Рыба. Рыбу замачивают в растворе с несколько меньшей концентрацией соли (30 г на 1 л) при соотношении рыбы и воды 1:1.
Картофель перед употреблением вымачивают в соленой воде 3–4 ч, в результате чего вымывается 40 % радионуклидов. А если слить воду и во время варки снова залить кипятком и посолить, количество радионуклидов в картофеле уменьшится на 80 %.
Картофель, свеклу для винегретов и для первых блюд также необходимо предварительно проварить 5–10 минут, слить отвар, залить овощи свежим кипятком и доварить.
Грибы лучше не есть. Даже в тех местностях, где пользоваться дарами леса не запрещено, загрязненность грибов радионуклидами намного выше, чем до чернобыльской аварии. На первом месте по загрязненности стоят польские маслята, потом лисички, боровики, опята. Поэтому, прежде чем приготовить грибы, их нужно дважды прокипятить по 10 минут, сливая каждый раз воду, и лишь после этого готовить. Но помните: грибы не усваиваются.
Лесные ягоды, как правило, загрязнены. Поэтому необходимо отдавать предпочтение садовым ягодам – малине, землянике, облепихе, черноплодной рябине, смородине.
Витамины. Среди защитных компонентов пищевых продуктов наиболее важными являются витамины А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), а также витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин и др.). Этот набор витаминов стимулирует обменные процессы, повышает функции желез внутренней секреции и выработку гормонов, укрепляет иммунную защитную силу организма, является активным противоядием при попадании в организм солей тяжелых металлов. Основные источники витаминов – зеленые растения и продукты растительного происхождения.
Основы полноценного питания
Орехи и семечки. Орехи – источник самого полноценного белка, высокоценных растительных масел, витаминов Е, группы В. Орехи имеют много растительной клетчатки и по этому полезны при запоре (но их нельзя переедать). Ореховое молоко благотворно влияет на работу почек. Приготовить его несложно:
50 г очищенных грецких орехов или фундука истолочь в ступке, смешать с кислым молоком (кефир, айран, ацидофилин, мацони, простокваша, «Наринэ» и т. д.) и добавить 1 чайную ложку меда.
В таком молоке много кальция, фосфора и калия в легкоусваиваемой форме.
Мед отличается высокой усваиваемостью, огромным количеством содержащихся в нем витаминов, гормонов, ферментов, эфирных масел, органических кислот, минеральных веществ и растительных антибиотиков. Длительное (в течение 1–2 месяцев) употребление меда после каждой еды по 1 чайной ложке, то есть в среднем по 70 г в сутки, улучшает состояние больного с сердечно-сосудистой недостаточностью II–III степени, нормализует состав крови (в частности, положительно влияет на гемоглобин). Мед лечит язвы, нормализует выделение желудочного сока, уничтожает изжогу, отрыжку, лечит болезни печени, почек, гипертоническую болезнь.
При малой калорийности фруктово-овощных блюд добавление высококалорийных углеводов сохраняет в рационе необходимый минимум энергетических ресурсов.
Приготовьте себе питание – лекарство из меда.
Мед с луком. Натереть головку репчатого лука, заправить его медом (по вкусу). Хранить в прохладном месте. Пить образовавшийся сок по 1 чайной ложке 3 раза в день. Снимает кашель, повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, очищает сосуды.
Мед с апельсином: 1 апельсин (или лимон) с цедрой натереть на мелкой терке, заправить медом в любой пропорции. Настоять 12 ч. Употреблять в течение дня по 3 чайных ложки. Улучшает обмен веществ, обеспечивает комплексом витаминов.
То же можно сделать с лимоном и хреном, со единив их с медом; в течение дня надо съедать до 6 чайных ложек смеси. При зимнем дефиците кислых ягод, фруктов и зелени можно употреблять мед с яблочным уксусом – 1 чайная ложка меда и 1 чайная ложка яблочного уксуса на 1 стакан воды. Цитрусовые можно заменить клюквой, брусникой, облепихой, их соком или настоем.
Кисломолочные продукты. Кисломолочный белок стимулирует деятельность печени, повышает сопротивляемость организма к инфекционным болезням. В молочных белках имеются все необходимые организму аминокислоты, в том числе метионин, который относится к липотропным веществам, препятствующим накоплению жира и способствующим его выведению из печени.
Кисломолочные продукты применяют при лечении болезней сердца, почек, нервной системы; полезны при запоре. Они содержат соли кальция, железа, меди, кобальта. Из всех соединений они наиболее легко и полно усваиваются в организме и стимулируют кроветворение. Кисломолочный продукт ценен потому, что его бактерии препятствуют развитию в желудочно-кишечном тракте патогенных микроорганизмов. Не употребляйте сладкого молока! Больше пользы принесут вам простокваша, ацидофилин, «Наринэ», мацони, айран и т. д. Не забывайте: их надо пить только односуточными.
