Приправляйте пищу куркумой. Куркума – растение, произрастающее в Индии. Из него изготовляется приправа карри, которой куркума и придает ярко-желтый цвет. Куркума содержит полифенол куркумин. Согласно данным британских ученых, напечатанным в журнале European Journal of Cancer, за последние 30 лет опубликованы сотни работ, которые посвящены изучению антиоксидантных, противовоспалительных, лечебных и профилактических свойств куркумина.
В настоящее время проводится исследование под эгидой NCI с целью изучить влияние куркумина на патологические процессы в толстом кишечнике, которые ведут к возникновению полипов.
Для этого вещества также невозможно назвать точные дозы, эффективно влияющие на предотвращение опухолей, и даже точно сказать, действительно ли содержащие его биодобавки полезны, но эта специя ароматна, а приправы к овощам, рыбе и зерновым гарнирам, без сомнения, полезны для здоровья.
Избегайте излишнего употребления красного мяса. Собрано большое количество доказательств, что потребление в пищу говядины, свинины, баранины, как и козьего мяса способствует возникновению раковых опухолей толстой кишки, предстательной железы, поджелудочной железы и почек. В журнале Archives of Internal Medicine появилась статья, основанная на изучении более 120 000 людей обоих полов в возрасте до 28 лет, где доказано, что ежедневное потребление блюд из красного мяса повышает шансы умереть от рака на 10%. А продукты переработки красного мяса, такие как сосиски, бекон и ветчина, повышают этот риск уже на 17%. Не будем забывать и о риске заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, который эта пища повышает еще сильнее.
Согласно данным Американского института исследования рака, особенно значительна взаимосвязь между потреблением мяса и возникновением рака толстого отдела кишечника. Исследователи выяснили, что безопасное количество потребляемого мяса составляет до 450 граммов в неделю. Но подчеркнули, что мясо, подвергшееся промышленной обработке, представляет для потребителя риск независимо от количества.
Кроме того, ряд исследований, общий охват населения которых составил почти полмиллиона человек, показали следующее: потребляющие ежедневно более 150 граммов мяса имеют на 30% больше шансов приобрести онкологическое заболевание, чем те, уровень потребления мяса которых менее 30 граммов в день.
Вероятных причин для этого несколько: по одной из теорий, железо, входящее в состав гемопротеинов мяса (оно и придает мясу красный цвет), повреждает эпителиальные клетки толстого кишечника. По другой версии, рацион питания, куда входит слишком много мясных продуктов, не оставляет места для пищи, обладающей противораковыми свойствами. В копченом, соленом, вяленом мясе, как и в мясе, приготовленном при высоких температурах, содержатся канцерогенные вещества.
Ограничьте потребление алкоголя. Алкоголь является установленной причиной для развития раков полости рта, а также пищевода, печени, толстой кишки и молочных желез. Предположительно, что и для рака поджелудочной железы. Нарушения клеточной ДНК может происходить, когда организм метаболизирует алкоголь, а связь с раками молочной железы объясняется тем, что алкоголь повышает уровень эстрогенов (женских половых гормонов) в крови. Американское общество противодействия раку рекомендует потреблять алкоголь не чаще 2 раз в день для мужчин, и не чаще одного раза в день для женщин, при условии, что дозы однократного приема алкоголя не должны превышать 350 граммов для пива, 150 граммов для вина или 50 граммов для крепких напитков.
Ограничить потребление продуктов промышленной переработки. В своей книге «Правила приема пищи: руководство для едока» Майкл Поллан рекомендует избегать любой пищи, куда входит более 5 ингредиентов или есть ингредиенты с труднопроизносимыми названиями. Это самый простой способ запомнить, что нельзя потреблять в пищу продукты, насыщенные консервантами, добавками и ингредиентами, которых нет в живой природе. Это правило также исключит из нашего рациона трансжиры и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, компоненты, наиболее часто используемые при изготовлении продуктов промышленной обработки.
Нам незамедлительно нужны исследования для выяснения, что полезно, а что вредно в пище, которую мы потребляем. Нам необходимо больше знаний о рисках, которые представляют генетически модифицированные организмы (ГМО). Нам необходимы более глубокие знания о питательных веществах, которые помогут предотвратить рак.
