та же картина – очень многие молодые люди едят на ходу и еще больше несут какие-нибудь напитки. В Швеции первыми американские привычки питания приобретают дети. Стало почти что естественным все время есть. Теперь суббота длится целую неделю. Задумайтесь. Как выглядел ваш кулек с конфетами в вашем детстве? Ведь не мог же он весить два килограмма, как сейчас?
Доподлинно известно, что дети любят сахар. Поэтому ясно, что вся детская еда, которую рекламируют, содержит сахар, и часто – в больших количествах. Ранний переход на детское питание в баночках представляет особый интерес. Некоторые баночки содержат такое количество сахара, которое далеко переходит все допустимые границы. Некоторые содержат столько же сахара, что и прохладительные напитки, но в аннотации указывается только процент углеводов.
Подслащенная еда отрицательно действует на сахарную кривую (показатели сахара) и тем самым – на настроение и степень усталости ребенка. Также очевиден риск, что вы можете приучить ребенка к тому, что все должно быть сладким. Если вся еда будет сладкой, это приведет не к положительному воздействию на систему вознаграждения мозга, а к воздействию на инсулин, что вызовет падение сахара в крови вскоре после того, как ребенок поел. Также будет труднее есть нейтральную с точки зрения сахара еду, если ребенок привык есть только сладкую пищу. Мозг ребенка более чувствителен ко всему, что вызывает зависимость, поскольку именно в детстве закладываются основы всех привычек. Дети, выросшие на ягодных пюре, которые в 5–6 раз слаще, чем натуральные ягоды, скорее всего, станут игнорировать свежую малину и чернику. И почему во время еды надо пить воду, если есть сок и лимонад?
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Фруктовые пюре, которые производители рекомендуют грудным детям с четырехмесячного возраста, могут содержать до 10 кусков сахара! Еще несколько лет назад родители могли выбирать между сладкой готовой едой в продовольственных гигантах и домашней пищей. Теперь в ряде магазинов вы можете найти альтернативу с низким содержанием сахара.
Самые распространенные любимые детские блюда также содержат сахарные добавки. Готовые мясные тефтели содержат как тростниковый, так и виноградный сахар. Рыбные палочки на 40 % (сухая субстанция) состоят из простых углеводов, включая крахмал, который добавляют для вкуса. Паста, пицца, блины, паи и пироги в основном состоят из простых углеводов. Надо включить фантазию и следить за тем, чтобы эти любимые блюда не доминировали в меню.
Бывший председатель Центрального объединения профсоюзов Швеции Стиг Мальм ввел «костяную гарантию», чтобы заставить своих внуков есть рыбу. Они получали десять крон за каждую кость, которую находили в рыбе, и теперь они едят настоящую рыбу, а не только рыбные палочки, которые на самолете возили в Азию и обратно, чтобы панировать их до неузнаваемости. Но не забывайте как следует разделывать рыбу на филе, иначе это обойдется вам дорого!
Пока дети едят то, чем их кормят дома, ответственность целиком лежит на родителях. Но когда детский сад отвечает за половину дневного рациона ребенка, важно поговорить с персоналом о сладких фруктовых супах, нектарах, соках и булочках. Если сахар правит большую часть времени, когда ребенок бодрствует, бессмысленно пытаться ограничивать ребенка в сахаре дома. Дают ли детям полдник, которого хватает, чтобы продержаться до ужина? Если полдник означает легко усваиваемые бутерброды и фрукты, которые даются за несколько часов до того, как вы забираете ребенка из сада, наверняка сахар в крови ребенка находится на низшей отметке. Тогда достаточно морковки, чтобы предотвратить срыв по дороге домой. Но помните, что шоколадное печенье или эскимо только подольют масла в огонь.
Не только еда, но и все, что увеличивает стресс в жизни ребенка, неблагоприятно влияет на обмен веществ. Переходный возраст, новые братья и сестры, разводы и переезды… Детство – это вам не игрушка. Стресс, в свою очередь, нарушает сон ребенка, а нехватка сна еще больше ухудшает обмен веществ. Разумеется, улучшать привычки ребенка в раннем детстве даст больший результат, чем если делать это в подростковом возрасте. Но готовьтесь к тому, что на переход на новые рельсы все равно нужно время. Чем больше твердости и последовательности вы проявите, чем лучше.
Вес в подростковом возрасте
Ребенок может есть много сахара и других простых углеводов и не полнеть, пока он много двигается большую часть дня. Если ребенок продолжит в том же духе в период полового созревания, когда все становится делать лень, он или она очень скоро могут располнеть. В пубертатный период ребенок несет тяжкую ношу в виде поисков себя, усталости, неприятия окружающего мира, перепадов настроения. Этот период – также тяжелое испытание для многих родителей. Нелегко вмешаться в жизнь подростка, не провоцируя его. Мы не хотим утверждать, что невозможно 15-летнему подростку помочь сменить курс, но вам будет легче, если вы начнете, когда вашему ребенку пять лет.
Сон, который так важен для того, чтобы обмен веществ функционировал оптимально, в подростковом возрасте часто становится дефицитным товаром. В целом мы спим меньше, чем всего лишь несколько десятков лет назад, но для многих детей и молодых людей время сна сократилось еще больше. Сегодня сон у молодежи крадут не только беспокойство и стресс, но и такие занятные вещи, как телевизионные и компьютерные игры. От того, что школа в воспитательных целях заставляет детей вставать уже в семь часов, не становится лучше. Многие считают, что смысл жизни не в школе, и у них часто отсутствует долгосрочная цель. Так недалеко и до самолечения и замены сна сладостями или компьютерными играми.
Разыгрывается ужасный сценарий, когда подросток не завтракает, в первой половине дня ест конфеты, ковыряется в еде за обедом, во второй половине дня опять ест конфеты, придя домой, заглатывает шесть бутербродов с хлебом и не ужинает, поскольку не голоден! Несущаяся вверх сахарная кривая вкупе со всеми пубертатными гормонами, которые усиливают чувства, дает турбоэффект.
ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Ключ к тому, чтобы дети и молодые люди функционировали днем, – завтрак. Не надо есть много, но, безусловно, надо съесть что-то, что в разумных пределах содержит сахар. Это особенно важно, если ребенок уже страдает избыточным весом. Иначе во время перемены в первой половине дня система вознаграждения будет истошно кричать, прося шоколад или лимонад.
Требуйте, чтобы в школе не было автомата с прохладительными напитками и постоянно работающего кафетерия, где продаются сладости. Доступность – важный фактор даже дома: если в кладовке есть фрукты, больше шансов, что ребенок будет есть фрукты. Если есть банан и апельсин, ребенок станет есть банан, потому что его легче чистить. Если в морозилке лежит рыба и рыбные палочки, ребенок возьмет рыбные палочки, потому что их легче «готовить». Родители могут добиться многого, если все время будут убирать самые удобные и худшие альтернативы в «питательной цепи».
С подростками нелегко говорить о весе нейтрально. Обычно подростки болезненно зациклены на фигуре и все больше страдают от анорексии или булимии, особенно девочки.
