2. Ссобое приготовление пищи с щадящим воздействием на слизистую оболочку.
3. Соблюдение режима дробного питания с частым приемом пищи.
При обострении язвенной болезни необходимо соблюдать строжайший режим питания с приготовлением блюд, которые сами по себе позволяют язве затянуться. Иногда язвы проходят даже без медикаментозного лечения – только благодаря физическому покою, исключению нервных раздражителей и специальной диете, включающей в себя протертые супы и каши.
После того как обострение язвы пройдет, можно расширить перечень блюд, переходя к лечебному питанию, которое рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью.
Итак, в первые 4–7 дней обострения язвенной болезни нужно соблюдать полный покой и специальное питание. Во-первых, приготовленные блюда должны быть теплыми, а не горячими. Пища должна быть не просто щадящей, но и довольно калорийной, чтоб организм быстрее восстанавливал свои функции. А питаться надо не менее 6-7 раз в сутки.
Запрещенные продукты при язве:
• жареные и тушеные блюда;
• острые блюда, специи, пряности;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• сырые фрукты и овощи;
• кондитерские изделия;
• сыр;
• сметана;
• кисломолочные продукты.
Разрешенные блюда и продукты:
• молочные протертые каши с добавлением небольшого количества сливочного масла или сливок (манная, овсяная, гречневая, рисовая);
• паровые котлеты из кролика, телятины, белого куриного мяса;
• отварное мясо;
• детское питание из банок, разбавленное водой;
• молоко, нежирные сливки, паровое суфле из протертого свежего некислого творога с добавлением сахара;
• яйца всмятку или омлет, приготовленный на пару;
• отварные овощи (кабачки, морковь, свекла, картофель);
• кисели и желе из сладких сортов ягод и фруктов (особенно из малины, клубники, красной смородины) – входящий в их состав крахмал обволакивает стенки желудка и предохраняет их от раздражения;
• сахар и мед в ограниченных количествах;
• молочный кисель;
• некрепкий чай с молоком;
• соки из некислых сортов фруктов и овощей (наполовину разбавленные водой и чуть подслащенные);
• отвар шиповника (он не только утоляет жажду и не раздражает желудок, но и является источником витаминов).
Меню при обострении язвенной болезни
Первые один-два дня необходимо соблюдать строгую
диету.
Завтрак: паровой омлет из 2 яиц, стакан молока. Второй завтрак: стакан клубничного киселя.
Обед: протертый молочный рисовый суп со сливочным маслом, мясное паровое суфле с растительным маслом, фруктовое желе.
Полдник: стакан отвара шиповника.
Ужин: рыбное паровое суфле, протертая овсяная каша, малиновый кисель.
На ночь: стакан молока.
Паровые суфле из мяса и рыбы
Мясо очищается от сухожилий, жира и кожи. Затем отваривается и 2–3 раза пропускается через мясорубку. Рыба нежирных сортов готовится так же.
На второй – третий день болезни вводите в рацион белый подсушенный хлеб без корочки, а также некислые овощи и фрукты без грубой кожицы, измельченные на терке. Мясо и рыба по-прежнему в виде парового суфле, кнелей, котлет и пюре. Разрешаются соусы из сметаны.
Через неделю можно разнообразить рацион. Вот примерное меню этого периода лечения болезни.
Меню через неделю после обострения
Завтрак: паровое творожное суфле, рисовая молочная протертая каша со сливочным маслом, стакан молока. Второй завтрак: стакан молочного киселя.
Обед: протертый молочный гречневый суп со сливочным маслом, куриные паровые котлеты с растительным маслом, клубничный кисель.
Полдник: отвар шиповника, сухарики из белого хлеба.
Ужин: паровой омлет из 2 яиц, фруктовый кисель.
На ночь: стакан молока.
Через 2–3 недели после обострения болезни рацион питания можно расширить. Язва к этому времени уже начала зарубцовываться. Поэтому начинайте есть овощи и фрукты, содержащие клетчатку, чтобы избежать запоров. Сднако их лучше употреблять по-прежнему в протертом виде, а также в виде муссов, желе, компотов и киселей. Яблоки можно запекать с добавлением сахара и сметаны. Мясо и рыбу уже можно есть отварными целым куском. Но они не должны быть жирными. В этот период подходит диета, которая применяется при гастрите с повышенной кислотностью.
