Ознакомительная версия.
✓ Кетоз и кетоацидоз – разные состояния. Кетоз – это не болезнь, а всего лишь компенсаторная реакция организма на выработку энергии в состоянии резкой нехватки углеводов. Кетоацидоз развивается при неконтролируемом сахарном диабете первого типа и может быть смертельно опасен.
✓ При умеренном, физиологическом кетозе организм хорошо справляется с кетоновыми телами: лишние связывает и выводит вместе с мочой и выдыхаемым воздухом.
✓ Углеводы могут вырабатываться как из собственного жира, так и из белка, но жир при этом активно утилизируется, не оставляя побочных продуктов. Этот короткий период называется ацидотическим кризом. В этот сложный момент стоит помочь организму очиститься: чаще гулять, заниматься дыхательной гимнастикой, ходить в сауну, принимать контрастный душ.
✓ При сахарном диабете решить проблему прогулками и сауной не получится. При нарастающей кислотности (рН менее 7,35) ацидоз считается некомпенсированным. Это состояние может развиться только на фоне сахарного диабета, и, если человеку вовремя не оказать медицинскую помощь, все может закончиться очень плохо.
8. Несколько слов о микронутриентах
Наступит время, когда врач будет лечить не язву, артрит или геморрой (что является лишь следствием), а первопричину – дефицит магния, калия, селена, витамина С…
Лайнус Полинг, дважды лауреат Нобелевской премии
До сих пор мы говорили о макронутриентах – относительно больших веществах, содержащихся в еде: белках, жирах, углеводах. Но на этом наши пищевые потребности отнюдь не заканчиваются.
Чтобы нормально функционировать, человеческому организму требуются сотни соединений: витаминов, микроэлементов, органических кислот, антиоксидантов, аминокислот, адсорбентов. Влияние многих из них на метаболические процессы так и остается мало изученным вопросом.
Чуть ли не ежедневно в Интернете появляются статьи о «похудательных» свойствах разных продуктов, обусловленных чудодейственными веществами, входящими в их состав. То на пике популярности ананас, то его заменяет на пьедестале имбирь, а теперь пришло время зеленого кофе и ягод годжи.
Кстати
«Чудо-ягоды» годжи – это на самом деле плоды дерезы обыкновенной, которые у нас в России известны под названием «волчьи ягоды». И по-английски они именуются похоже – Wolfberry. Правда, название это собирательное, так что не все волчьи ягоды ядовиты.
Нас окружают мифы, порожденные коммерческой выгодой, а мы упорно продолжаем верить в волшебные продукты, «способные нас похудеть».
Но если микронутриенты не умеют выкачивать жир из клеток, тогда чем они так важны для нас?
Если вам чего-то хочется, значит, организму этого не хватает. Бороться с ним – а стало быть, с собой – бесполезно и даже вредно. Надо понять, чего он от вас хочет, и просто восполнить образовавшийся дефицит.
Оказывается, они создают благоприятный фон для нормализации всех метаболических процессов и помогают бороться с лишним жиром. А согласитесь, что в этой нелегкой войне ценен каждый солдат!
Микронутриенты не являются источниками энергии или строительным материалом, но они играют существенную роль в регуляции обмена веществ, роста и развития организма. Они выполняют роль цементного раствора, который скрепляет между собой кирпичи: белки и жиры.
При недостаточном поступлении с пищей какого-нибудь витамина или минерала организм, чувствуя его нехватку, стремится заполучить данное вещество всеми силами. Скажите, вам случалось вдруг почувствовать резкую потребность в чем-нибудь вкусном? Особенно вечером? Вы заглядываете в холодильник, пробуете один продукт – не то, другой – тоже не подходит, третий – удовлетворения все равно не наступает. Как обычно говорят мои пациентки: «Захотелось того, сама не знаю чего».
В этот момент желание «что-то» съесть может быть настолько сильным, что, несмотря на запреты и клятвы, данные себе накануне, и на неизбежные муки раскаяния за содеянное, вы все равно открываете холодильник. И конечно, набрасываетесь на кусок колбасы, или несколько соленых огурцов, или на тортик… А может, и на все вместе. И получается, что вместо необходимой вашему организму в данный момент, скажем, морской капусты, вы съедаете кучу бесполезных продуктов, но при этом не даете ему того, чего он хочет.
