Обед
Возвращаюсь к своей практике избавления от избыточного веса. Обед тоже имеет свои особенности. Лично я считаю, что в традициях русской кухни по сравнению с европейской и американской есть мощный элемент здорового питания – первое блюдо. И прежде всего – это щи и борщи. Можно добавить к ним уху, куриный и гороховый супы. Этот «элемент» питания помогает сохранять здоровье кишечнику, так как содержит в себе много воды, пищевого химуса, расслабляющего мышцы кишечника и препятствующего образованию запоров. Вареные овощи – капуста, свекла, картофель.
Так вот. Чтобы избавить свой организм от вареного мяса и, соответственно, от мясного бульона, я прибег к хитрости. Покупал овощные суповые пакеты (сейчас это называется вегетарианским супом) и готовил себе первое блюдо. В то время эта продукция поставлялась из Болгарии. Очень помогал ассортимент супа, в котором я видел не два компонента, а много. Все это было в вареном виде и носило скорее согревающий эффект, а не питательный. Но было еще второе блюдо. Как правило, это была нежирная рыба (одна из вышеназванных) с овощами, гречкой и луком. Кстати, обжаренный в растительным масле лук прекрасно заменяет соль для второго блюда. Иногда с тем же гарниром я съедал грудку цыпленка или мясо тунца, а суп заправлял соевым соусом. Что касается третьего блюда – чая, сока, компота, – я не считал и не считаю этот элемент обеда правильным. Пил я много, но через полтора-два часа после обеда. Как правило, черный чай с лимоном или молоком. Когда не было возможности в обед хорошо поесть (см. выше), я покупал пломбир за 48 копеек и, помирая от удовольствия, медленно съедал. Но первое, что делал, придя домой, – готовил ужин.
После такого обеда, как правило, не сопровождающегося предварительной гимнастикой, дотерпеть до ужина пять часов было проще.
Ужин состоял, как правило, из различных соевых продуктов, орехов, тех же каш и овощей. День завершался двухчасовой прогулкой с коляской и быстрым отходом ко сну. Главное было – успеть вовремя уснуть, так как после 22 часов открывалось «белковое окно» организма и удержать себя от уничтожения продуктов, лежащих в холодильнике, было крайне сложно. Ежедневно я взвешивался. От первых 12 килограммов (110—98) я избавился сравнительно легко. Но дальше была война с каждым килограммом. Я поставил себе задачу – 12 кг в месяц. Помогал себе обязательным суточным голоданием, только пил воду. Голодание я всегда переносил тяжело. Этот способ не для меня. Я голодал и 6, и 9 дней. И все это время я хотел есть. При этом на меня накатывали злость и головная боль. В то же время многие мои пациенты, по необходимости и по моему совету, вполне благополучно проходили лечебное голодание от 10 до 40 дней. Я рекомендовал лечебное голодание при острых болях в спине пациентам, перегруженным лекарствами.
Тем не менее задачу я выполнил и избавился от 36 кг за три месяца. Даже в Книге Гиннесса я не увидел такого результата. Интересно, что в тот период я должен был выхаживать вторую дочку, которую буквально вырвал из роддома, где она подцепила стафилококковую инфекцию, и вынужден был на целых три месяца пропустить занятия в медицинском институте. Все закончилось благополучно, я имею в виду здоровье дочери. Но когда я вернулся в институт, мои сокурсники меня не узнавали – пробегали мимо. 74 кг после 110!.. Это были два разных человека. Все перебои в сердце исчезли. Я буквально летал, хоть и с костылем, над землей. Работал в трех местах, получал стипендию, пенсию, да еще начал понемногу лечебную практику. Зарабатывал в месяц до 450 рублей. В СССР в 80-е годы это были большие деньги. Для сравнения: после окончания института я быстро сделал «карьеру», став главным врачом психоневрологического интерната, получая при этом 180 рублей без права на подработку…
Но все-таки 74 кг – не мой вес. Я и в 10-м классе весил в среднем 82–84 кг, будучи достаточно спортивным молодым человеком. Поэтому я добрал вес до 90 кг, но это уже был вес мышечный. Благодаря своей практике рационального питания и увлечению тренажерами я стал полностью разделять мнение своего друга, писателя и журналиста Володи Абрамова: «В здоровом теле – здоровый вес!»
Со временем окончательно сформировалась моя методика современной кинезитерапии, которая до сих пор позволяет мне прекрасно корректировать здоровье. Но я убежден: когда вопрос касается здорового питания и веса тела, вступает в силу закон – еду надо заработать, еду надо отработать. Остальные правила изложены выше.
Думаю, что периодически надо заниматься ограничением в питании с увеличением физических нагрузок.
