в знак благодарности за блюдо лесной земляники, которую тот любезно преподнес королю во время пира. Имя Фрэз трансформировалось во Фрезер, когда тот уехал в Англию, а затем превратилось во Фрезье, когда в конце XVI века одна из ветвей его семьи обосновалась в Савойе.
А наш герой, Амеде-Франсуа Фрезье, родился в Шамбери в 1682 году, когда во Франции уже была известна лесная земляника — мелкие ягоды вида Fragaria vesca, которые также называют дикой земляникой, или земляникой обыкновенной. Она произрастала в Европе, Северной Америке и Восточной Азии. Первые упоминания о землянике как о садовой культуре относятся к XIV веку. В 1368 году 12 тысяч кустов земляники были высажены в садах Лувра, а до этого она водилась только в лесах. Людовик XIV обожал землянику, но врач запрещал ему есть эту ягоду. Надо сказать, что король не любил полумер и потому он не просто лакомился, а всякий раз объедался.
Как клубника стала изюминкой «корзиночки»
Клубника сорта «гаригет» — это самый лакомый кусочек, а также главная изюминка пирожного «Корзиночка». Она была получена путем скрещивания двух сортов — «бельруби» и «фавет» в Национальном институте сельскохозяйственных исследований в конце 1970-х годов. Целью эксперимента было создание ягоды с выдающимися характеристиками, которая могла бы конкурировать с испанской клубникой.
Начиная с XVI века другая разновидность вытесняет лесную землянику в Германии и Бельгии — Fragaria moschata. Она не менее красива, но зато крупнее, и вкус у нее ярче. Ягоды ведь как люди — вся красота внутри. Речь идет о землянике мускусной, но нас интересует не она.
Чуть позже, в конце XVI века, Жак Картье привозит из Северной Америки землянику, которую назовут виргинской.
Наконец мы добрались до нашего самоотверженного исследователя Фрезье. Будучи сыном королевского прокурора, он и сам намеревался посвятить жизнь праву. Но юриспруденция его не очень увлекала — астрономия и география казались веселее. А еще он изучал архитектуру в Италии и никак не мог выбрать, в какой сфере продолжить ученую карьеру: в медицине или в богословии. В конце концов он предпочел военную стезю и стал инженером-оружейником. Его кумиром был Вобан, гений фортификации. Затем он работал в Сен-Мало, где участвовал в расширении города.
В 1711 году удача улыбнулась этому любителю приключений: его отправляют в Чили с секретным заданием — изучить фортификационные сооружения испанских портовых городов. Еще один шпион! Он должен был также привезти массу сведений о стране, ее ресурсах, географии, нравах и обычаях…
Сдается мне, путешествие было не из простых. Экипаж его корабля стал свидетелем крушения судна. Трое утонувших и разбитый в щепки корабль — итог всего одного дня плавания. 6 января 1712 года Амеде-Франсуа наконец покидает Сен-Мало. Остаток пути тоже прошел не совсем гладко, и притом на них в любой момент могли напасть пираты.
16 июня того же года, после пяти месяцев засекреченного плавания, корабль причалил в порту Консепсьона. Фрезье, словно капитан Харлок от ботаники, знакомится с губернатором, и эта встреча принесет ему настоящий успех.
Открытие белой чилийской земляники
В начале своих заметок о путешествии Фрезье пишет о любви к исследованиям и открытиям:
«Устройство Вселенной, неизменно вызывающее наше восхищение, всегда меня интересовало. С детства наибольшее удовольствие я получал от того, что могло дать мне новые познания, а глобусы, карты и отчеты путешественников всегда особенно сильно манили меня».
Там же он упоминает некое клубневое растение — чудесное создание природы, ведь без него — «что свадьба без гармошки»:
«Повседневной пищей чилийских индейцев в районе Консепсьона является картофель, или топинамбурс, который они называют papas. На вкус он довольно пресный».
Таким образом, Фрезье впервые употребляет наименование «картофель». Простим ему авторское написание слова «топинамбур», ведь реформа орфографии была проведена позже. Но то, что он путает топинамбур и картофель, непростительно: между ними ничего общего!
Картофель относится к роду Паслен (Solanum), а топинамбур — к роду Подсолнечник (Helianthus). Это же всем известно! Разве нет? Ну что ж…
Фрезье между тем опередил своего товарища Антуана Пармантье, первым отметившись в истории этого волшебного клубня, и если бы обыкновенная запеканка не носила имя Пармантье, вряд ли он стал бы известнее коллеги. Ну и заварили же они кашу… Хотя Пармантье вообще-то спасал жизни, борясь с голодом с помощью картофеля. О Фрезье такого не скажешь. Попробуй накормить голодного земляничкой!
Но вернемся к нашим баранам. Залогом успеха Фрезье окажется земляника. Увидев впервые чилийскую ягоду, он подивился ее огромным размерам (во всяком случае в сравнении с крохотной французской земляникой). Чилийские ягоды, по его словам, были «величиной с куриное яйцо и красивы, как грецкий орех». Он говорит также, что «листья у них более округлые, плотные и бархатистые», а сами плоды «красно-белые и с менее тонким вкусом, нежели у нашей лесной земляники».
Спустя два года после прибытия Фрезье в Южную Америку положение дел ухудшается. Утрехтский мирный договор 1713 года положил конец миссии. Фрезье вынужден бежать. Наш корсар-ботаник-исследователь-архитектор-шпион теперь проходит по разряду контрабандистов.
Фрезье возвращается во Францию не с пустыми руками: он привозит несколько земляничных кустов. Путь неблизкий, плавание длилось полгода, что не оставило шансов растениям — большинство погибло, за исключением пяти саженцев. Фрезье дарит три экземпляра ботанику Антуану де Жюссье для королевского сада и один — главе Министерства фортификаций в Бресте. И еще один приберегает для себя. Небольшая загвоздка: он набрал растений без тычинок, которые сами по себе не могут плодоносить. Фрезье думал, что лучше всего будет выбрать красивые образцы, но оказалось, что все они были женского пола. Какая жалость…
Поговорим о половой жизни… земляники, разумеется
Эта история могла бы обернуться трагедией для наших вкусовых рецепторов, но в итоге все обошлось. Новая земляника и старая виргинская заключили брачный союз (скрестились, если желаете), и появилась земляника ананасная [8], названная так за легкий привкус ананаса.
Итак, наша широко известная садовая земляника — это один из первых гибридов данной культуры. Вполне вероятно, что скрещивание произошло само собой: просто два вида росли рядом.
Название новому виду дал Антуан Николя Дюшен (1747–1827), который одинаково любил есть, выращивать и изучать землянику. Существует гипотеза, что именно Дюшен скрестил растения. Это сложно проверить, но какая разница, если результат всем известен!
В 1766 году этот самый Дюшен в возрасте всего лишь 19 лет публикует книгу, которая могла бы стать бестселлером при такой заманчивой тематике: «Естественная история земляники». Он работал в королевском саду в Версале и любовно
