Ознакомительная версия.
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Капусту соединить с кабачками и луком, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, влить немного воды и тушить до готовности.
Тушеные овощи выложить на блюдо, полить сметаной.
Закуска из кабачков и шампиньонов
Ингредиенты: 500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Грибы перебрать, промыть, очистить и нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кабачки соединить с грибами, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить на сильном огне в течение 3 минут. Затем убавить огонь до минимума, влить немного воды, посолить, добавить сметану и тушить до готовности.
Кабачки и грибы выложить на блюдо, полить оливковым маслом, посыпать зеленью петрушки.
При заболевании суставов из питания необходимо исключить острые и соленые блюда, а также кондитерские изделия, газированные напитки, квас и виноградный сок.
Закуска из баклажанов и яиц
Ингредиенты: 3 баклажана, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.
Баклажаны выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить и жарить в течение 5–7 минут, затем остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки.
Закуска из баклажанов и болгарского перца
Ингредиенты: 3–4 баклажана, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 маленький стручок острого перца, 100 мл растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть и нарубить. Болгарский и острый перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в кастрюлю, залить водой, посолить, добавить растительное масло и варить 15 минут. Затем положить помидоры, обжаренный перец, варить до полного выпаривания жидкости.
Печеные баклажаны
Ингредиенты: 3–4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Баклажаны вымыть, испечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать полосками, выложить в тарелку, посолить, поперчить, полить смесью уксуса и растительного масла, украсить кружочками помидоров, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Рататуй
Ингредиенты: 2–3 баклажана, 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 стручок болгарского перца, 200 г кабачков, 4–5 помидоров, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Болгарский перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками.
Чтобы скорее почувствовать насыщение, необходимо увеличить количество продуктов, содержащих клетчатку.
Положить в кастрюлю баклажаны, лук, чеснок, влить немного воды, добавить соль, молотый перец, 2 столовые ложки растительного масла и тушить в течение 5 минут. Затем выложить на баклажаны слоями болгарский перец, кабачки, помидоры, влить оставшееся растительное масло и тушить 10 минут.
Закуска из помидоров и сыра
Ингредиенты: 5–6 помидоров, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки легкого майонеза, 1/2 пучка зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Кружочки помидоров выложить на большое блюдо, посолить и посыпать перцем. Сыр смешать с чесноком, рубленой зеленью и майонезом. На середину каждого кружка помидоров выложить по 1–2 чайные ложки приготовленной смеси.
Закуска из помидоров и болгарского перца
Ингредиенты: 3–4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени укропа, перец красный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками и выложить на дно салатника. Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками и выложить поверх помидоров.
Зелень укропа вымыть и нарубить. Смешать растительное масло, уксус, рубленую зелень, перец и соль. Полить приготовленным соусом помидоры и перец.
Закуска из зеленых помидоров
Ингредиенты: 6 зеленых помидоров, 1 луковица, 3 моркови, 3–4 стручка болгарского перца, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, 100 мл растительного масла, 100 мл томатного сока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Морковь и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и нашинковать. Зелень петрушки вымыть, обсушить салфеткой, мелко нарубить.
Кружочки помидоров посыпать мукой и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанные лук и морковь.
В кастрюлю выложить слоями помидоры, лук и морковь, болгарский перец. Добавить сахар, соль и влить томатный сок. Тушить на слабом огне в течение 20 минут, затем посыпать рубленой зеленью петрушки.
Икра из помидоров и зелени
Ингредиенты: 4–5 помидоров, 100 г молодой крапивы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка измельченных грецких орехов, 1 столовая ложка огуречного рассола, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, тушить на слабом огне в течение 15 минут.
Яйцо нарезать тонкими ломтиками. Крапиву, зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть, истолочь, смешать с нарубленной зеленью, добавить орехи, огуречный рассол и тушеные помидоры, посолить. Икру выложить в салатник, оформить ломтиками вареного яйца.
Слоеная закуска из помидоров и огурцов
Ингредиенты: 5–6 помидоров, 3–4 огурца, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками и выложить на блюдо слоями, посыпая каждый солью и перцем.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и положить на помидоры и огурцы.
Для приготовления соуса зелень петрушки вымыть, нарубить, затем смешать со сметаной. Подготовленные овощи залить соусом.
Закуска из огурцов и яиц
Ингредиенты: 4–5 огурцов, 3 яйца, сваренные вкрутую, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Огурцы смешать с рублеными яйцами, посолить, выложить горкой на блюдо, заправить сметаной, украсить зеленью петрушки.
Употребление поваренной соли при соблюдении диеты следует ограничить.
Огурцы со сливками
Ингредиенты: 5–6 огурцов, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Огурцы вымыть и нарезать тонкими дольками. Зелень укропа вымыть и мелко нарубить. Огурцы посолить, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, залить сливками.
Закуска из огурцов и листьев одуванчика
Ингредиенты: 500 г огурцов, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев салата, 100 г щавеля, 100 мл сливок, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки меда, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Ознакомительная версия.
