Давно замечено, что восточная кухня, особенно китайская, в которой преобладают соленые и острые блюда, предопределяет и национальный тип конституции: азиаты, как правило, худощавые, невысокие, тонкокостные. «Восток – это земля рыбы и соли, земля морского побережья и воды. Народ, населяющий эти местности, питается рыбой и предпочитает соленый вкус… Употребление рыбы рождает жар в теле человека, а соленый вкус управляет кровью, поэтому у народов, живущих в восточных районах, – темный цвет кожи и нежное телосложение» (Ян Цзичжоу. Основы акупунктуры. М., 2003. С. 40).
Соль, которая содержит теплые элементы, согревает организм, ускоряет процессы пищеварения, подавляет конституции Слизи, Ветра и тем самым не дает организму накопить избыточный вес. Отметим, что и людям Востока присущи свои специфические болезни: у них чаще всего страдает печень, накапливаются соли в почках, образуются язвы.
Мысль о том, что тип питания предопределяет специфику народа, доказывает и тот факт, что на Европейском континенте тоже можно обнаружить сравнительно мелкокостную, худощавую нацию – французов. Вспомним, что всемирно известная французская кухня тоже изобилует разнообразными пряностями, соусами и приправами.
К тому же знаменитые французские вина – это не пиво, «жидкий хлеб», который так и льется с экранов телевизора каждые пять минут. В медицинском трактате «Чжудши» отмечено, что употребление вина после тяжелой белковой пищи способствует ее быстрому перевариванию.
Употребление вина характерно и для кавказских народов. Думается, что именно оно помогает справиться с шашлыками, блюдами из жареного мяса, типичными для этой кухни.
Возвращаясь к теме поста, заметим, что и буддийская религия предписывает монахам его соблюдение. Однако длительность поста здесь небольшая: от трех до пяти дней, к примеру, перед праздником новолуния (сагаалган). В пост не совсем отказываются от белковой пищи, употребляя кисломолочную продукцию.
Отказ от тяжелой пищи компенсируется и особым образом приготовленным чаем: зеленый чай, обжаренная ячменная или ржаная мука грубого помола, щепотка соли, немного масла. Такая сбалансированная пища выручала монахов и во время их путешествий: для того чтобы не умереть с голоду, им хватало содержимого двух кожаных мешочков, притороченных к седлу. В одном хранился зеленый чай, во втором – обжаренная мука.
Итак, для людей с конституцией Слизи рекомендуется пища острого, кислого и соленого вкусов. Им не следует злоупотреблять пищей горькой и сладкой на вкус. Лучшие средства для успокоения конституции Слизи – это мед, рыба, баранина, отвар из имбиря, лососина, каши, старые вина. Пища и питье для людей данной конституции должны быть теплыми, можно горячими, но не холодными.
К слову, именно для людей этой конституции характерно такое явление, как кожные высыпания. Всем известно, что лечение кожных проблем (особенно у детей – нейродермита, проявления аллергий) с помощью разных диет зачастую не дает положительных результатов. Тибетская медицина связывает кожные проблемы с изменением в конституциональных типах. Именно поэтому осуществляемая нами в клинике «Наран» корректировка с помощью внутренних и внешних воздействий дает хорошие результаты.
Для людей с конституцией Желчи рекомендуется пища горького, сладкого и вяжущего вкусов. Лучшие средства для конституции Желчи – свежее мясо (говядина, свинина, козлятина, курятина) и масло, кефир, кисломолочные продукты, козье молоко, кумыс, соусы, зелень, овощи, каши. Пища и питье должны быть прохладными, можно теплыми, но не горячими. Из специй лучше всего употреблять горчицу, хрен, мускатный орех, сладковато-горькие соусы.
Для людей с конституцией Ветер рекомендуется пища острого, сладкого, кислого и соленого вкусов. Следует избегать злоупотребления пищей горькой на вкус и голодания. Лучшие средства для успокоения жизненного начала Ветер – это кунжутное масло, сахар, вина, баранина, в особенности копченая, конина, лук, чеснок, черемша, бульоны. Из специй – аджика, различные острые перцы, например чили.
Чтобы разобраться с тем, как проявляет себя энергия в организме человека и как это знание используется в лечении избыточного веса, стоит подробнее остановиться на универсальной модели мира, изложенной в учении об Инь и Ян.
