Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Белую часть лука-порея нарезать небольшими кусочками. Дно сотейника смазать маслом. На дно сотейника выложить нарезанные яблоки и лук-порей, а поверх них – порционно нарезанные куски филе морского окуня. Посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с мелко нарезанными грибами. Сыр и грибы выложить на рыбу. Затем влить рыбный бульон, смешанный с вином, и припустить в жаровом шкафу, постоянно поливая рыбу отваром. После приготовления рыбу выложить на блюдо и добавить морскую капусту. Оставшийся отвар с луком-пореем и яблоками протереть, выпарить отвар наполовину, добавить сметану и залить рыбу.
Перед подачей к столу блюдо можно украсить мелко нарубленной зеленью и тонко нарезанными дольками томатов.
Рыбное ассорти, запеченное в сметане
По 100 г филе трески, филе морского окуня, филе скумбрии, 1 луковица, 1 морковь, 200 мл рыбного бульона, по 50 г сыра и маринованных белых грибов, 1 ст. ложка лимонного сока, 200 г сметаны, 20 г растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу.
Филе рыбы нарезать средними по величине кусочками, слегка обжарить с обеих сторон на растительном масле. Поджаренное филе рыбы посыпать мелко нарезанными морковью и луком, посолить и поперчить по вкусу, залить бульоном и припустить на слабом огне 15 мин. После этого слить лишний бульон, залить рыбу сметаной и запекать 10 мин.
Перед подачей к столу украсить блюдо нашинкованной зеленью, тертым сыром и нарезанными грибами.
Камбала, запеченная с капустой
200 г филе камбалы, 150 г белокочанной капусты, 50 г морской капусты, по Юг сыра и панировочных сухарей, 1/2 г тмина, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, соль, перец и зелень по вкусу.
Белокочанную капусту нашинковать с соломкой, перемешать с морской капустой и потушить. Филе камбалы нарезать порционными кусками, посолить и поперчить по вкусу, запанировать в муке и поджарить. К тушеной капусте добавить томатный соус, тмин. Капусту тщательно перемешать и разделить на две равных порции. Одну порцию выложить на смазанный маслом противень, на него выложить рыбу, поверх которой положить оставшуюся капусту. Капусту посыпать тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями. Залить блюдо томатным соусом и запекать в духовом шкафу.
Перед подачей к столу блюдо можно украсить мелко нарубленной зеленью и тонко нарезанными дольками маринованных шампиньонов.
Салат из трески
100 г филе трески, 2 томата средних размеров, 3 небольших клубня картофеля, 70 г зеленого горошка, 1 морковь, 2 яйца, 40 г клюквы, 150 г крабовых палочек, по 50 г майонеза и сметаны, соль, перец и зелень по вкусу.
Филе трески отварить в подсоленной воде, но не разваривать и нарезать небольшими кусочками. Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить от кожуры и отварить вместе с очищенной морковью. Нарезать небольшими дольками. Томаты нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую и нарезать. Все отваренные и сырые овощи смешать, добавить клюкву, зеленый горошек, яйца и тщательно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу. Смешать майонез и сметану, полученной заправкой залить салат и тщательно перемешать.
Перед подачей к столу заправленный салат выложить в салатник и украсить его кусочками рыбы, веточками свежей зелени и ягодами клюквы.
Морской окунь в томатном соусе
250 г филе морского окуня, 1 стакан рыбного бульона, по 20 г моркови и репчатого лука, 50 г маринованных шампиньонов, 150 г соуса, 3 клубня картофеля средних размеров, 30 г сборной зелени, соль и перец по вкусу.
Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посыпать мелко нарезанными луком и морковью, посолить и поперчить по вкусу, залить бульоном и припустить на слабом огне. Картофель очистить от кожуры и отварить, но не разваривать.
Перед подачей к столу рыбу посыпать мелко нарезанными маринованными грибами, полить томатным соусом и посыпать нашинкованной сборной зеленью.
Салат из морской капусты с сыром
250 г морской капусты, 150 г сыра твердого сорта, 70 г белой фасоли с соусом, 3 яйца, 100 г крабовых палочек, по 70 г майонеза и сметаны, соль, перец и зелень по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с фасолью. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Крабовые палочки нарезать соломкой. Зелень нашинковать. Все ингредиенты салата соединить, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Майонез и сметану смешать и полученной заправкой залить салат. Тщательно перемешать.