Также важно увидеть результаты текущих исследований по поиску новых противоопухолевых компонентов в пищевых продуктах. Исследователи из Техасского университета, город Остин, изучают растительный лигнин, названный SDG (секоизоларицирезинола дигликозид), входящий в состав льняного семени, на предмет его возможной способности предотвращать развитие опухолей молочной железы у женщин предклимактерического периода, которые наиболее подвержены этому заболеванию. Ученые из Колумбийского университета точно определили соединения в чесноке, которые содействуют гибели раковых клеток, и изучают экстракт из зеленого чая, полифенон Е (Poly E), который мог бы предотвращать рак пищевода.
В то же время накоплено уже достаточно знаний о необходимых методах индивидуальной профилактики и о государственных мерах, которые требуются для изменения текущего положения дел в борьбе с раком. Но продолжение исследований не должно служить препятствием для активных действий уже сегодня.
Глава 13 Могущество витамина D
Убедительные научные исследования доказали, что витамин D является сильным противоопухолевым средством, и я хотела бы, чтоб правительство и медицинское сообщество помогли распространить эти знания. Опубликовано уже 3000 работ, свидетельствующих о прямой взаимосвязи между витамином D и развитием опухолей. Собрав данные этих исследований, журнал Annals of Epidemiology опубликовал статью, где написано, что высокое содержание витамина D «ведет к значительному снижению заболеваемости раком толстого кишечника, молочной железы, яичников, почек, поджелудочной железы и тяжелым раком предстательной железы». Другие онкологические заболевания также входят в этот список, поэтому классическое руководство по онкологии Principles and Practice of Oncology называет витамин D «одним из наиболее перспективных средств профилактики и исследовательской работы в этом направлении».
Уже первое рандомизированное, с плацебо-контролем, клиническое испытание для оценки роли витамина D и кальция в отношении развития рака показало исключительно обнадеживающие результаты. Исследование было проведено на высочайшем уровне. В нем участвовало 1200 здоровых женщин предклимактерического возраста, и оно продолжалось в течение 4 лет. Исследователи сообщили о своих результатах в журнале American Journal of Clinical Nutrition . У женщин, которые принимали витамин D и кальций, риск заболевания раком снизился на 60–75%.
...
«Доказательства слишком очевидны, необходимо действовать, – говорит профессор медицинского центра Крейтонского университета в Омахе Роберт Хини, ведущий специалист в области использования витамина D и кальция. – Большая часть исследователей, занимающихся подобными проблемами, поддерживает мое мнение».
На основании приведенных исследований, думаю, каждому из нас стоит измерить содержание витамина в крови и обсудить со своими врачами пути к его восполнению. Ежедневная доза витамина D в размере 2000 МЕ (международных единиц) безопасна для взрослого человека. Когда она сочетается с приемом кальцийсодержащих препаратов – от 1000 до 1200 миллиграммов в сутки, – то, по всей вероятности, уменьшает риск онкологических заболеваний.
Внимательный взгляд на витамин D
Витамин D является прогормоном , или предшественником гормонов с похожими эффектами воздействия. Как и другие гормоны, витамин D влияет на работу клетки, связываясь с рецепторами на клеточной мембране. Он также играет роль в уменьшении воспаления и регулировании иммунной системы.
Главная роль витамина D – помогать усвоению кальция и поддерживать костную ткань в надлежащем состоянии. Этот витамин важен для нас в течение всей жизни. У детей он предотвращает развитие рахита, болезни, при которой возникает размягчение костей с последующей их деформацией. У взрослых он помогает избежать остеомаляции, или размягчения костной ткани. У пожилых – остеопороза, болезни, при которой кости становятся хрупкими.
В опубликованной научной литературе описано уже 10 механизмов, объясняющих противоопухолевое действие витамина D, но до сих пор он не получил заслуженного внимания в медицинской среде. Например, витамин D прекращает бесконтрольное деление раковых клеток и повышает выработку клеящей белковой субстанции Е-кадгерина, которая связывает клетки друг с другом, подавляя таким образом прорастание и метастазирование раковых опухолей. Витамин D также способствует гибели клеток и обладает противовоспалительным действием. Другие механизмы включают предотвращение образования кровеносных сосудов, которые питают опухолевые клетки; прерывание сигнальных путей, которые активизируют рост некоторых опухолей; повышение активности генов-супрессоров в опухоли.
