Кроме экзотической «Венеции», праздничное меню неплохо разнообразит салат «Здоровье». Для его приготовления потребуются: 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 свежий огурец, 1 вареная морковь и 1 банка консервированной морской капусты. Салат следует приправить диетическим майонезом или сметаной с низким содержанием жира. Готовое блюдо можно украсить 1–2 ст. л. зеленого горошка или заменить репчатый лук мелкорубленым зеленым.
Кроме морской капусты, во всем мире огромной популярностью пользуются блюда с добавлением проросших зерен злаков. Этот продукт можно получить из семян самых различных культур: кукурузы, овса, ячменя, гречихи, пшеницы и др. Живые ростки не только стимулируют аппетит, но и нормализуют функции желудка и кишечника, а также обладают ярко выраженным антисептическим действием. Кроме того, ростки злаковых культур способствуют избавлению от лишних килограммов, так как, не имея значительной энергетической ценности, они создают чувство насыщения. Ростки злаковых, как правило, добавляют во фруктовые салаты или мюсли.
Кроме того, ростки можно высушить и смолоть в обычной кофемолке. Полученную витаминную муку хорошо добавить в качестве приправы к различным праздничным соусам или салатам. Для приготовления приправы из проросшей пшеницы измельченные ростки нужно соединить с растертым чесноком, зеленью петрушки, растительным маслом и солью, а полученную массу взбить миксером. Такой соус подойдет как к холодным, так и к горячим блюдам. Если вы решили приготовить фруктовый салат, то в качестве приправы нужно использовать измельченные пшеничные ростки, смешанные с медом.
Если вы задумали худеть и в праздники, то на банкетном столе обязательно должен присутствовать салат из свежих огурцов. Огурцы считаются овощем номер один по содержанию тартроновой кислоты, препятствующей превращению углеводов в липиды. Вообще, любые свежие овощи являются фитопро-текторами, помогающими организму успешно справляться с процессом пищеварения. А растения из семейства крестоцветных (особенно черная редька) обладают еще и бактерицидным действием. Кстати, овощи способны регулировать активность ферментов, отвечающих за разрушение органических ядов, в частности алкоголя.
Кроме всего перечисленного, полезно включать в ежедневный рацион морковь, клюкву, зеленый салат, капусту и прочие овощи и фрукты, имеющие в своем составе тартроновую кислоту и витамин РР. Такие продукты, как было замечено выше, способны предотвратить превращение лишних углеводов в липиды, что значительно тормозит процесс накопления жира в организме. В дни диеты полезно также принимать настой шиповника, что полностью компенсирует дефицит витаминов, возникающий при отсутствии в меню летних овощей и свежих фруктов.
Полезные советы для тех, кто решил соблюдать диету
1. Во время диеты избегайте употребления свежего хлеба. Дневную потребность в хлебобулочных изделиях лучше всего восполнить ржаными сухарями или черствым батоном с добавлением отрубей.
2. Рекомендуется употреблять неочищенные фрукты, так как их кожура является природным средством, способствующим естественному очищению кишечника. Кроме того, в кожуре семечковых (яблоки, груши) содержится много пектина – необходимой организму растворимой клетчатки.
3. Цельное молоко лучше заменить снятым молоком или пахтой.
4. Мясо, рыбу и яйца рекомендуется употреблять только вареными или приготовленными на пару, но ни в коем случае не жареными.
5. Воду лучше пить не во время еды, а спустя 1,5–2 часа после приема пищи.
6. Во время диеты желательно употреблять в пищу проросшие зерна злаков – пшеницы, овса или ржи, так как в них содержится значительное количество витаминов группы В. Недостаток этих биологически активных веществ способствует задержанию влаги в организме, а также накоплению жировых отложений в брюшной полости.
7. Вместо черного чая или кофе полезно пить зеленый чай.
8. Утром натощак следует выпивать 30–50 г горячей родниковой воды, что благотворно влияет на кровеносные сосуды.
9. Полезно включать в рацион томатный сок, зелень сельдерея и петрушки – это нормализует обмен веществ, помогая организму успешно избавляться от продуктов переработки жиров.
10. Тучным людям 1 раз в неделю следует устраивать разгрузочные дни.
Например, в молочный день достаточно выпить 5 стаканов молока. Если ваш организм не привык к свежему молоку, его можно заменить 1 л несладких кисломолочных продуктов – кефира, или простокваши.
