My-library.info
Все категории

Елена Грицак - Вегетарианская кухня – правильный выбор

На электронном книжном портале my-library.info можно читать бесплатно книги онлайн без регистрации, в том числе Елена Грицак - Вегетарианская кухня – правильный выбор. Жанр: Здоровье издательство -, год 2004. В онлайн доступе вы получите полную версию книги с кратким содержанием для ознакомления, сможете читать аннотацию к книге (предисловие), увидеть рецензии тех, кто произведение уже прочитал и их экспертное мнение о прочитанном.
Кроме того, в библиотеке онлайн my-library.info вы найдете много новинок, которые заслуживают вашего внимания.

Название:
Вегетарианская кухня – правильный выбор
Издательство:
-
ISBN:
-
Год:
-
Дата добавления:
25 октябрь 2019
Количество просмотров:
161
Читать онлайн
Елена Грицак - Вегетарианская кухня – правильный выбор

Елена Грицак - Вегетарианская кухня – правильный выбор краткое содержание

Елена Грицак - Вегетарианская кухня – правильный выбор - описание и краткое содержание, автор Елена Грицак, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки My-Library.Info
В этой книге читатель найдет множество рецептов вегетарианских блюд, вкусных, питательных, полезных, но, главное, не противоречащих законам природы и мировоззрению современного общества. Подробные рекомендации по приготовлению закусок, первых и вторых блюд, десертов и напитков здесь представлены не только по кулинарным категориям, но и по видам вегетарианства. Данным изданием могут пользоваться все сторонники идеи безубойного питания — лакто- или ововегетарианцы, веганы, сыроеды. Поможет оно и тем, кто просто заботится о своем здоровье или хочет дополнить «слишком мясное» меню овощными и фруктовыми блюдами.

Вегетарианская кухня – правильный выбор читать онлайн бесплатно

Вегетарианская кухня – правильный выбор - читать книгу онлайн бесплатно, автор Елена Грицак

Для приготовления начинки 4-го кулька грибы промыть, отварить и нарезать, добавив к ним измельченный лист салата-латука. Здесь продукты тоже нужно полить соевым соусом.

На каждую пластинку водорослей ровным слоем выложить рис, а сверху — приготовленные начинки. Свернуть водоросли в кульки и подавать к столу.

Десерты

Ватрушки с яблочным повидлом

Ингредиенты

0,5 кг муки, 2 яйца, 8–10 яблок, 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки яблочного повидла, по 1 ложке фруктового ликера и растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, нарезать кубиками и потушить, добавив воду (3 ложки), сахар и ликер.

Приготовить тесто, смешав муку с яйцами, растительным маслом, солью и водой (1,5 стакана). Раскатать его в толстый пласт, сформовать маленькие лепешки, положить на середину каждой повидло, сверху — горкой яблоки, защипнуть края. Выпекать в разогретом духовом шкафу 20 минут.

Морковное печенье

Ингредиенты

6 столовых ложек муки, 2 моркови, 2 столовые ложки крахмала, 1 столовая ложка растительного масла, по 1 чайной ложке соды и 3 %-ного уксуса, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Муку растереть с крахмалом и растительным маслом до образования тягучей клейкой массы. Ввести морковную массу, сахар, соду, гашенную уксусом, посолить, после чего размешать и добавить воду (1,5 стакана). Тесто не должно получиться слишком крутым. Раскатав его в толстый пласт, нарезать любыми фигурками и выпекать в разогретом духовом шкафу 15 минут.

Печеные яблоки

Ингредиенты

4 яблока, 2 столовые ложки брусничного повидла (можно заменить любым другим).

Способ приготовления

Яблоки вымыть, осторожно острым ножом удалить сердцевину (не до конца) и семена. Отверстия яблок заполнить брусничным повидлом. В эмалированную сковороду налить немного воды, уложить яблоки и запечь в духовом шкафу. К столу этот десерт можно подавать как горячим, так и холодным.

Яблочный мусс

Ингредиенты

800 г яблок, 0,5 стакана сахара, 2 чайные ложки желатина, 1 чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и залить водой, чтобы не потемнели. Кожуру сложить в кастрюлю и, залив водой (2 стакана), варить около 10 минут. После этого отвар процедить через сито, добавить сахар, лимонный сок, перемешать и ввести желатин. Помешивая, нагревать до полного растворения желатина.

Яблоки натереть на мелкой терке и сразу же добавить в охлажденный желатиновый отвар. Остудив его, взбить до густоты сметаны, а затем разлить в формы.

Брусника с медом

Ингредиенты

400 г брусники, 150 г меда.

Способ приготовления

Бруснику перебрать, промыть, смешать с медом и варить около 5 минут. Перед употреблением остудить.

Черничный паштет

Ингредиенты

0,5 стакана овсяных хлопьев, 300 г черники, 100 г очищенных грецких орехов, мед по вкусу.

Способ приготовления

Овсяные хлопья вымочить в течение 1 часа в холодной воде. Чернику перебрать, промыть, размять, смешать с хлопьями. Затем добавить толченые ядра орехов (0,5 столовой ложки оставить для посыпки) и тщательно перемешать. Подавая к столу, черничный паштет можно заправить медом и посыпать орехами.

Клюквенный мусс

Ингредиенты

0,3 стакана манной крупы, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан клюквы, 0,25 пакетика ванильного сахара.