При щадящем питании и соответствующем лечении язва проходит довольно быстро, но воспаление держится намного дольше. Кроме того, еще длительное время сохраняются условия для обострения язвенной болезни. Поэтому диету необходимо соблюдать несколько месяцев. Конечно, она уже не такая жесткая, но основные принципы питания нарушать нельзя.
Диета Герзона
В первые 3–7 дней пейте преимущественно овощные и частично фруктовые соки, немного разбавленные теплой водой, причем в довольно больших количествах.
Затем переходите к протертым или хорошо размельченным овощным и фруктовым пюре, печеному картофелю, печеным яблокам. Употребляйте эти продукты еще в течение недели.
После этого включайте в рацион тертые сырые яблоки. Продолжайте питаться так еще 5–7 дней. И переходите к обычному рациону.
Диета М Горена
Согласно этой диете, наиболее эффективным лечением язвы желудка и двенадцатиперстной кишки являются травяные отвары, которые назначаются в соответствии с характером язвы и кислотностью желудочного сока. Вместе с травами необходимо употреблять льняное семя, приготовленное особым образом:
Семя льна немного обжарьте на сковороде (не пережаривая) и помелите в кофемолке. На ночь замочите 2 чайные ложки льняного семени в стакане воды. Утром перед завтраком подогрейте настой на водяной бане, но не доводите его до кипения. Немного остудив, медленно выпейте.
Через час после этого сделайте на завтрак блюдо Горена:
Замочите в стакане холодной воды 2 чайные ложки льняного семени. Добавьте натертое яблоко или натертую на мелкой терке морковь, миндаль или орехи разотрите с медом. В зависимости от вкуса можно добавить лимонный сок или йогурт.
Второй завтрак съешьте через 2 часа: морковный сок или сок из свежей капусты.
Через час – большой стакан травяного чая.
Возьмите в равных частях крапиву, хвощ и фиалку душистую (другой вариант – крапиву, мальву, алтей, подорожник). Добавьте к ним щепотку лакричника. Хорошо перемешайте, затем 3 чайные ложки смеси залейте кипятком (300 мл). Кипятите на маленьком огне 25 минут. По желанию можно добавить мед. Пейте медленно, небольшими глотками.
Лечение язвы голоданием
Уже после 3-дневного голодания в желудке перестает вырабатываться соляная кислота, которая в большинстве случаев провоцирует развитие язвы. При отсутствии кислоты язва быстро зарубцовывается. Вместе с ее заживлением исчезают боли, изжога и другие неприятные симптомы. При голодании можно пить только воду и стараться соблюдать постельный режим. Физические и эмоциональные нагрузки противопоказаны. Голодание при повышенной кислотности проводят в течение недели и только под наблюдением врача.
Лечебное питание при раздраженном кишечнике
Синдром раздраженного кишечника почти всегда сопровождается неустойчивым стулом – поносом или запором. В зависимости от этого следует подбирать диету. При запорах питание должно включать в себя продукты, стимулирующие перистальтику, а при поносах – наоборот, продукты, которые угнетают моторику кишечника.
Продукты, стимулирующие кишечную моторику:
• сахар, варенье, мед, поваренная соль;
• кислые плоды и их соки;
• продукты растительного происхождения, сырые овощи и фрукты (особенно сливы и белокочанная капуста, содержащие грубую клетчатку);
• маринованные и квашеные овощи;
• кисломолочные напитки, квас;
• отруби, бобовые, орехи, грибы, сухофрукты, хлеб грубого помола, крупы (перловая, ячневая, пшеничная, гречневая);
• жирные продукты (сметана, сливки, растительное масло, желтки яиц), съеденные натощак;
• холодные продукты, особенно принятые натощак: мороженое, напитки, свекольники, окрошки, холодец или заливная рыба, газированные прохладительные напитки, кока-кола, минеральная вода с газом.
Продукты, угнетающие работу кишечника:
• отвары и кисели из черники, айвы, плодов черемухи, кизила;
• крепкий чай, какао, сваренное на воде;
• слизистые и протертые каши и супы, кисели, желе и муссы.
Можно включать в рацион и продукты, не оказывающие особого влияния на сократимость кишечника. При воспалениях кишечника их можно употреблять почти без ограничений. Только в самый острый период заболевания, когда слизистая оболочка кишечника сильно раздражена, их следует ограничивать.