Очень трудно, почти невозможно дать определение понятиям Инь и Ян. Дословно Инь переводится как «северная сторона горы», а Ян, соответственно, – «южная». Однако сложность заключается в том, что понятия эти не абсолютные, а относительные. Инь и Ян – это две взаимодополняющие противоположности единого целого, находящиеся в постоянном движении. Все, что существует в природе, образуется из Инь и Ян, да и сама природа – это Инь и Ян. И в человеке, который с точки зрения восточной философии является моделью Вселенной в миниатюре, все состоит из Инь и Ян. Все человечество глобально делится на Инь (женщин) и Ян (мужчин).
Наше материальное тело – это Инь; движение, функции – это Ян. За рождение и рост организма отвечает Ян, за угасание, смерть – Инь. Наш разум – Инь, эмоции – Ян. Нижняя часть тела соприкасается с землей, как бы уходит в нее корнями: это Инь. Верхняя часть ближе к небу, соответственно она Ян. Кожа, волосы, мышцы находятся снаружи по отношению к внутренним органам, значит, они Ян. Плотные органы (Инь) сохраняют энергию, полые (Ян) – двигают ее.
Превращение Инь в Ян и наоборот используется для объяснения причин и классификации заболеваний, а также для описания физиологических функций внутренних органов. Здоровье определяется как динамическое равновесие Инь и Ян, а болезнь – как нарушение этого равновесия. С точки зрения тибетской медицины «Ветер и Слизь – как вода – имеют природу холода (Инь). Кровь и Желчь – как огонь – имеют природу жара (Ян)» («Чжудши», Тантра основ. Пер. Д. Б. Дашиева).
Для хорошего самочувствия необходимо соблюдать баланс между расслаблением и питанием – Инь – и активностью – Ян. Чрезмерные физические и моральные нагрузки приводят к истощению жизненной энергии ци («жизненной теплоты»).
Понятие «жизненная теплота» напрямую связано с энергией, но это не только выработка тепла, но и некая характеристика, отражающая общую жизнеспособность организма. Это энергия, которую мы получаем от родителей. «От жизненной энергии зависти здоровье, бодрость, цвет, долголетие и мощь тела», – говорится в «Чжуд-ши». Сохранение и укрепление жизненной теплоты очень важно для нас, и непременным правилом для этого является сознательное и разумное отношение к следующему:
1) питью и пищевым продуктам;
2) образу жизни;
3) времени года;
4) индивидуальной чувствительности к изменениям окружающей среды.
По словам известного российского врача тибетской медицины Петра Бадмаева (кон. XIX – нач. XX вв.), бессознательное и неразумное отношение к этим четырем вещам вызывают колебания и нездоровье. В тибетской медицинской литературе указывается, что «бесчисленное множество известных болезней сводятся в итоге к двум – к болезням жара и болезням холода». Недостаток жизненной теплоты влечет за собой понижение рождаемости, способствует развитию болезней «холодной крови» – болезней холода (рак, сердечно-сосудистые заболевания и сахарный диабет).
Напротив, избыток жизненной теплоты благоприятствует высокой рождаемости, меньшей вероятности заболеваний сердца и сосудов, рака и сахарного диабета. Тем не менее он способствует инфекционным заболеваниям (тиф, холера, дизентерия и др.). Это, прежде всего, относится к странам Востока: Китаю, Индии, Вьетнаму и др.
На уровень своей жизненной теплоты мы можем влиять, выбирая образ жизни и поведения, одежду, пищу. Чтобы восполнить запасы жизненной энергии, следует чередовать работу с отдыхом и хорошо высыпаться, в противном случае могут возникнуть проблемы с мышцами, суставами, сердцем, почками.
С другой стороны, повышенное внимание к защите своих внутренних органов ведет к излишнему накоплению Инь. В результате человек увеличивается в массе, становится вялым, инертным, его мышцы атрофируются, сердечно-сосудистая система ослабевает. Противоречие снимается достижением равновесия, что означает подвижность и разнообразие, умеренность и гармонию с самим собой и своими потребностями.
Поскольку любое заболевание, с точки зрения тибетского лекаря, проистекает вследствие нарушения динамического равновесия между Инь и Ян, то, прибавляя и отнимая, когда и где это надо, Ян или Инь, можно вылечить любой недуг. По словам А. Эддара, «очень редко люди бывают равномерно Инь или Ян. В чем-то могут преобладать „иньские“ тенденции, в чем-то „янские“. С прибыванием Ян убывает Инь, и наоборот» (Эддар А. Трактат о питании. М., 2001). П. П. Соколов так описывает проявления избытка или недостатка Ян и Инь:
