И вот, когда, наконец, все утренние процедуры выполнены, вы можете получить заслуженную награду в виде вкуснейшего завтрака!
Завтрак – моя любимая тема. Она на каждом семинаре вызывает больше всего вопросов и горячих споров. Заводят их те, кто никогда не завтракает, ограничиваясь чашкой кофе, и те, кто все-таки наступает на горло собственной песне, давится и ест, несмотря на отсутствие аппетита. И особенно любят поговорить о завтраке любительницы посидеть на диетах, которые каждую ночь ждут этот прием пищи, а потом без угрызений совести, простите, метут все подряд. Являя собой, кстати, пример людей, имеющих мощную, сознательно сформированную мотивацию просыпаться пораньше. Я, как вы понимаете, с этими спорщиками не совсем согласна, хотя и не отрицаю долю разумного поведения в выбранных стратегиях. И сейчас расскажу вам, почему.
Начнем с того, зачем нам завтрак. Завтрак нам нужен для того, чтобы после ночного перерыва в пищеварительную систему, а затем и в кровь поступили питательные вещества для работы мозга и мышц тела. Логично? Так вот, вы просыпаетесь, съедаете завтрак и отправляетесь работать. Если еда в вас не попала по каким-то причинам, работать вы будете менее продуктивно, чем могли бы. А, значит, задержитесь на работе, чтобы все успеть или получите меньше зарплаты за затягивание сроков или срыв проекта…
Кроме этого, завтрак поможет вам вести себя благоразумно в момент «Здравствуйте-коллеги-у-меня-сегодня-День-рождения-я-тортик-принесла». Если вы уже поели дома, то можете решать головой, есть ли тортик, или «скоро лето». А если организм еще голодный, то он решит за вас. И съедите вы пару кусков. Так?
Еще веский аргумент в пользу завтрака: поскольку мы все поголовно не очень правильно питаемся, превышаем все разумные нормы по поглощению сладкого и мучного, наша поджелудочная железа, выделяющая в таких ситуациях инсулин, устает. И, измученная пищевыми пристрастиями хозяина, может заболеть. Это называется приобретенный сахарный диабет.
Думаете, я вас пугаю? Нет, конечно. Но знать об этом нужно. Предупредить это страшное и очень распространенное заболевание можно, а вот вылечить, увы, нет. Именно завтрак, по мнению многочисленных исследователей, помогает после ночного «голода» стабилизировать уровень сахара в крови и уменьшить вероятность возникновения диабета второго типа.
Но, что же делать тем, кто никогда не завтракает, потому что «вообще не хочет», прямо-таки, «не может ничего в рот положить»? Все очень просто: не завтракать! По мнению современных диетологов, есть среди нас некоторое количество счастливых людей, которым и не нужно ничего есть часов до 12.00. У них ночью происходит чудо-процесс расщепления жира с помощью соматотропного гормона, а утром этот процесс просто не успевает остановиться и сжигает жир еще несколько часов. Вот и не надо в это время пичкать себя едой. Наслаждайтесь «похудением без усилий». А позавтракаете попозже!
Но важно не обманывать себя. Если вы не хотите утром есть, потому что после пробуждения проходит всего 10 минут до того, как за вами закрывается входная дверь, то, скорее всего, вы просто не успеваете захотеть. Попробуйте пройтись по плану предложенного здесь утра. Думаю, к концу зарядки вы будете думать только о еде. Если так, то вам все-таки стоит пересмотреть свой тайм-менеджмент и не пропускать завтрак, а перекусывать хотя бы моим чудо-печеньем (ниже я дам его рецепт) до выхода из дома или уже за офисным столом перед началом работы.
Это же касается и слишком ответственных поедателей завтрака «через не могу». Попробуйте захотеть завтрак с помощью более раннего подъема и следования плану «бодрого утра». Или, если аппетит к вам так и не придет, просто не издевайтесь над собой и дождитесь настоящего голода ближе к 12.00.
Следующие на очереди – голодные любители пропустить ужин и ночь напролет мечтать о завтраке. Вам не кажется, что это как-то странно: в какое-то время не есть, а в какое-то – ни в чем себе не отказывать? Вы же не заправляете машину только по пятницам? Скорее всего, вы ориентируетесь на регулярность опорожнения бензобака. Так и с организмом: получать пищу он должен по мере появления ощущения голода, а не с наступлением «пятых лунных суток» или по благословлению нового модного автора диеты.
