Во вторую очередь надо понимать, что пищеварительная система способна полноценно усвоить за сутки определенное количество пищи. Недостаток и избыток еды приводит либо к похуданию, либо к ожирению. Не следует забывать и о том, что пищеварительная система очень экономна и может усваивать из малого количества пищи все необходимое. И в то же время при обилии пищи она большую часть пропускает через себя «транзитом», но при этом тратится энергия на ее переработку (надо пережевать, пропустить через пищеварительную систему, а кое-что и через весь организм и вывести наружу). Поэтому количество пищи должно быть оптимальным для каждого человека и соответствовать нуждам организма, а не извращенным вкусовым ощущениям.
Вот ряд советов по правильному потреблению пищи, которое будет способствовать поддержанию хорошего здоровья и нормальной массы тела.
1. Не есть, находясь в состоянии эмоционального возбуждения.
Усталость, боль, страх, горе, беспокойство, депрессия, гнев, воспаления, лихорадка и т. п. приводят к тому, что пищеварительные соки перестают выделяться и нормальное движение (перистальтика) пищеварительного тракта замедляется или совсем останавливается. Пищеварение в желудке относится к легкотормозимым актам. При эмоциональных всплесках выделяется адреналин, который вызывает обратную поляризацию мембран на пищеварительных клетках тонкого кишечника, и они перестают работать. Еда, принятая в состоянии эмоционального возбуждения, не переваривается, не усваивается, гниет, бродит, в результате чего возникают пищевые расстройства.
Исходя из этого, придерживайтесь следующих рекомендаций:
а) шутки, смех за столом способствуют расслаблению и успокоению.
Пусть за столом царят мир и радость. Это должно быть главным правилом в жизни. Ведь в это время вы строите свое тело и здоровье;
б) если вы испытываете боль, в вашем организме происходят воспалительные процессы, – пропустите столько приемов пищи, сколько нужно, чтобы это состояние прошло;
в) если испытываете эмоциональное напряжение – пропустите один или несколько приемов пищи, пока не успокоитесь;
г) если вы устали, то перед едой отдохните немного. Нет ничего лучше небольшого отдыха или расслабления для восстановления жизненных сил уставшего человека.
2. Ешьте только тогда, когда проголодаетесь.
Сразу оговоримся: естественное чувство голода надо отличать от извращенного и патологического желания «что-нибудь пожевать».
Настоящее чувство голода появляется лишь тогда, когда пища прошла все стадии пищеварения и усвоения, после чего концентрация питательных веществ в крови несколько снижается. Эти сигналы поступают в пищевой центр, и вы чувствуете настоящий голод.
Ложное чувство голода появляется тогда, когда имеются расстройства в работе желудочно-кишечного тракта. При правильном питании это патологическое расстройство исчезает при условии, что вы хорошо до этого очистили свой организм.
Из этого же пункта вытекает и другой постулат: никаких «перекусов» между едой. Еще древние мудрецы в «Чжуд-ши» писали: «Нельзя есть новую пищу, пока прежняя не переварилась, ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору».
Если постоянно что-то жевать, то у вас не будет выделяться слизь для защиты слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Постоянно будет перегружен секреторный аппарат, особенно клетки с прерывистой секрецией. К тому же известно, что при переваривании пищи происходит слущивание эпителия слизистой желудочно-кишечного тракта.
Естественно, при частой еде этот процесс будет гораздо интенсивнее, что приведет к быстрому изнашиванию желудочно-кишечного тракта. Поэтому ешьте только при появлении здорового чувства голода!
3. Согласуйте приемы пищи с биологическими ритмами организма (важная рекомендация в борьбе с излишней массой тела, подходит и для ослабленных людей).
Если вы начнете употреблять пищу дважды в день, то естественное чувство голода будет наступать у вас утром. Таким образом вы попадете в естественный биоритм работы организма.
Еда на ночь ведет к накоплению жира, так как вечером переваривающая способность организма слаба. Если вы хотите похудеть – откажитесь от принятия пищи после 18–19 часов. Оставьте в вашем распорядке дня только легкий ужин из фруктов, овощей, кисломолочных продуктов, свежих соков, травяных чаев.
Особенно важно соблюдать эту рекомендацию лицам с ослабленным пищеварением.
4. Тщательно пережевывайте пищу (важная рекомендация).
Жуйте до тех пор, пока пища не превратится в очень жидкую кашицу, а лучше до состояния молочка. Это дает возможность прогнать через слюнные железы кровь, очистить ее от токсинов и других ненужных веществ. Фермент лизоцим нейтрализует их вредное влияние.
Это важно и по той причине, что чем больше слюны выделяется на пищу, тем в большей степени она превращается в ткани организма. Одно дело растворить грамм вещества (пищи) в 100 г воды (слюны) и совсем другое в 1000 г воды (слюны). В первом случае концентрация вещества пищи большая, и это оказывает свое влияние на внутренние среды организма. Во втором случае вещество предварительно растворилось в слюне и практически стало составной частью организма. Эта разница весьма ощутима для здоровья.
Тщательное пережевывание дает хорошую нагрузку зубам, что укрепляет их.
Высокая щелочность слюны способствует поддержанию нормального кислотно-щелочного равновесия организма.
Акт жевания усиливает перистальтику. Если пища плохо измельчена, то от этого страдает как полостное, так и пристеночное пищеварение, а в толстом кишечнике эти крупные частицы пищи становятся доступными микроорганизмам, гниют и образуют «завалы» каловых камней.
По вышеизложенным причинам не рекомендуется пить во время жевания.
Важность этой рекомендации для стремящихся сбросить лишний вес заключается еще в том, что процесс насыщения весьма длителен: пища разжевывается, поступает в желудок; оттуда в тонкий кишечник; из него в кровь; кровь, насыщенная пищей, омывает пищевые центры, которые докладывают организму о сытости. Так вот, за те 20–30 минут, которые занимает этот процесс, человек успевает съесть гораздо больше, чем нужно. А переедая, мы, соответственно, набираем лишний вес. Поэтому эту рекомендацию надо строго соблюдать всем желающим похудеть.
5. Не принимайте слишком холодной и слишком горячей пищи, а также незнакомой и необычной в большом количестве (важная рекомендация для ослабленных людей).
Пищеварительные ферменты активны только при температуре нашего тела. Если пища холодна или горяча, то они начнут полноценно свое действие только тогда, когда она приобретет температуру тела. Особенно вредно есть замороженные блюда и напитки: они «гасят» пищеварительный «огонь».
Принимайте напитки и пищу в теплом виде – комнатной температуры или чуть выше.
В нашем организме действуют определенные механизмы приспособления к пище. В зависимости от состава пищи зоны всасывания углеводов, белков, жиров и других веществ могут становиться большими или меньшими.
Самым важным элементом приспособления кишечника к особенностям питания следует считать изменение набора и свойств ферментов, осуществляющих пристеночное пищеварение.
Изменение структуры ворсинок, ультраструктуры микроворсинок и их взаимного расположения в щеточной кайме имеет значение для приспособления кишечных функций к различным условиям питания.
Состав кишечной микрофлоры также меняется в зависимости от питания.
Поэтому, если вы съедите незнакомый вам продукт, к которому ваша пищеварительная система не готова, он может не перевариться и вызвать расстройство. Вводите незнакомую для вас пищу крайне осторожно, чтобы к ней успела подготовиться пищеварительная система.
В зависимости от состава пищи резко меняется набор гормонов, и, следовательно, уже на уровне кишечной гормональной системы (КГС) возможны существенные приспособительные перестройки пищеварительных процессов.
Гормоны, выделяемые кишечной гормональной системой, контролируются как пищевыми веществами химуса (желудочно-кишечного сока и растворенных в нем пищевых веществ), так и пищевыми веществами, всосавшимися в кровь.
Перестройка КГС влияет за счет обратных связей на нервную систему, перестраивая ее. В итоге у человека постепенно вырабатываются естественные вкусовые и пищевые потребности; функции организма улучшаются и происходит общее оздоровление, а также нормализация массы тела.
Помимо этого, можно изменить (и такие случаи действительно были) характер человека. Уже в древние времена индусы, китайцы и другие народы обратили на это внимание и с успехом пользовались пищей для оказания нужного влияния на характер.
