Очень вреден неразумный, волюнтаристский подход к питанию. Правда, считается, что человек – система, способная весьма гибко приспосабливаться к превратностям питания. Опыт войн показал – люди действительно могут длительное время существовать при явно неоптимальном рационе. Однако это отнюдь не способствует сохранению здоровья и повышению работоспособности.
Одно из главных и нередко нарушаемых теперь требований оптимального питания – не переедать. О том, что избыток пищи мешает умственной работе, известно давно. Но избыток пищи – еще и ожирение.
Все начинается от безобидного, казалось бы, переедания. Сегодня лишний кусочек торта, завтра вторая порция запеканки, лишний бутерброд, любимая конфета – вроде бы, всего понемножку, а избыток пищи получается солидный. Переел – добавил работы организму, заставил его «пристраивать к месту» лишнее. Так переедание ведет к росту числа людей, страдающих ожирением, людей, несущих груз лишнего веса.
Ожирение – отнюдь не только проблема внешнего вида, но прежде всего проблема здоровья, проблема долголетия человека. По подсчетам специалистов каждый сверхнормативный килограмм веса повышает вероятность заболеваний, укорачивает человеческую жизнь. Не случайно говорят англичане: «Чем уже талия – тем длиннее жизнь», а у нас – «Полнеть – значит стареть».
Ожирение – разрастание жировой ткани, нарушение баланса в организме. Естественно, что оно приводит и к нарушению здоровья.
Жировые образования требуют дополнительного кровеснабжения, значит увеличивается нагрузка на сердце. Образовавшийся жир «требует» для себя места. Он поднимает диафрагму, смещает сердце, ухудшает работу легких. Поэтому толстяки малоподвижны. Движения вызывают у них неприятные ощущения – одышку, сердцебиение, быструю усталость.
Ожирение – болезнь. Больше того, ожирение – не только самостоятельное заболевание, оно может быть и предшественником таких опасных болезней, как грудная жаба, сахарный диабет, инфаркт миокарда. Кроме того, многие заболевания протекают у тучных тяжелее, чем у людей с нормальным весом. Например, среди мужчин и женщин в возрасте 40 – 49 лет больные с избыточным весом составляют 50 процентов.
По статистике до 60 лет доживает 60 процентов тучных людей и 90 процентов худых, до 70 лет – соответственно 30 и 50 процентов, до 80 – 10 и 30 процентов.
В среднем избыточный вес снижает ожидаемую продолжительность жизни у мужчин при 10 процентах превышения нормы веса на 13 процентов, при 20 – на 25, при 30 – на 42 процента, а у женщин – соответственно на 9, 21 и 30 процентов.
Ниже приведены таблицы степени риска при избыточном весе для мужчин и женщин. Каждый может проверить, на сколько он сам сокращает свою жизнь в результате переедания и превышении нормы веса.
Известен простой расчет: за нормальный вес (в килограммах) принимают две последние цифры роста, измеренного в сантиметрах. Человек при росте 170 сантиметров должен весить 70 килограммов. Однако от этого «теоретического» веса допустимы отклонения до 10 процентов в ту и другую сторону.
У людей с хорошо развитой мускулатурой нормальный вес будет несколько больше рассчитанного по этой формуле, у людей высоких или со слабо развитой мускулатурой будет соответствовать нижним границам допустимых колебаний.
Нужно регулярно следить за весом – контролировать себя хотя бы раз в два-три месяца, а тучному следует взвешиваться не менее двух раз в месяц. Проверка такая необходима, ибо вес нарастает постепенно, порой незаметно.
Академией медицинских наук СССР разработана специальная таблица для контроля собственного веса. Приведенные в ней индексы позволяют довольно точно делать оценки физиологических норм веса.
Таблица требует небольших уточнений. Для людей с длинной узкой грудной клеткой, худощавых, тонкокостных, с длинными конечностями, узкими плечами, как и в предыдущем (упрощенном) методе, надо «идеальный» вес тела уменьшить на 2 – 3 процента, а для людей коренастых, ширококостных, наоборот, увеличить на один процент.