Творог должен быть свежайшим и всегда приниматься с растительными продуктами и орехами. Чтобы избавиться от неблагоприятного действия трудноусваиваемых животных жиров, для их растворения на 2 столовые ложки творога надо обязательно добавить 1 чайную ложку растительного масла или 1–2 столовые ложки орехов и овощного салата. Если вы не любите овощные борщи, можете приготовить борщ на сыворотке: в кипяток с овощами добавить сыворотку и, дав один раз вскипеть, выключить и настоять. Это прекрасное первое блюдо. Подают к столу с зеленью, чесноком и сметаной. Так же можно готовить и супы. Но соблюдайте уже известное правило: кисломолочный продукт должен быть односуточный.
Как перейти на новую диету?
Переходите на естественную диету настолько сразу и полно, насколько позволяют вам обстоятельства. Переходный период не нужен. В резком переходе нет никакой опасности. Чем быстрее и полнее вы отойдете от вреда старой диеты и старых привычек в еде, тем больше шансов скорее сформировать у себя новые привычки.
Вначале вы почти постоянно будете ощущать недостаток пищи. Могут появиться головокружения, ощущение слабости, потеря веса и даже разнообразные болезненные ощущения. Не пугайтесь и не отступайте! Все эти симптомы возможны лишь в том случае, если вы по-прежнему много едите – больше, чем требуется вашему организму. Если же вы будете продолжать питаться правильно, ваш организм через 2–3 недели приспособится, прежние пороки, созданные неправильным образом жизни и питания, начнут залечиваться, и очень скоро вы почувствуете всю пользу новой диеты.
А если при этом вы стойко будете выполнять дважды в день шесть правил здоровья, принимать воздушные ванны и водные процедуры, успех не заставит себя ждать.
Не смущайтесь своим плохим видом. Это временно. Вы знаете, что вскоре начнется обновление вашего организма, а регенерация всех клеток про изойдет за 12–14 месяцев. Все ваши «болячки» отступят. Вы не узнаете сами себя.
Голодание. Наилегчайший путь перехода от нездоровой практики питания к естественной, энергетической – это голодание. Оно ускоряет перестройку организма и делает ее легче переносимой. Если голодание длится достаточно долго, даже старое стремление к большому количеству пищи естественно исчезает.
Приводим диету, стимулирующую функции органов выделения и способствующую удалению из организма ядовитых метаболитов (по М. Бирхеру-Беннеру).
• Подряд 4 дня – овощи и плоды: сырые или сушеные, но замоченные с вечера фрукты (настои выпиваются тоже), орехи, настои из листьев или кофе из цикория, зеленый чай, мед, растительное масло (1–3 чайные ложки), картофель только в виде сырых соков. Ничего вареного. 100 г ржаного подсушенного хлеба.
• В эти 4 дня запрещаются мясо, рыба, яйца, колбаса, белый хлеб, сухари, изделия из сдобного теста, супы и бульоны, шоколад, конфеты, мармелад, пастила, халва, алкоголь, табак.
• 5-й день – все то же, но прибавить один черный сухарь.
• 6-й день – все то же, но в обед добавить 2–3 картофелины, сваренные без соли. Можно сделать пюре.
• 7-й день – все то же и 2 сухаря, пол-литра кислого молока.
• 8-й день – все то же и одно яйцо (желток сырой).
• 9-й день – все то же, что и на 8-й день. 10-й день – добавляется 1 чайная ложка сливочного масла и 2 столовые ложки творога с 1 чайной ложкой растительного масла. Так продолжать еще 4 дня.
• Начиная с 15-го дня можно есть 100 г мяса – вначале отварного, но не более 2 раз в неделю, однако 2 раза в неделю (понедельник и вторник) повторять режим первых 4 дней.
Для очищения сосудов очень хорошо пить лимон с чесноком:
1 лимон натереть на мелкой терке вместе с цедрой. Растереть одну головку чеснока, сложить все в сосуд и добавить 600 мл воды. Настаивать 3–4 дня, затем процедить.
Пить до 50 мл ежедневно натощак. Всего потребуется 4 кг лимонов. Напиток повышает иммунитет, очищает сосуды, полноценно снабжает витаминами группы В, С, А. Любая диета должна служить определенным целям. Г. Шелтон, ссылаясь на доктора У. Хаварда, представляет следующие типы диет:
