Сапонины являются самыми распространенными гликозидами, количество выделенных сапонинов превысило 200, они выявлены у растений 70 семейств, особенно богаты ими растения семейства гвоздичных, бобовых, губоцветных, аралиевых и первоцветных. При выделении из растения сапонины представляют собой белый аморфный порошок, не содержащий в своем составе азота, при растворении в воде образующий пену наподобие мыльной. Характерные свойства водных растворов, состоящих из извлеченных растительных веществ, относящихся к сапонинам: гемолитическая активность; токсичность для хладнокровных ЖИВОТНЫХ; способность при взбалтывании образовывать стойкую, долго не исчезающую пену. По химическому составу сапонины относятся к гликозидам с тритерпеновыми и стероидными агликонами. Термин «сапонин» был предложен в 1819 г. для названия вещества, которое было выделено из мыльника (от лат. sapo – «мыло»). Способность этих веществ пениться получила применение в пищевой промышленности при изготовлении шипучих напитков и кондитерских изделий. Сапонины применяются при лечении многих заболеваний в качестве отхаркивающего средства (солодка, синюха, первоцвет), мочегонного, желчегонного (зверобой). Используются сапонины и в качестве препаратов, понижающих кровяное давление, вызывающих рвоту, а также потогонных средств.
Антрагликозиды – гликозиды, у которых ароматические соединения являются агликонами, представляют собой производные антрацена (хинон и др.). Им свойственно многообразие химического состава и обильное распространение среди всей мировой флоры. Прекрасно растворяются в воде, поэтому большое применение получили водные и слабые спиртовые растворы. Они оказывают слабительное действие, некоторые из антрагликозидов применяются при лечении почечных заболеваний, желчнокаменной болезни, подагры, кожных заболеваний в качестве противовоспалительного и вяжущего средства.
Гликозиды-горечи – безазотистые вещества с характерным горьким вкусом, как и у сердечных гликозидов, однако горечи не являются ядовитыми. Различаются чистые горечи (горькие вещества) и ароматические горечи, в состав которых входят эфирные масла. Они возбуждают аппетит, усиливают секрецию желудочного сока и улучшают пищеварение.
Горечи выявлены у представителей многих семейств, особенно горечавковых и сложноцветных. Применяются в медицинской практике в лекарственных средствах, возбуждающих аппетит, улучшающих пищеварение.
Фенольные соединения и их гликозиды – многочисленный ряд веществ, объединенных присутствием ароматических колец с гидроксильными группами. Подразделяются фенольные соединения на соединения с одним-двумя ароматическими кольцами и полимерные соединения. Фенольные соединения с наличием одного ароматического кольца представлены простыми фенолами, фенолокислотами, фенолоспиртами, оксикоричными кислотами (кумаровой, кофейной, хлорогеновой), лигнанами, кумаринами. Эти вещества могут содержаться в растении как в свободном состоянии, так и в виде гликозидов. Лечебным значением в категории «простые фенолы» обладают фенол, пирокатехин, гидрохинон и его гликозид арбутин (выявленный в листьях толокнянки и брусники), флороглюцин и его производные, которые являются эффективным противоглистным средством. В растениях очень широко распространены фенолокислоты (протокатеховая, оксибензойная, галловая), усиливающие действие друг друга своими веществами и дающие суммарный лечебный эффект. Концентрация галловой кислоты в листьях толокнянки доходит до 6 %. Также в растениях встречается салициловая кислота, однако это наблюдается сравнительно редко. Лигнаны содержатся во многих растениях, их накопление происходит в основном в древесине, корнях, семенах. Они используются в качестве стимулирующих веществ, поэтому включены в препараты для лечения всевозможных опухолей и новообразований. Накопление кумарина происходит в плодах, корнях, коре и может достигать 10 %. Количество выявленных кумаринов примерно 150, их действие разнообразно, некоторые из них стимулируют работу центральной нервной системы, также отмечены их бактерио-статическое, антигрибковое действие и небольшая противоопухолевая активность. Производные кумарина обладают сосудорасширяющим свойством, применяются при лечении кожных болезней, от глистных инвазий.