Способ приготовления

Клюкву перебрать и промыть. Растолочь ее ложкой или пестиком, добавить горячую воду (0,5 стакана), а потом процедить через чистую марлю, получив сок и отжимки. Клюквенные отжимки залить горячей водой (0,5 стакана), кипятить 1–2 минуты и тоже процедить. В этом отваре сварить манную кашу: тонкой струйкой, непрерывно помешивая, ввести крупу и кипятить 15 минут до загустения. После этого всыпать сахар, перемешать, снять с огня и остудить. Когда манная каша остынет, влить клюквенный сок, добавить ванильный сахар и приступить к взбиванию. Взбитая масса должна увеличится в объеме вдвое и приобрести нежный бледно-розовый цвет. Готовый мусс разлить в креманки и охладить.

Мармелад из айвы

Ингредиенты

1 кг айвы, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Вымытые плоды айвы запечь в духовом шкафу, потом протереть и смешать с сахаром. Получившееся пюре положить в посуду, предназначенную для варки варенья, и кипятить до тех пор, пока масса не будет отставать ото дна и тянуться за ложкой. Выложить горячий мармелад в эмалированный лоток (налить на дно немного воды), разровнять ножом, подсушить и разрезать на куски.

Компот из сушеных фруктов

Ингредиенты

300–400 г сухих фруктов, 1 неполный стакан сахара, по 1 столовой ложке изюма и меда, пряности (гвоздика, корица или цедра лимона) по вкусу.

Способ приготовления

В горячую, но не кипящую воду (1,25 л) всыпать сахар, подождать, пока он растворится и, доведя до кипения, снять пену. В сироп добавить промытые фрукты и в последнюю очередь изюм. Примерно через 15 минут, когда все фрукты будут мягкими, добавить пряности и мед. Затем кипятить еще 5 минут и, сняв с огня, медленно охладить.

Для того чтобы компот получился вкусным и ароматным, нужно тщательно подготовить фрукты (ягоды). Сухофрукты следует перебрать и промыть сначала в холодной, а затем в теплой воде, свежим фруктам достаточно холодной. Норму сахара можно полностью заменить медом, а привычные пряности (гвоздика, ваниль, корица, цедра лимона) — душистыми восточными травами.

Компот из свежих фруктов (ягод)

Ингредиенты

500 г свежих фруктов (ягод), 1 стакан сахара, по 1 столовой ложке изюма и меда, пряности (гвоздика, корица или цедра лимона) по вкусу.

Способ приготовления

Фрукты (ягоды) перебрать, промыть, при необходимости крупно нарезать, засыпать сахаром и оставить на 20 минут. После этого залить их горячей водой (1,25 л), добавить изюм и мед, пряности, накрыть посуду крышкой и нагревать в духовке около 40 минут. Охлажденный и выдержанный в течение нескольких часов компот будет готов для употребления. Его пьют холодным, чуть подогретым или совсем горячим.

Украинская варенуха

Ингредиенты

500 г свежих фруктов (ягод), 1 стакан сахара, по 1 столовой ложке изюма и меда, 1 горький перец (желательно густо-красного цвета) пряности (мята, чабрец, гвоздика, корица, душистый перец) по вкусу.

Способ приготовления

Приготовить густой компот, для чего фрукты (ягоды) перебрать, промыть, при необходимости крупно нарезать, пересыпать сахаром и оставить на 20 минут. Перец вымыть, нарезать узкими длинными полосками, которые вместе с пряностями, изюмом и медом положить во фруктовый сироп в конце отстаивания. После этого залить горько-сладкую массу горячей водой (1,25 л), накрыть посуду крышкой и нагревать в духовке около 40 минут. Охлажденная варенуха должна отстояться дольше компота, но употреблять ее можно в любом виде — холодной, слегка подогретой или горячей.

Ягодный кисель

Ингредиенты

3 стакана свежих ягод, 1 столовая ложка крахмала, 1 стакан сахара.

Способ приготовления

Ягоды перебрать, промыть, залить горячей водой (1 стакан) и нагревать на слабом огне около 5 минут. Затем ягодную массу, не остужая, протереть через сито и, вновь поставив на слабый огонь, добавить сахар и воду (1 стакан). Развести крахмал в небольшом количестве воды, тонкой струйкой, помешивая, влить его в ягодную массу, довести до кипения, а затем медленно остудить.

Медовый напиток

Ингредиенты

500 г сотового меда.

Способ приготовления

Мед прямо в сотах залить горячей водой (0,5 л). Воду нужно любыми средствами сохранять горячей. Раньше для этого в нее кидали раскаленные камешки. Всплывший воск снять шумовкой, полностью очищенную жидкость процедить и охладить.

Веганизм. Только растения!

Столь популярный ныне термин «веган» получился сложением трех первых и двух последних букв английского слова «вегетарианец» (англ. vegetarian). Его придумал отец-основатель веганизма Дональд Уотсон, предложив называться так своим собратьям из «Веганского общества», учрежденного им же в Лондоне осенью 1944 года. После окончания войны веганизм, как и другие виды вегетарианства, распространился по всей Европе. В начале следующего десятилетия у этого явления нашлось немало сторонников за океаном, большей частью в Северной Америке, где давно существуют и постоянно открываются новые веганские кафе, рестораны и другие заведения общественного питания. Современный веганизм — это образ жизни, который характеризуется строгим вегетарианством. Веганы питаются и пользуются только растительными продуктами, исключая из обихода все, что добыто и произведено с помощью животных.


Елена Грицак читать все книги автора по порядку

Елена Грицак - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки My-Library.Info.


Вегетарианская кухня – правильный выбор отзывы

Отзывы читателей о книге Вегетарианская кухня – правильный выбор, автор: Елена Грицак. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.

Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*
Все материалы на сайте размещаются его пользователями.
Администратор сайта не несёт ответственности за действия пользователей сайта..
Вы можете направить вашу жалобу на почту librarybook.ru@gmail.com или заполнить форму обратной связи.