Организм получает углеводы, так необходимые ему, в основном из фруктов и сладких овощей. Надеюсь, что никто не сделает неправильный вывод о том, что надо употреблять как можно больше сахара и продуктов, в которых он содержится. Ни в коем случае! Сахар вреден – это известно давно. Для усвоения промышленного рафинированного сахара организму приходится тратить огромное количество витаминов С, группы В и кальция. Здесь речь идет о естественном сахаре, об углеводах, дающих наибольшее количество энергии и легче всего усваиваемых организмом. Такой сахар (фруктоза и глюкоза) находится только в сырых, то есть «живых», продуктах, не подвергающихся тепловой обработке. Вот почему необходимо увеличение употребления фруктов как больными, так и здоровыми. Потребность организма в натуральном фруктовом сахаре в 4–5 раз больше, чем в белках и жирах. Его не может заменить ни один продукт искусственного приготовления.
К аккумуляторам I порядка, имеющим животное происхождение, относят материнское молоко, сырое молоко млекопитающих и сырые куриные яйца.
Молоко – нормальная пища грудного ребенка, но не взрослого человека. Для взрослого требуется относительно меньше белка и углеводов. Нагревание молока выше 75°C приводит к его изменениям, вредным для здоровья. Кипяченое коровье молоко усваивается с большим трудом, кроме того, в нем уже нет ни солнечной энергии, ни витаминов, ни микроэлементов.
Яйца сырыми употреблять опасно. Белок геронтологи рекомендуют употреблять всегда вареным, а желток сырым. Но при этом, чтобы избежать заражения сальмонеллезом, за 10–15 с до употребления необходимо капнуть в желток какой-нибудь кислоты (лимонной, яблочного уксуса или сока томатов).
Такие блюда, как яйцо «в мешочке» или «глазунья», должны употребляться в сочетании с овощными салатами или зеленью. Они могут стать прекрасным обедом. Но не следует злоупотреблять яичными блюдами, особенно не рекомендуются они детям.
Растительные аккумуляторы II порядка – это зерновые, или злаковые.
О пользе и вреде зерновых
Вот что пишет по этому поводу А. П. Чупрун: «Ставка на зерновые, сделанная в донаучную эпоху, похоже, завела человека в тупик. Распаханные земли подвергаются все большей эрозии, подводя нас ко всемирной экологической катастрофе. А зерновое хозяйство мира, хотя и кормит, но не обеспечивает полноценной, здоровой пищей ни человека, ни животных».
Главный недостаток зерновых – это несбалансированность аминокислот – незаменимых (лизин, триптофан), которых слишком мало в зерновых, и заменимых, содержащихся в избытке, но не играющих никакой роли, так как полноценной здоровой крови (а значит – и клетки) даже без одного недостающего компонента не может быть.
Коварство зерновой пищи состоит в том, что из-за недостаточной сбалансированности белков организм начинает испытывать повышенную потребность в белковой пище, а чтобы переработать и усвоить ее, необходимо больше витаминов. Так возникает переедание, за которым следуют рыхлость, объемность тела, тяга к животным продуктам, стимуляторам, алкоголю, вслед за чем проявляется букет болезней.
Поэтому не применяйте длительное время зерновые диеты, пусть даже и очень модные (типа Озавы). Продолжительная зерновая диета без зелени и овощей гарантирует вам артриты, артрозы, остеохондрозы, ревматизм и проч.
Основоположник лечебного голодания в нашей стране профессор Ю. С. Николаев рассказывает: «До революции в Москве было немало извозчиков. Через год лошадка начинала хромать, заболевая от питания зерном. Тогда лошадку отправляют в деревню, чтобы попаслась и выздоровела, а взамен из деревни берут новую лошадь. Через год деревенская лошадка превращается в больную артритом, на все четыре ноги хромающую, а та, что год питалась зеленой травой, – выздоравливает. Вот вам и тайна артрита».
Г. Шелтон, цитируя своего единомышленника, пишет: «Еда, которая включает горох, хлеб, картофель, сахар, печенье и (после обеда) десерт, должна также включать комплекс витаминов группы В, некоторое количество питьевой соды и адрес ближайшего специалиста по артриту и другим болезням». Лучше не скажешь!
Если у человека уже есть болезни пищеварения или недостает ферментов для переваривания, ему лучше полностью исключить продукты из ржи, пшеницы, ячменя, овса и заменить их настоями из этих зерновых (см. «Рецепты»), овощами, овощными салатами или соками, а также кисломолочными продуктами.
Но рис, кукурузу, а также картофель и соевые бобы разрешается принимать в сочетании с овощными салатами или их соками. В рисе и кукурузе нет глютена, которыми богаты пшеница, рожь, ячмень, овес.
Хлеб должен выпекаться из грубого зерна. Хлеб – белковый продукт, а с белками, как вы уже знаете, лучше быть поосмотрительнее. Но главное не это. Железо, столь необходимое нам для создания гемоглобина, содержится в отрубях. Пшеничные отруби, например, содержат железа в 5 раз больше, чем пшеничная мука. Запомните: «Белый хлеб и кофе – питание малокровных».
Злаки, то есть зерно – овес, пшеница, рожь, рис, ячмень, просо и прочие семена травянистых растений, – созревают за короткий период, растут повсеместно, хорошо хранятся. Только по этим причинам они стали основой существования целых народов. Но Г. Шелтон считает, что единственный допустимый зерновой продукт – это цельные зерна в сухом виде. И сказав это, он все же предостерегает против употребления зерновых при переходе на естественное питание. Причины тому следующие.
1. человек – «плодоядное» существо, не приспособленное к употреблению зерновых и даже цельных зерен.
В последние годы исследователи, стоящие на научных основах, заинтересовались диетой людей каменного века и пришли к выводу, что рацион питания этого периода может служить образцом для современного человека и моделью для создания защиты от некоторых характерных в наш век болезней.
И это так: ведь с тех далеких времен состав пищи очень сильно изменился в угоду обстоятельствам, диктующим человеку средства для сохранения жизни. Но человеческие гены остались неизменными. И это одна из причин некоторых «болезней цивилизации». Так вот, в еде наших предков злаки отсутствовали начисто: 65% их еды составляли фрукты и овощи, а 35% – мясо диких животных, имевшее в среднем лишь 5% жира (в то время как говядина содержит 25–30%)!
2. Зерновые – пища крахмалистая. Она требует для своего усвоения значительно большего времени и энергетических затрат, чем фрукты, и гораздо труднее усваивается.
«Злаковые и мучнистые продукты составляют основу питания так называемых вегетарианцев, которые не руководствуются никаким ясным принципом, кроме того, что нельзя есть мясную пищу. По этой же причине у них здоровье не лучше и живут они не дольше, чем все остальные», – пишет Э. Денсмор, который называет все злаки «смертельным продуктом», а не «продуктом жизни». Проводя свои исследования, он убедился, что «лучшее – это фрукты, а худшее – это злаки».
Когда картофель, муку, рис или любую крупу (как и мясо или бобовые) долго кипятят, то получается студенистая слизь, как клей. Эта слизь очень скоро становится кислой, загнивает и превращается в почву для развития грибов, плесени и бацилл.
Пищеварение – это тоже варка, сжигание. Кровь, как мы знаем, может усвоить только переваренную пищу. Но в начале пищеварения начинает выделяться слизь. В течение жизни кишечник и желудок постепенно покрываются слизью, которая может загнить, закупорить кровеносные сосуды и в конце концов привести к заболеванию крови.
Что же такое слизь? Это сумма болезнетворных веществ – мочевая кислота, яды, образующиеся в процессе обмена веществ, углекислота и т. д. Все эти продукты обмена веществ животного и растительного происхождения имеют одно свойство – они липкие. Приклеиваясь к оболочкам желудка и кишечника, эти вещества, накапливаясь постепенно, засоряют сосуды, легкие, сердце, почки, печень и другие органы. Но, как известно, только чистый, здоровый, бесслизистый организм способен оказывать сопротивление болезням.
«Единственными и действительно злакопотребляющими живыми существами могут быть птицы. Многие породы птиц съедают массу зерна, для которых зерно – единственная пища. Птицы имеют пищеварительную систему, совершенно отличную от других живых существ, и тем более от человека. Но даже птицы кормят своих птенцов не зернами, а, как правило, насекомыми, фруктами и семенами» (Э. Денсмор).
3. Большинство злаковых некачественно.
4. В злаковых имеется избыток кислотности и недостаток кальция, так как в почве, из которой растение получает питание, почти всегда присутствует известь, и зернам нет необходимости иметь кальция больше, чем нужно для роста побега. Однако потребность животного и человека в кальции очень велика.
Все исследователи-экспериментаторы, все натуропаты сходятся во мнении, что так усердно расхваливаемая злаковая диета не подходит человеку. У овса имеется дефицит базовых солей, у риса – дефицит солей кальция, натрия и хлора, пшенице не хватает натрия и кальция. Всем злакам недостает йода, что является проблемой жизни.