Я не претендую на обязательность применения использовавшегося мною набора продуктов. Здесь важен принцип их поступления в организм в пропорции 1:1:4. А каждый должен сам для себя подбирать свой рацион. Сейчас в продаже появилось много самых разнообразных продуктов, в том числе и экзотических, завезенных из других стран. Хочется все попробовать!
Но не стоит увлекаться всем заморским. Существует региональная теория потребления, которая основным правилом считает употребление в пищу прежде всего продуктов, выращиваемых (растительных и животных) в том регионе, где проживает человек большую часть своей жизни. Огромное значение имеет климат. Растения, животные приспосабливаются к нему. И это приспособление напрямую влияет на способность желудочно-кишечного тракта человека, проживающего в этом климате, усваивать эти продукты для своего жизнеобеспечения.
Сокурсники меня не узнавали – пробегали мимо. 74 кг после 110!.. Это были два разных человека.
Народы Крайнего Севера, живущие в суровых условиях холода, предпочитают жирную животную пищу, содержащую больше долгой энергии и позволяющую выживать в этих суровых условиях. Замечено, что северяне, потребляя продукты, богатые животным жиром, не страдают от атеросклероза, вызываемого недостаточным усвоением холестерина. И наоборот, в южных широтах, например в Африке, преобладают растительные продукты, создающие быструю энергию, которая необходима в условиях постоянной жары. И если человек с Севера приезжает на юг (отпуск, путешествия), то должен быть очень осторожен с потреблением незнакомых, непривычных для его желудочно-кишечного тракта продуктов питания. При недооценке этого фактора для организма могут возникнуть тяжелые последствия…
В геронтологической литературе, посвященной долголетию, можно обнаружить, что долгожители (люди старше 90 лет), как правило, всю жизнь проводят в одном месте. Их питание не отличается особой изысканностью, разнообразием и деликатесами. Как правило, выбрав определенный набор продуктов, они используют его всю свою жизнь. Собственно, у долгожителей диеты нет. А есть постоянный труд, позитивное настроение и своеобразная обязательность, можно даже сказать – однообразие продуктов питания. Но я хочу вернуться к проблеме избыточного веса. И его крайней форме – ожирению.
Что же такое здоровый вес? За примером далеко ходить не надо. Это все, что связано со спортом. Например, легендарный борец Александр Карелин в боевой форме весил порядка 124 кг. При этом его тело было потрясающе красивым. Если взять человека с таким же весом, но далекого от спорта, по сравнению с атлетом он будет выглядеть очень неприглядно.
Что такое избыточный вес или чем грозит ожирение? Я называю такое состояние – вес без мышц. Необходимо понять, что жировая ткань – это наиболее крупный орган тела. Этот орган тоже хочет жить и получать свое питание, которое, к сожалению, не отрабатывает.
С одной стороны, жировая ткань является, как я уже отметил, крупнейшим хранилищем энергии. И это свойство жира помогает выживать, например, в условиях Крайнего Севера, так как жир является плохим проводником тепла и принимает участие в терморегуляции организма. Жировая ткань также заполняет пространство между другими тканями и способствует сохранению нормального положения органов. И это не самые плохие свойства жировой ткани. Но последнее свойство не всегда корректно используется в медицине. Например, при нефроптозе (опущении почек) некоторые врачи рекомендуют либо подшивать почки, что очень и очень опасно для будущего здоровья, либо нарастить жир на пояснице и животе, который и будет удерживать почки на месте. При этом назначают гормональные препараты, уродующие не только форму тела, но и срывающие систему саморегуляции организма. Я, например, людям с различными опущениями внутренних органов рекомендую заняться восстановлением мышц брюшного пресса, поясничного отдела и мышц таза. Конечно, под руководством специалиста по современной кинезитерапии, с выполнением декомпрессионных, антигравитационных упражнений.
И все бы ничего, если бы не кровеносные сосуды, которыми богато обеспечена жировая ткань. Это кровеобеспечение даже выше, чем в поперечно-полосатой мускулатуре. Надо понимать, что жировая ткань по своей функции инертна, в отличие от мышечной, не обладает насосной функцией по перекачке крови и лимфы по сосудам. В свою очередь, без функции кровообращения невозможно и само движение. Таким образом, избыточное кровоснабжение жировой ткани обкрадывает и всю систему жизненно важных органов (мозг, печень, почки, сердце, тазовые органы). А так как жировая ткань создает прослойки в мышечной ткани, то, в свою очередь, ее избыток резко снижает и насосную функцию поперечно-полосатой мышечной ткани. Это уменьшает объем и скорость кровотока и обмена веществ. Отсюда и появляется сахарный диабет второго типа, артериальная гипертензия (гипертоническая болезнь) и, наконец, ишемическая болезнь сердца (ИБС). Все это – на фоне остеохондроза и артрозов крупных суставов. Соответственно, возникает застой в кровеносных и лимфатических сосудах, заканчивающийся образованием тромбов, инфарктом миокарда или инсультом мозга.