кровь. «Энергия ци» – это понятие, которое отсутствует в современной медицине. Мы, японцы, окружены словами, которые имеют иероглиф 気 – [ци] (прим.: в японском языке читается как [ки] в своем составе. Этот иероглиф входит в состав многих слов: жизненная сила, болезнь, настроение, энергия, желание… Для нас это понятие знакомо и близко. Ци – это энергия, необходимая для поддержания жизни. Эта энергия создается в желудке и кишечнике. Человек может получать энергию только из пищи.
Раньше люди, вероятно, опытным путем понимали, что если желудок и кишечник ослабевают, то теряется сама жизненная сила. Этот иероглиф 気 [ци] является сокращенной версией иероглифа 氣. Если перевести его буквальный смысл, то он состоит из двух частей: 气 и 米. Часть 气 означает «поднимающийся пар, поднимающийся поток», а часть 米 – это «рис». Иероглиф отражает изображение того, что, когда рис варится, пар, или 气, выходит из него. Также говорят, что часть «рис» – 米 – отображает излучение энергии во все стороны. Если взглянуть на иероглиф, то не кажется ли вам, что из риса вытекает энергия? Таким образом, рис – это источник ци. В древней японской книге «Кодзики» Япония называется [тоёасихара-но мидзухо-но куни] – 豊葦原の瑞穂の国, что означает «страна, где раскинулись просторные поля сочного риса». Японцы всегда были связаны с рисом. Исторически рис был основой японской культуры и развития, поэтому можно сказать, что рис – это идеальный продукт для японцев. Рис – это продукт, который помогает японцам сохранять свою жизненную силу.
Фактически, когда мы проверяем питание людей с конституцией недостатка энергии ци, выясняется, что многие из них едят недостаточно риса. Если они говорят, что «завтракают хлебом, часто обедают макаронными блюдами, а на ужин стараются особо не есть, чтобы не набирать вес», то я думаю: «Ага, как и предполагалось…». Именно в таком состоянии не хватает энергии 气, получаемой из риса 米. И даже те, кто обычно не ест рис, соглашаются с концепцией ци, когда мы начинаем об этом говорить. Все-таки это понимание сильно укоренено в сознании японцев.
Не нужно делать все ежедневные приемы пищи только на основе риса. Однако, если мы учитываем время, необходимое для переваривания и выработки ци, то все же хочется, чтобы люди ели рис на завтрак. И когда мы просто едим на завтрак горячий рис, даже у людей с телосложением «дефицит энергии ци» происходят улучшения в состоянии конституции.
Согласно китайской медицине, энергия ци и питательные вещества извлекаются из пищи в желудке и кишечнике и в сочетании с вдыханием чистого воздуха они создают кровь.
Для создания основной энергии, которая образует кровь, на завтрак лучше есть рис, чем пшеничный хлеб.
6. Шпинат не может полностью компенсировать дефицит железа
Очень важно знать, что есть, когда не хватает крови. Если необходимые компоненты не содержатся в продуктах, то увеличить кровоток не удастся. Когда речь идет о крови, мы сразу думаем о железе, а когда говорим о железе, мы сразу вспоминаем шпинат – продукт, который первым приходит на ум. Многие наверняка помнят, как им говорили в детстве: «Ешь шпинат, в нем много железа. Красная часть корня – самая питательная». Для женщин, теряющих кровь во время менструации, очень важно пополнять железо в организме, которое необходимо в объеме по крайней мере 10 мг в день. По данным таблицы пищевых питательных веществ, опубликованной Министерством образования, культуры, спорта, науки и технологий Японии, 100 граммов шпината содержат 13,0 мг железа, поэтому он является идеальным пищевым продуктом для получения необходимого количества железа, так как содержит больше железа, чем любая другая зелень.
Однако, к сожалению, это было более пятидесяти лет назад. В 2015 году содержание железа в 100 граммах шпината составляло 2,0 мг. Это значительное уменьшение более чем в шесть раз по сравнению с 13,0 мг в 1951 году. Уменьшилось количество не только железа, но и витаминов, примерно в той же пропорции. Причины такого сокращения до конца неясны, но они могут быть связаны с севооборотом, использованием химических удобрений, сбором вне сезона, выращиванием в закрытом грунте и т. д. Можно с уверенностью сказать, что шпинат, который раньше был превосходным источником железа, в настоящее время недостаточно богат железом. Кроме того, снижение питательной ценности актуально не только для шпината. Это проблема многих овощей.
Итак, что делать? Несмотря на эти факты, мы хотим получать питание из натуральных продуктов, а не из добавок или лекарств. Поэтому важно учитывать «сезонность» продуктов.
В китайской медицине и кулинарии очень важно учитывать время сбора и место происхождения трав и продуктов. Это связано с тем, что эффект от них может сильно различаться в зависимости от региона и времени сбора. Например, для определенного рецепта, используемого в гинекологии, наиболее эффективными считаются травы, собранные во время зимнего и летнего солнцестояния, поэтому они получили название 二至丸 – «два солнцестояния».
Даже обычные овощи могут иметь разную пищевую ценность в зависимости от времени сбора. Например, зимний шпинат содержит в четыре раза больше витамина С, чем летний.
Из-за экономических причин и для удобства людей многие овощи стали доступны круглый год. Но в природе все овощи имеют свое время сбора. Овощи в сезон имеют высокую пищевую ценность, низкую цену, и самое главное – они вкуснее. Хотя пищевая ценность овощей снизилась по сравнению с прошлым, все же очень важно учитывать природу и есть овощи в их сезон естественного созревания.
Для создания и улучшения крови необходимо не только есть овощи, но и учитывать время их сбора.
7. Макробиотическая диета не рекомендуется при нарушении кровообращения
Овощи ассоциируются с здоровьем и здоровым образом жизни. Рационы, основанные на цельном зерне и овощах, а также макробиотика [12] становятся все более популярными, при этом многие люди избегают мяса. Лично я люблю макробиотическую еду, но я не могу рекомендовать соблюдение макробиотической диеты в течение длительного времени, так как она может привести к недостатку крови. Среди людей, обращающихся ко мне за консультацией, иногда бывают те, кто соблюдает строгую макробиотическую диету и полностью исключает мясо и рыбу. Почти всегда, если посмотреть на их телосложение, можно определить, что они имеют недостаток крови. Это часто связано с серьезным нарушением здоровья. Цвет лица у таких людей бледный, они худые и кожа у них сухая и шелушится. Конечно, если они обратились ко мне за советом, то, скорее всего, страдают от проблем женского здоровья, таких как бесплодие или болезни, связанные с менструацией.
В этом случае мы прекратим практику макробиотики, которая, конечно же, основывается на различных