Перед подачей к столу заправленный салат выложить в салатник и украсить кусочками крабовых палочек и натертым вареным желтком.
Салат из морской капусты с грецкими орехами
200 г морской капусты, 50 г грецких орехов, 3 яйца, 50 г зеленого горошка, 150 г крабовых палочек, 100 г майонеза, соль, перец и зелень по вкусу.
Крабовые палочки мелко нарезать. Грецкие орехи раздробить. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Зелень нашинковать. Все ингредиенты салата соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом, тщательно перемешать.
Перед подачей к столу заправленный салат выложить в салатник и украсить кусочками крабовых палочек и грецкими орехами.
Салат из морской капусты с ветчиной
200 г морской капусты, 50 г сыра, 120 г ветчины, 3 яйца, 20 г грецких орехов, 150 г мяса креветок, 1 ст. ложка лимонного сока, 120 г майонеза, соль и перец по вкусу.
Сыр натереть на мелкой терке. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Грецкие орехи раздробить. Мясо креветок нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты салата соединить, посолить и поперчить по вкусу, перемешать, добавить лимонный сок. Заправить салат майонезом и снова тщательно перемешать. Заправленный салат выложить в салатник, можно украсить его перед подачей к столу веточками свежей зелени, кольцами маслин и тонкими дольками томатов.
Салат из морской капусты с осьминогами
200 г морской капусты, 100 г мяса осьминогов, 150 г сыра, 2 томата, 1 яблоко, 30 г маслин, 150 г майонеза, соль, перец и зелень по вкусу.
Сыр натереть на средней терке. Яблоко очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке и смешать с сыром. Мясо осьминогов нарезать крупными кусочками. Томаты нарезать дольками средней толщины. Все ингредиенты салата соединить, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Заправить салат майонезом и снова перемешать, заправленный салат выложить в салатник.
Перед подачей к столу салат украсить веточками свежей зелени и кружочками маслин.
Салат из морской капусты с моллюсками
200 г морской капусты, 100 г очищенных моллюсков (мидий), 100 г сыра, 50 г свежих огурцов, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 чайная ложка горчицы, 120 г сметаны, 1 лимон, соль, перец и зелень по вкусу.
Очищенные мидии залить лимонным соком на 15 мин, время от времени перемешивать. Сыр натереть и перемешать с нарезанными кубиками свежими огурцами. Все ингредиенты салата соединить, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Сметану смешать с горчицей и полученным соусом заправить салат. Готовый салат выложить горкой в салатник.
Перед подачей к столу украсить салат мелко нарубленной зеленью и тонко нарезанными дольками лимона.
Крабы в белом соусе с морской капустой
100 г мяса крабов, 120 г морской капусты, 150 г белого соуса, 2 моркови средних размеров, 1 луковица, 200 г кабачков, 50 г растительного масла, зелень, соль и перец по вкусу.
Мясо краба нарезать средними кусочками, перемешать с морской капустой. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь и кабачки нарезать небольшими кубиками. Овощи посолить и поперчить по вкусу, потушить в растительном масле. После этого мясо краба выложить в центр сковороды, обложить тушеными овощами, залить белым винным соусом и прогреть в закрытой посуде до готовности.
Перед подачей к столу блюдо украсить нашинкованной зеленью.
Салат из мяса крабов
200 г консервированного мяса крабов, 1 яблоко, 4 яйца, 1 морковь средних размеров, 2 клубня картофеля средних размеров, 1 томат, по 50 г зеленого горошка и кукурузы, 30 г белой фасоли, 100 г майонеза, 120 г сметаны, по 30 г чернослива и маслин без косточек, 20 г сборной зелени, соль и перец по вкусу.
Мясо краба нарезать средними по величине кусочками. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Морковь и картофель очистить и отварить, после чего нарезать небольшими кубиками. Яблоко очистить от кожуры, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками. Томат тоже нарезать тонкими дольками. Чернослив промыть в теплой воде и мелко нарезать. Сборную зелень нашинковать. Все ингредиенты салата, кроме чернослива, маслин и яблок, соединить, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Майонез и сметану смешать и полученной заправкой залить салат. Снова тщательно перемешать.