Настоящая сила воли – это залезть после шести вечера в холодильник за кефиром и взять только кефир!»
Все заканчивается слезами, самобичеванием плюс изжогой, отеками и несколькими лишними сантиметрами на бедрах и животе. Но главное – полноценно удовлетворить желание вам, как правило, не удается.
Нет смысла ругать себя за отсутствие силы воли, потому что в этот момент вами руководят потребности организма, а бороться с ними бесполезно.
Откуда я все это знаю? Да очень просто: научные исследования показали, что практически все женщины и около 70 % мужчин периодически испытывают подобную непреодолимую тягу к какой-либо пище. Это классическая ситуация, описанная во многих художественных произведениях.
– Милый, – произнесла она с видом Клеопатры, высказывающей Антонию пожелание, чтобы Рим был доставлен ей на дом в оригинальной упаковке.
– Милый, я, пожалуй, съела бы персик.
Малыш Мак-Гарри встал и надел пальто и шляпу. Он был серьезен, строен, сентиментален и сметлив.
– Ну что ж, – сказал он так хладнокровно, как будто речь шла всего лишь о подписании условий матча с чемпионом Англии. – Сейчас пойду принесу.
<…>
– Гадкий мальчик! – влюбленно проворковала она. – Разве я просила персик? Я бы гораздо охотнее съела апельсин».
О. Генри «Персики»
Автор, сам того не подозревая, описал типичный пример тяги к определенным продуктам в период беременности. Все мужчины знают, что в это время многие женщины начинают вытворять на первый взгляд странные вещи. У некоторых появляется сильное желание съесть что-то особенное, а порой даже вовсе несъедобное: мел, кору деревьев.
Дело в том, что беременность – состояние, характеризующееся повышенной потребностью в витаминах и микроэлементах, в частности в кальции, который нужен для строительства костной системы будущего малыша. Во время беременности у женщин обостряется способность «слышать свой организм», недаром окружающие часто замечают необычный взгляд беременной женщины, обращенный как бы вовнутрь. Организм посылает сигнал: «Мне нужен кальций», – и она находит мел. Эта способность после рождения малыша частично утрачивается, но любая женщина может развить ее в себе снова. Мужчинам, к сожалению, этого не дано природой.
На телевидении и радио меня часто спрашивают о принципах правильного питания. На самом деле, на мой взгляд, существуют лишь два подхода к рациональному питанию:
✓ или постоянно контролировать и сдерживать себя;
✓ или научиться прислушиваться к себе.
И если мы пойдем по второму пути, то организм скажет нам за это спасибо и станет нашим партнером, а не противником.
Хотя в некоторой степени контролировать ситуацию все же придется. Ведь многие любители сладостей, пытаясь оправдать свою зависимость, выдвигают довольно «весомый» аргумент: «Если мне безумно хочется шоколада, значит, он жизненно важен, а главное – полезен для моего организма». Однако нарастающие жировые складки несколько опровергают данное утверждение.
Ожирение – болезнь «голодного» организма
Как бы странно это ни прозвучало, ожирение во многом можно рассматривать как болезнь «голодного» организма. Голодного на микроэлементном уровне. Вы замечали, что во всех развитых странах ожирение – это удел прежде всего социально неблагополучных слоев населения. Другими словами, это болезнь бедняков! Каждый житель мегаполиса, постоянно недополучающий жизненно важные, необходимые вещества, пытается компенсировать их дефицит не разнообразием, а количеством пищи.
Кстати
Было проведено исследование, в ходе которого оценивалось влияние пищевых добавок на метаболизм и массу тела. В нем участвовало свыше ста женщин, страдающих ожирением и пытающихся похудеть. На протяжении шести месяцев каждая ежедневно получала по таблетке мультивитаминов и минералов. У принимавших настоящие таблетки было отмечено более существенное снижение веса и жировой массы, чем у тех, кому давали плацебо. Кроме того, скорость метаболизма у первой категории женщин была выше, и это сочли основной причиной более эффективного сжигания жира.
Если вам хочется шоколада, но вместо этого вы съедаете яблоко, а потом еще одно и еще одно, то в конце концов вы все равно потом съедите плитку шоколада! Ведь так? Потому что в нем есть вещества, которых вам в данный момент не хватает, а в яблоках их нет. Все очень просто и логично.
Ознакомительная версия.
