, кто в это время позволит «подсолить себе жизнь», совершит роковую ошибку, поскольку подвергнет себя риску набирать каждый день до 1,5 кг – просто потому, что клетки организма начнут очень быстро впитывать и накрепко удерживать воду. В результате человек почувствует себя раздувшимся и переполненным, а общее состояние организма настолько ухудшится, что может потерпеть крах вся программа голодания. Что уж говорить о настроении! В голове постоянно вертится мысль: «Если всего за несколько часов я столько прибавил и чувствую себя так гадко, значит, все усилия были напрасны».
Свести на нет результаты голодания в рекордно короткий срок могут и те, у кого чувство голода обусловлено психологическими причинами. Многие из таких людей, завершив курс, принимаются не просто безудержно есть, но буквально откармливать себя.
Типичные проблемы «цивилизованного» кишечника
Во время восстановительного периода необходимо следить за стулом. Хорошо, если организм быстро догадается о смене режима и самостоятельно позаботится о том, чтобы кишечник немедленно приступил к активной работе. Но может случиться и так, что кишечник, привыкший освобождаться от старых накоплений лишь тогда, когда сверху их что-нибудь подтолкнет, примется выжидать, пока не станет таким же полным, каким был до начала голодания. Отсутствие стула в течение суток – еще не катастрофа, но, определенно, обстоятельство, достойное сожаления. Подобная ситуация ведет к застою кала в кишечнике, который постепенно превращается в подобие до отказа набитой фаршем колбасы, становясь обузой для всего организма. Стоит заметить, что такое пассивное поведение не является естественным, но типично для кишечника современного цивилизованного человека.
Во время восстановительного периода необходимо следить за стулом.
Чтобы справиться с проблемой, достаточно использовать один простой прием – поставить клизму с небольшим количеством холодной водой. Такой стимуляции, как правило, бывает достаточно, чтобы «привести в чувство» нижние отделы кишечника и запустить процесс нормального пищеварения. И не нужно бояться, что пища будет проходить через пустой кишечник «транзитом»: все необходимое он усваивает независимо от своей загруженности.
Второй и последующие дни восстановительного периода
Дождитесь настоящего чувства голода
Первое, о чем нужно подумать, постепенно переходя к обычному режиму питания, – когда следует есть. Ответ прост: есть нужно только тогда, когда вы действительно голодны, – и ни в какое другое время! Если по какой-то причине предыдущая трапеза оказалась чересчур обильной и вам не удалось остановиться вовремя (то есть при появлении рефлекторного чувства сытости), вам нужно отказаться от намеченного в распорядке дня приема пищи и повременить с едой до тех пор, пока не появится чувство настоящего голода. Тот, кто с вечера «перебрал» за столом, утром не захочет есть, а значит, у него нет никаких оснований для завтрака. Вряд ли голод даст о себе знать раньше середины дня, когда можно будет снова почувствовать себя гурманом, осознанно и мягко прервав вынужденное недолгое голодание. Однократное переедание, скорее всего, не скажется серьезным образом на нормальной работе желудка, и он сохранит в целости механизмы, оповещающие организм о насыщении.
Есть нужно только тогда, когда вы действительно голодны, – и ни в какое другое время!
Что можно есть начиная со второго дня восстановительного периода
Кроме фруктов и овощей, уже со второго дня можно есть вегетарианские салаты с любыми специями, но без соли. Для заправки можно готовить соусы на основе натурального йогурта и использовать небольшое количество хорошего (нерафинированного) растительного масла. Однако в течение всего восстановительного периода не рекомендуется употреблять пищу, поджаренную на масле.
Углеводистую пищу, в частности, блюда из муки и круп, приготовленные без соли, также можно есть начиная со второго дня. Хорошим продуктом для выхода из голодания является еврейская маца – абсолютно пресный сухой белый хлеб, хотя поначалу его вкус нравится далеко не всем. Галеты и хрустящие хлебцы с низким содержанием соли можно позволить себе в небольшом количестве как лакомство.
Мясо и рыба также остаются под запретом.
К выбору белковой пищи нужно подойти очень осмотрительно, поскольку разные по своей природе белки обладают различными свойствами. Растительный белок, которым богаты соя и другие бобовые культуры, вполне подойдет для всего восстановительного периода, начиная со второго дня. К белкам животного происхождения следует относиться более избирательно. Уже на второй день допустимо съесть немного молочных продуктов: йогурта, творога или домашнего сыра. Однако от употребления самого молока следует отказаться до конца всего восстановительного периода, так как в организме взрослого человека отсутствуют необходимые для его переваривания ферменты, и даже в обычное время оно становится обузой для кишечника.
