Петухи окрашены по-другому: головы покрыты серебристо-белыми перьями, которые на шее и гриве остаются такими же, но появляется еще и черная продольная полоса. Спина и плечи птицы остаются также серебристо-белыми, а вот остальное оперение, в том числе крыловая полоса, должно быть чисто черным с зеленоватым отливом. Ноги петухов оперены, а рисунок перьев повторяет аналогичный на туловище, т. е. если перья туловища имеют бурый, красный или соломенно-желтый оттенок, то такие птицы подлежат выбраковке.
К третьей разновидности породы относится палевая брама. Как нетрудно догадаться из названия, основной цвет оперения — палевый, причем вне зависимости от пола особи. Единственным отличием в окраске будет темнеющая у петухов грива.
Оперение у палевой брамы пышное и рыхлое, на хвосте видны небольшие косицы. Ноги у данной разновидности также пушистооперенные, что создает эффект штанов. Оперенными оказываются средний и наружный пальцы на ногах.
Все виды кур породы брама — палевый, темный и светлый — имеют примерно одинаковые физиолого-морфологические признаки (рост, вес, яйценоскость и т. д.). Самки весят примерно 3,5 кг, а петухи могу по живой массе доходить до 4,5 кг. Средняя курица-брама в год приносит около 120 яиц, средняя масса которых не превышает 60 г. Скорлупа у них твердая, кремового оттенка.
Куры брама поздно созревают и начинают активную яйцекладку примерно в полугодовалом возрасте. Даже в зимний период они не снижают темпов несения яиц. Мясо у них грубоватое, но при этом обладает хорошими вкусовыми качествами.
Порода была выведена в Англии, и свое название получила в честь небольшого городка Доркинг в графстве Сюррей. Предков птиц этой породы на территорию Англии завезли римляне в те времена, когда Юлий Цезарь решил завоевать Великобританию (примерно 102–100 гг. до н. э.). Сейчас существует две разновидности кур доркинг, которые отличаются друг от друга окрасом. Первый тип объединяет кур с цветным оперением (серебристо-серым, серым в пятнах, голубым, крапчатым, полосатым и даже золотистым), второй — птиц с однотонным белым оперением.
В XIX в. доркинг считалась одной из самых качественных мясных пород, но затем на ее основе вывели несколько более продуктивных гибридов, а чистокровных кур оставили для разведения птицеводам-любителям и коллекционерам. Таким образом, постепенно порода утратила свою хозяйственную актуальность.
Обычные держатели приусадебного участка не будут заводить кур породы доркинг, так как они весьма требовательны к условиям содержания и нуждаются в тщательном уходе. Этих птиц пробовали скрещивать с другими породами, в итоге самые успешные кроссы получились при смещении с такими породам, как кохинхин, брама, кукуде-малинь и гудан. Цыплята-гибриды отличались высокой жизнеспособностью, крепким телосложением, скороспелостью и высокими вкусовыми мясными качествами.
У взрослых кур породы доркинг коренастое, массивное и квадратное туловище. Грудь широкая, с хорошо развитыми мускулами и грудной костью. Шея, как и ноги, короткая и толстая. Крылья большие, сильные. Окрас может быть самым разнообразным, но основные цвета серебристо-серый, красный, белый и кукушечий.
На ногах у кур доркинг по 5 пальцев, что считается отличительным признаком данной разновидности. У особей великолепно развит материнский инстинкт и инстинкт насиживания. Как правило, средняя курица в год приносит примерно 120–130 яиц белого цвета, масса которых не превышает 60 г. Доркинг — куры среднетяжелого веса, самки во взрослом состоянии весят не более 3,5 кг, а самцы — не более 4 кг.
Куры мясояичного направления
Самый большой раздел классификации кур по хозяйственному использованию — куры мясояичного направления. На сегодняшний день насчитывается более 200 пород и кроссов этого направления. Из-за универсальности свойств мясояичных кур их принято называть общепользовательскими, именно поэтому таких птиц чаще всего разводят в неспециализированных и мелких фермерских хозяйствах. По продуктивным качествам данные породы отличаются и от кур-несушек, и от кур мясной направленности, вбирая в себя все лучшее, что есть у однопрофильных пород.