Так вот, если вы ночью спите, это не означает, что организм прекращает все процессы. Он без отдыха продолжает сохранять жизнедеятельность всех своих (и ваших, между прочим) систем! А вы ему говорите: на ночь есть вредно, так что жди утра. Даже собака – преданный друг человека – может обидеться, если заставить ее терпеть всю ночь. А ваш родной единственный организм чем это заслужил? Не удивляйтесь потом, что он начнет давать сбои.
Только не думайте, что я призываю вас наедаться на ночь. Нет, конечно. Но и утром «перебирать» тоже не стоит. Так же, как и терпеть голод. Важно хорошо сбалансировать питание, равномерно распределить его в течение дня и в награду получить стабильно хорошее настроение и отличное самочувствие! Это и есть связь питания и стресс-менеджмента.
Ну вот, наконец, мы разобрались, зачем мы завтракаем, и поняли, как завтракать не стоит. Переходим к главному: что съесть утром?
Завтрак, так или иначе – это прием пищи после большого ночного перерыва и перед большими, ожидающими нас днем делами. Поэтому к выбору утренних блюд нужно подойти со всей ответственностью. О чем мы должны помнить, выбирая продукты на завтрак?
Во-первых, в любом сбалансированном блюде должны присутствовать полезные жиры, качественные белки, сложные углеводы и нерастворимая клетчатка. Поэтому съесть сдобную булочку – значит лишить организм практически всего перечисленного. Вы зато получите много простых углеводов, не очень полезных жиров и… все. Так вы подготовитесь только к забегу на короткую дистанцию, а не к плодотворному дню. Понятно, что этот завтрак не будет сбалансированным, хотя очень душевным, если это выпечка сделана вашей бабушкой или романтичным, если это круассан, купленный ранним утром в парижском кафе.
Во-вторых, в питании должны присутствовать витамины и микроэлементы, но надеяться на современные продукты в этом плане не стоит. Особенно на булочки. Лучше все-таки принимать витаминно-минеральные комплексы.
Как их выбрать – отдельный непростой разговор. Есть много сторонников разных точек зрения, но пока они не договорились. Поэтому я советую вам при выборе ориентироваться только на свое самочувствие: улучшилось оно после пары недель приема – отлично, продолжайте принимать, нет изменений – замените на другой препарат. Только методом «проб и ошибок» вы сможете определить подходящий вам (а не представителю компании, производящей лучшие в мире БАДы) витаминно-минеральный комплекс.
В-третьих, завтрак не должен быть обильным и тяжелым, иначе ваш организм займется перевариванием и усвоением полученного, а вы захотите спать, вместо того, чтобы почувствовать прилив сил и желания действовать. Поэтому вряд ли есть смысл разогревать утром вчерашнюю свинину с макаронами. Или съедать три порции каши и два яйца, если вы, конечно, не культурист, набирающий мышечную массу.
В-четвертых, завтрак должен позитивно отражаться на вашем настроении. А с ним связан известный нейромедиатор серотонин. Кроме настроения, он также оказывает свое влияние на сексуальное влечение, сон, аппетит, способность к обучению, в том числе память, регуляцию температуры и социальное поведение. Поэтому поддержание баланса серотонина помогает нам оставаться спокойными, способствует психической активности, контролю и повышенной сопротивляемости стрессу, а также ощущению благополучия.
Чтобы серотонина было достаточно, с пищей мы должны регулярно получать аминокислоту триптофан, которую наше тело использует для производства серотонина. (Помните, мы говорили в начале книги, что для выработки серотонина еще важен солнечный свет?) Пища с высоким содержанием триптофана – это молочные продукты, орехи, мясо птицы.
Итак, что же съесть на завтрак? Вот примерный перечень блюд, из которых вы можете выбрать 1–2 и съесть:
Цельнозерновые каши. Старайтесь не есть каждый день «быстрые» хлопья, а варите себе недробленую цельную крупу. Этих круп, на самом деле, очень много: греча, коричневый рис, овсянка, пшенка, перловка, ячневая крупа, полба.
Помните сказку Пушкина о попе и работнике его Балде?
«Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу».
Полба, или полбяная пшеница, это очень полезная крупа, и ее вполне можно купить в обычном магазине.
Мюсли – чудесный выбор для завтрака. Только не покупайте коробки с фитнес-названиями и обещаниями волшебных перемен! Сначала изучите состав. Кроме перечислений удивительных свойств в нем много всяких ненужных вашему организму ингредиентов: вкусовые добавки, ароматизаторы, сахар, жиры. А зачем вам это? Сделайте свои мюсли, смешав разные хлопья (овсяные, гречневые, пшеничные, ячменные), орехи, семечки, немного изюма. Это будет очень вкусно, сытно и полезно.