Но как бы количественная сторона питания ни была важна, обязательно надо учитывать ее качественную сторону, то, что врачи называют сбалансированным питанием. Под этим термином подразумевается правильное соотношение в рационе пищевых веществ – белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.
Для полного удовлетворения потребностей организма наш пищевой рацион должен содержать более шестисот веществ, из которых девять десятых самостоятельно или в сочетаниях обладают лекарственными свойствами.
Исследования последних лет показывают, что наиболее полезными и в полном смысле рациональными оказываются пищевые рационы сравнительно невысокой калорийности, но в которых оптимально подобраны все необходимые пищевые вещества. Более того, эти исследования позволяют считать, что высококалорийные рационы не только не полезны, но в ряде случаев для многих людей вредны. Высококалорийное питание чаще всего оказывается избыточным при умственной работе или полностью автоматизированном труде, при малоподвижном образе жизни и других жизненных укладах с малой физической нагрузкой и недостаточной мышечной деятельностью.
Можно с большой долей уверенности утверждать, что ограничение калорийности пищи при высоком содержании в ней определенных пищевых веществ увеличивает продолжительность жизни и снижает возможность возникновения возрастных заболеваний.
Теперь об аппетите. Врачи высказывают к нему свое отношение в следующих – отнюдь не шуточных – словах: плохой аппетит – нехорошо; слишком хороший аппетит – плохо; умеренный аппетит – хорошо. Почему?
Установлено, что аппетит неравнозначен голоду, когда имеется физиологическая, естественная потребность в еде. Аппетит не всегда служит бесспорным доказательством правильного – неизбыточного – питания. Ведь иногда ощущение сытости определяется не калорийностью еды, а объемом пищи. Бывает, что фактически – по калорийности – человек давно сыт, но «желудок пустой», так как пища более калорийная занимает часто меньший объем. Недаром говорится: «Сам сыт, а глаза есть просят». Еще Цицерон говорил, что «есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись».
А в некоторых семьях укоренился, если можно так выразиться, культ обильной пищи. Привычка к избыточной еде нередко вырабатывается еще в детстве. С этими вредными навыками ребенок вступает во взрослую жизнь. Теперь представим себе случай, когда человек сменяет род занятий, скажем, занимался ранее физическим трудом и перешел на административную работу. Он сохраняет привычку к определенному режиму питания и не уменьшает его калорийность. Но в новых условиях прежнее питание становится избыточным, а результат – ожирение. Подобное явление приходится наблюдать также у пожилых людей, расход энергии которых уменьшается, деятельность ограничивается, а питание остается неизменным.
А что любители поесть встречаются – это каждый знает. Исследования, проведенные у нас в стране, показали, что даже среди молодежи на девять «тонких» один «толстый» – не так уж и мало!
Чтобы не допустить ожирения, необходима настойчивая личная профилактика, диета, ежедневная гимнастика и занятия спортом, систематический контроль своего веса.
Первая обязанность того, кто хочет стать здоровым, – очистить вокруг себя воздух.
Р. РОЛЛАН
Попробуйте в качестве эксперимента предложить своим друзьям в холодный, дождливый вечер (такой, про который говорят, что хороший хозяин и собаку гулять не выпустит): «Знаешь, бросим сидеть в душной комнате, пойдем перед сном подышим. Надо!»
Заранее предвидите реакцию? Правильно. Кто под шутки и прибаутки откажется, а кто и посмеется над словом «надо».
А ведь действительно надо. Уж о чем о чем, а о пользе свежего воздуха знают все. И знают давно. Но далеко не все поступают, к сожалению, в соответствии со своими знаниями. Очень жаль!
Как и все на свете, польза свежего воздуха тоже имеет свою историю. И очень давнюю.
Древние индусы, египтяне, греки, римляне, китайцы – пожалуй, не найдется ни одной цивилизации, которая не знала бы о влиянии на здоровье человека воздуха. И люди издавна использовали воздух для укрепления здоровья. До наших дней дошли документы пятитысячелетней давности, где древнекитайский врач Фусу назначал лечение, учитывая погоду.
Великий врач Востока Авиценна в труде «Каноны врачебной науки» писал, что для лечения многих болезней необходимо использовать свежий воздух, ибо он оздоравливает тело так, как никакое другое лекарство.