Если сравнивать мясояичные породы с курами, например, мясного профиля, то появляются существенные физиологические и морфологические различия. Во-первых, мясояичные куры практически ничем не уступают мясным по объему живой массы и скорости ее прироста. Конечно, такие мясные кроссы, как «Бройлер 6», мясояичные куры в скорости и объеме прироста не обгонят. В 2-месячном возрасте они имеют меньшую массу тела, в среднем разница составляет примерно 0,5 кг живого веса. Однако взрослые особи весят лишь ненамного меньше. Средний вес мясояичной курицы составляет 2,5–3,2 кг, а петуха — 3–3,5 кг.
Птиц данных пород отличает хорошо развитая мускулатура, их мясо по вкусовым качествам не уступает мясным продуктам однопрофильных мясных кур, но гораздо вкуснее мяса кур яичного направления.
Несомненными отличиями мясояичных кур от кур яичного направления является спокойный нрав, перенятый у массивных и флегматичных предков — мясных кур. Поэтому для их содержания не требуется строить высоких ограждений при применении выгульной системы содержания. Кроме того, птицы мало подвержены стрессовым влияниям, которые могут негативно сказаться на яйценосной способности.
Иногда внутри одного яйца можно обнаружить другое, размером поменьше. Это происходит, если уже готовое яйцо возвращается по яйцеводу птицы обратно и встречает еще одно яйцо, но без скорлупы. В итоге первое яйцо обволакивается вторым, а сверху формируется скорлупа.
От кур яичного направления мясояичные куры взяли также самые лучшие качества. Например, средняя мясояичная курица в год приносит около 180 яиц. Отдельные породы могут производить ежегодно до 220 яиц. При правильном кормлении и уходе может наблюдаться прирост яйценоскости на 20 %.
Стоит отметить, что у этих пород великолепно развит материнский инстинкт. Именно из мясо-яичных кур получаются самые хорошие наседки. Небольшим минусом становится то, что активная яйцекладка начинается у мясояичных кур обычно не в 5-месячном возрасте, как у кур-несушек, а на месяц позже, примерно на 170–180-е сутки. Яйца средние, массой не более 60 г, практически всегда с пигментированной скорлупой, оттенки которой колеблются от светло-бежевого до темно-коричневого.
Условия кормления кур мясояичного направления отличаются от аналогичных для кур других типов продуктивности: они потребляют больше корма для производства единицы продукции, чем куры яичного направления, но при этом им требуется меньше комбикорма, чем курам мясного направления.
Отличительной особенностью этих пород является прекращение активной яйцекладки при недостатке кормления, но куры сохраняют потенциальную возможность откладывать яйца при нормализации поступления кормов. Данная особенность позволяет даже птицеводу-любителю корректировать объемы питания его птиц. Еще одной особенностью питания мясо-яичных кур можно назвать неприхотливость к корму.
Кроме того, куры мясояичного направления отличаются хорошей жизнестойкостью и выносливостью, повышенной жизнеспособностью потомства, более выраженной приспособляемостью к различным условиям проживания (имеется в виду местный климат). Устойчивость к болезням у них тоже намного выше, чем у кроссов различных однопрофильных пород.
Как уже говорилось ранее, мясояичных пород насчитывается более 200 (к ним зачастую относят также местные породы кур, чье хозяйственное использование подходит под эту категорию). Наиболее известными породами кур мясояичного направления продуктивности являются род-айланд, нью-гемпшир, суссекс, австралорп, а также отечественные московские черные, кучинские юбилейные, первомайские, загорские, юрловские и полтавские глинистые. Менее востребованными породами считаются плимутрок, адлерские серебристые, ереванские, амрокс, калифорнийские серые. На стыке мясояичного и мясного направлений стоит порода под названием орпингтон.
В крупных отечественных хозяйствах и на производствах не используют чистопородных кур. Чаще всего продукцию производят посредством разведения различных кроссов и породных групп, выведенных на основе различных пород. Кроссы и породные группы всегда отличаются высоким уровнем производительности и меньшими затратами на кормление. Итак, рассмотрим поподробнее породы мясояичных кур.
Московская черная и белая
В России в начале 80-х гг. прошлого века была выведена популярная порода кур общепользовательской направленности, которую назвали московской, так как в работе принимал участие московский совхоз «Солнечное». Помимо столичных специалистов, к созданию этой продуктивной породы приложили усилия ученые с кафедры птицеводства ТСХА, птицеводы Братцевской птицефабрики и саратовского учхоза «Муммовское».