Флавоноидные гликозиды – органические вещества, фенольные соединения с двумя ароматическими кольцами, встречаются в цветках и листьях многих растений. Флавоноиды можно обнаружить в свободном состоянии, но более частое состояние флавоноидов – в виде гликозидов, среди них установлены О-гликозиды и С-гликозиды. Их химический состав разнообразен, поэтому они подразделяются на группы: катехины, антоцианы, флавоны, халконы и др. Выявлено свыше 150 различных видов флавоноидов, их накопление происходит во всех органах растений. Они представляют собой группу растительных пигментов, их сочетание в цветах, плодах обусловливает ту или иную окраску. Антоцианы, находящиеся в лепестках цветов, дают алую, красную, лиловую окраски. Флавонолы, халконы и каротиноиды придают желтую окраску. Флавоноиды также содержатся в листьях, где маскируются хлорофиллом. Их применение в фармакологии многообразно, они входят в состав сердечных, желчегонных и отхаркивающих средств, были установлены их активность в противоопухолевой терапии и возможность применения для удаления радиоактивных веществ из организма. Большое количество растений является источником флавоноидов, они выявлены в мандаринах (геспередин), черноплодной рябине (рутин, геспередин, кверцетин и др.), боярышнике (гиперозид, кверцетин), в пустырнике (рутин), горцах, бессмертнике, солодке и др. Цитрин по лечебным действиям приближается к витамину Р.
Дубильные вещества – безазотистые неядовитые органические соединения, обладающие вяжущим вкусом, растворяются в воде и спирте, с белками, алкалоидами, солями тяжелых металлов образуют осадки, с солями железа дают черное окрашивание. Благодаря этой химической реакции они легко определяются в растениях. Во взаимодействии с воздухом и под влиянием ферментов происходит реакция окисления, поэтому дубильные вещества переходят в темно-бурые или красно-бурые соединения – флобафены, придающие бурый цвет отварам и настоям некоторых растений. Они применяются для выделки кожи, смягчая ее. В давние времена для этих целей использовалась кора дуба, которая и дала название этому процессу, в результате которого происходит образование эластичной водонепроницаемой кожи. Извлеченные из растения дубильные вещества – танниды – представляют собой желтоватый аморфный порошок, который темнеет при соприкосновении с воздухом. Этим объясняется почернение разрезанных фруктов. Дубильные вещества широко распространены среди представителей флоры, встречаются в высших растениях, чаще всего в двудольных, в коре, древесине деревьев и кустарников, в подземных частях зеленых многолетников. Максимальное количество дубильных веществ накапливается в патологических образованиях – галлах, достигая 50–70 %. Образование галлов происходит на коре и древесине дуба, березы, черемухи, а также на листьях и стеблях травянистых растений при поражении насекомыми, червями, грибками и др. Применяются препараты дубильных веществ в качестве вяжущих, противодиарейных, бактерицидных средств, для лечения стоматита, желудочно-кишечных заболеваний, болезней верхних дыхательных путей, кожи, при ожогах. Также отмечено их кровоостанавливающее действие, используются они и в качестве противоядных средств, так как имеют способность осаждать алкалоиды, гликозиды, тяжелые металлы.
Эфирные масла – это летучие душистые органические вещества, обусловливающие специфический запах растения. Плохо растворяются в воде и хорошо в эфире, хлороформе, спирте, жирных маслах. Представляют собой сложную смесь различных органических соединений, содержат терпеноиды – соединения, по составу своему кратные изопрену, монотерпены, сесквитерпен. Физические свойства этой смеси: жидкость, на ощупь жирная. Сходство с жирными маслами исключительно внешнее: на бумаге оставляет жирные пятна, которые со временем исчезают. Среди представителей флоры насчитывается более 2000 эфиромасличных растений, из которых вырабатываются масла. Эфирные масла находятся в основном в цветках, листьях, плодах. Использование эфирных масел разнообразно: их применяют в медицинских препаратах, в препаратах косметической продукции и парфюмерии, в пищевой промышленности в качестве ароматических приправ к продуктам и напиткам. Выявлено действие эфирных масел на сердечно-сосудистую систему, центральную нервную систему, а также их стимулирующее и болеутоляющее действие. Широкое применение они получили как отхаркивающие и успокаивающие кашель средства, используются для ингаляций.
