и нервозностью. Естественно, никому не хочется испытывать все эти неприятные симптомы. Тем более что недостаток сахара в организме грозит серьезными последствиями для здоровья. Это нередко испытывают на себе больные сахарным диабетом, когда превышают дозу прописанного им заменителя инсулина.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
У диабетиков клетки мышечной ткани нечувствительны к инсулину. Но не только у них. Все, кто мало уделяет внимания спорту и физической работе, сталкиваются с этой проблемой. В этом случае деятельность гормонов не имеет никакого смысла. Вместо того чтобы перерабатываться в энергию, сахар остается в артериальных сосудах, нанося большой вред организму. Если сахар не проникает в клетки, то содержание его в крови может быть легко превышено. Для этого вам нужно только поесть картофеля, белого риса, пшеничной муки, сладостей или выпить газировки.
У организма есть защитный механизм и против повышенного уровня сахара в крови. В этом случае поджелудочная железа начинает вырабатывать в 5–6 раз больше инсулина, чем обычно. Если полученную энергию не потратить сразу, сахар превратится в жир, который отложится на бедрах и потом долго будет портить вам жизнь. К тому же при выделении повышенной дозы инсулина уровень сахара в крови резко падает, и вы снова испытываете чувство голода. От этого у вас ухудшается настроение, вы чувствуете беспокойство, и вам безумно хочется съесть чего-нибудь сладенького.
Когда у вас в организме так много инсулина, вы просто не можете сдерживаться. Вам немедленно нужно что-нибудь съесть. И все потому, что вы активизировали механизмы, которые не подвластны вашей воле. Ваш организм думает, что он в опасности и что он умрет, если вы сейчас не поедите. И как бы вы ни убеждали его в обратном, это не сработает.
Существует еще один механизм, который помогает мозгу лучше контролировать уровень сахара в крови. Этот механизм прогнозирует то, что должно случиться, как бы «программирует» ваш организм на будущее. Наш мозг – удивительный орган. Человеку достаточно увидеть что-то сладкое и вкусное, чтобы мозг его тут же активизировался и послал через автономную нервную систему сигнал поджелудочной железе начать вырабатывать инсулин. Вы еще стоите в очереди в кассу, а внутри вас уже вовсю идут гормональные процессы. Инсулин расщепляет сахар в крови, понижая его уровень, и вас охватывает сильный голод еще до того, как вы открыли коробку с шоколадными конфетами. Попасть в эту ловушку проще простого. Вот почему большинству людей так сложно сохранить фигуру.
Первое, что вы должны сделать, – это очистить холодильник от всех полуфабрикатов и замороженных готовых блюд. Все эти вещи не полезны для вашего здоровья. Они стимулируют выработку инсулина, заставляя вас постоянно испытывать голод. Поев один раз размороженные котлетки за обедом, к ужину вы так проголодаетесь, что съедите больше обычного. Это называется second meal effect – синдром второго приема пищи. Переедание легко войдет в привычку. Ученые провели любопытный эксперимент, в ходе которого здоровым людям достаточно было двух недель неправильного питания, чтобы стать жертвами повышенного уровня инсулина и синдрома второго приема пищи (Jenkins et al., 1987).
Жертвой этого синдрома когда-то была и Маргарита. Но она научилась с ним бороться. Сегодня для нее теплая малина с порезанным зеленым яблоком – самое вкусное блюдо на свете. «Когда-то я считала, что нет ничего лучше шоколадных конфет, но сегодня я прекрасно знаю, что за мимолетным удовольствием появляется чувство голода. Вот почему я предпочитаю вместо конфет есть малину с яблоком. Если съесть такой вкусный десерт за полчаса до обеда, можно обмануть мозг и сохранить хорошую фигуру», – советует она.
Когда инсулина в избытке
Страдающим сахарным диабетом немало известно о роли инсулина в расщеплении сахара в организме. Тем же, кого пока что беспокоят только складки на бедрах и размер талии, мы хотим сказать, что инсулин негативно сказывается на расщеплении жиров и углеводов. В результате жировые кислоты не превращаются в энергию, а откладываются в виде жира у вас на талии. Переизбыток инсулина в организме приводит также к ожирению печени – серьезному заболеванию, обычно связанному со злоупотреблением алкоголем (Valtuena et al., 2006).
Энергетический обед из одних простых углеводов без жиров приводит к перееданию за ужином и злоупотреблению вредной едой. Самый вредный завтрак, который только можно себе представить, – это стакан сока и обезжиренное молоко со сладкими кукурузными хлопьями, которые вы съедаете в спешке. Добавьте к этому яблоко в автобусе на работу – и ударная доза инсулина вам гарантирована. При таком рационе на обед вам следует разморозить блинчики с вареньем и запить их газировкой. Они усилят эффект действия инсулина и вызовут сильнейший стресс у организма.
ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Инсулин – второй ваш враг в борьбе с лишним весом. Неправильное питание ведет к проблемам с гормональным фоном. Ваш организм – настолько сложная и взаимосвязанная система, что бесполезно пытаться в ней что-то изменить. Единственный выход – подстроиться под нее.
Умный человек, следящий за своим весом, так не поступит. Он выделит для обеда достаточное время, чтобы не спешить, и в спокойной обстановке съест салат с чечевицей и оливковым маслом, рыбу или мясо, нешлифованный рис и горстку орехов. Запьет он все это, зная о строении организма, водой, и может быть уверен в том, что содержание сахара у него в крови в норме. Питаясь таким образом, вы избежите простых углеводов. Вообще старайтесь поменьше употреблять те продукты, в которых содержатся простые углеводы. Это пшеничная мука, макароны, пицца, пироги и белый хлеб. Ни в коем случае не ешьте полуфабрикаты, в которых много сахара, соли и вредных жиров.
Только наладив уровень сахара в крови и покончив с вредными привычками, можно расстаться с лишним весом.
Рис. 2. Влияние «нормальной» и «гиперактивной» еды на повышение уровня инсулина в крови
«Нормальная» еда не оказывает особого эффекта на уровень инсулина. Уже при одном виде еды уровень сахара повышается, чтобы вам захотелось есть. Расщепление сахара происходит медленно, и энергии вам хватает на несколько часов. При этом вы успеете проголодаться к следующему приему пищи и будете кушать с аппетитом. Даже если вас угораздит съесть «гиперактивную» еду из одних углеводов, это будет не так страшно, потому что все остальное время вы питаетесь нормально.
У тех же, кто постоянно злоупотребляет «гиперактивной» едой, инсулин теряет способность расщеплять сахар. Эти люди могут забыть о стройной фигуре. Сахар достигнет максимального уровня, и, как только начнет снижаться, мозг тут же даст команду искать сладкое. Если вы не подчинитесь команде, уровень сахара продолжит снижаться, у вас ухудшится настроение и появится чувство беспокойства. Вы будете ощущать непреодолимый голод и во время следующего приема пищи наброситесь на еду и съедите в два раза больше обычного. Более того, в перерывах между едой вас постоянно будет тянуть к сладкому: это ваша сахарная зависимость требует все новой и новой дозы любимого «наркотика».
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Хлеб из дрожжевого теста и цельнозерновой хлеб –