Фруктовый день – 1,5 кг фруктов (лучше семечковых – яблок и груш).
Фруктово-овощной день – 1,5 кг сырых фруктов, овощей (кроме картофеля) и ягод, разделенных на 3–4 порции.
Яблочно-рисовый день – 850–900 г сырых яблок, разделенных на 3 порции, и 75 г сухого риса, отваренного и также употребляемого в 3 приема. Рис нужно варить без соли следующим способом: 1 ст. л. (25 г) залить 1 стаканом холодной воды, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем отбросить рис на сито, промыть, снова сложить в кастрюлю, залить новой порцией холодной воды и опять довести до кипения, после чего промыть. Эту операцию нужно повторить 3 раза. Приготовленный таким способом и съеденный натощак рис способствует выведению шлаков из организма. Яблоки в этом случае нужно есть отдельно. Таким образом, в яблочно-рисовый день положено принимать пищу 6 раз.
При организации разгрузочных дней важно помнить, что эффективность будет намного выше, если устраивать их не чаще 1 раза в неделю. В противном случае ваш организм перейдет в режим экономии, что, как правило, не приносит хороших результатов ни в плане «сжигания» лишних килограммов, ни в плане оздоровления в целом.
Творожный день: 60 г сметаны и 600 г нежирного творога разделить на 4 приема. В такой день можно позволить себе выпить 500 мл отвара шиповника и 200 мл кофе без сахара с молоком.
Фруктово-творожный день: 400 г чернослива и 400 г нежирного творога, разделенные на 6 приемов.
Творожно-мясной день: нежирный творог – 400 г, квашеная капуста – 300 г, отварное мясо —
270 г, диетическая сметана – 20 г, кофе без сахара с молоком – 600 мл, отвар шиповника – 600 мл.
Мясной день: 360 г нежирного отварного мяса с гарниром из свежей капусты разделить на 4 приема. Разрешается выпить 400 мл чая или кофе без сахара и 400 мл отвара шиповника.
Тыквенный день: 1,5–2 кг испеченной в духовке тыквы, разделенные на 5–6 приемов.
Арбузный день: 1,5 кг арбузной мякоти (без корки), разделенные на 5–6 приемов.
Картофельный день: 1,5 кг (6–8 шт.) вареного картофеля без соли, разделенные на 5–6 приемов.
Овощной день: 1,5 кг свежих овощей (кроме картофеля), разделенные на 5–6 порций.
Рыбный день: 400 г отварной рыбы и от 600 до 900 г овощей. Можно выпить 400–500 мл несладкого чая.
Овсяный день: 750 г сваренной на воде овсянки, 400–500 мл отвара шиповника, разделенные на 6 приемов.
Основы диеты с пониженным содержанием жиров и углеводов
На сегодняшний день в нашей стране резко увеличилось число людей, обращающихся за помощью к врачам по поводу заболеваний сердечно-сосудистой системы. Значительная часть россиян в результате воздействия неблагоприятных факторов подвержена таким серьезным заболеваниям, как атеросклероз, сахарный диабет, гипертоническая болезнь и ожирение. Специалисты утверждают, что виновником всех бед является вырабатываемое человеческим организмом вещество холестерин, которое при избытке в крови имеет свойство закупоривать просвет сосудов. Последствия данного явления могут быть весьма тяжкими – это либо инфаркт миокарда, либо инсульт.
Не останавливаясь на описании симптоматики этих заболеваний, можно с уверенностью утверждать, что атеросклероз и многие сердечные недуги напрямую связаны с излишним потреблением животных жиров и прочих высококалорийных продуктов. Неоспоримым доказательством этой связи стала Вторая мировая война. В те годы в оккупированной Европе животная пища и жиры были редкостью, что значительно сократило статистику инфарктов, а атеросклероз как явление практически исчез из поля зрения медиков. В настоящее время ряд исследований подтвердил догадку ученых о том, что снижение уровня холестерина в крови на 1 % соответственно уменьшает вероятность заболеваний сердца на 2–3%.
В большинстве европейских стран повышенный уровень холестерина в крови встречается у четверти всего взрослого населения. Поэтому, например, в национальной программе США по борьбе с атеросклерозом каждому человеку рекомендуется проводить определение уровня холестерина начиная с 20 лет. При этом медики должны выявить наличие прочих факторов риска – таких, как курение, диабет, артериальная гипертензия и, конечно же, выраженное ожирение.
