Евгений Щадилов - Лечимся овощами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Приложение 2

Содержание витаминов в овощах (на 100 г съедобной части)

Овощи β-каротин, мг Витамин Е, мг Витамин С, мг Витамин В6, мг Никотиновая кислота, мг Пантотеновая кислота, мг Рибофлавин (витамин В2), мг Тиамин (витамин В1), мг Биотин, мкг Фолиевая кислота, мкг Капуста: белокочанная (ранние сорта) 0,06 0,10 30–60 0,10 0,34 – 0,07 0,02 – 22 белокочанная (поздние сорта) Следы 0,06 35–45 0,14 0,74 0,18 0,04 0,03 0,10 10 краснокочанная 0,10 – 50–60 0,23 0,40 0,32 0,05 0,05 2,90 17 брюссельская 0,30 1,00 120 0,28 0,70 0,40 0,20 0,10 – 31 кольраби 0,10 – 45–50 0,17 0,90 0,40 0,05 0,06 – 18 цветная 0,02 0,15 65–75 0,16 0,60 0,90 0,10 0,10 1,50 23 Морковь 1–24 0,63 1–14 0,12 0,55–1,47 0,26 0,06 0,05 0,25–0,60 9 Свекла 0,01 0,14 5–10 0,07 0,20 0,12 0,04 0,02 – 13 Петрушка: листья 1,70 1,8 58–290 0,18 0,70 0,05 0,05 0,05 0,40 110 корнеплоды 0,01 – 20–35 0,60 1,00 – 0,10 0,08 – 24 Пастернак (корнеплоды) 0,02 – 20 0,11 0,94 0,5 0,13 0,08 0,10 20 Брюква 0,05 – 17–40 0,20 1,05 0,11 0,05 0,05 0,10 5 Репа 0,1 – 20–65 – – – – 0,05 – – Редька 0,02 – 25–30 0,06 0,25 0,18 0,03 0,03 – – Редис – – 11,4–30 0,10 0,10–0,30 0,18 0,04 0,01–0,04 – 6 Томаты: грунтовые 1,20 0,39 16–36 0,10 0,53 0,25 0,04 0,06 1,20 11 парниковые 0,50 – 20 – 0,50 0,03 0,04 – – Баклажаны 0,02 – 2–19 0,15 0,60 – 0,05 0,04 – 18,5 Перец: сладкий зеленый 1,00 0,67 150 0,35 0,60 – 0,10 0,06 – 10 красный 2,00 0,67 250 0,50 1,00 – 0,08 0,10 – 17 Огурцы: грунтовые 0,06 0,10 10 0,04 0,20 0,27 0,04 0,03 0,90 4 парниковые 0,02 0,10 7 0,04 – 0,25 0,02 0,03 0,90 4 Тыква 1,50 – 8 0,13 0,50 0,40 0,06 0,05 – 14 Кабачки 0,03 – 15 0,11 0,60 0,10 0,03 0,03 – 14 Горошек зеленый 0,40 2,60 25 0,17 2,00 0,80 0,19 0,34 5,30 20 Горох (зерно) 0,01 9,10 – 0,27 2,20 2,20 0,15 0,81 19,00 16 Фасоль стручковая 0,40 0,10 20 0,16 0,50 0,20 0,20 0,10 – 90 Зерно следы 3,84 – 0,90 1,20 1,2 0,18 0,50 – 48 Салат 1,75 0,06 15 0,18 0,65 0,10 0,08 0,03 0,70 – Щавель (листья) 2,50 – 43 – 0,30 – 0,10 0,19 – 80 Шпинат (надземная часть) 4,50 2,50 50 – 0,60 0,30 0,25 0,10 – – Ревень (черешки) 1,25 – 10–20 – – – – – – –