Ознакомительная версия.
• Кожные высыпания
• Колебания настроения – паника, тревога, раздражительность, нервозность
• Поражение мочевого пузыря
• Боль в животе
• Кишечные колики
• Диарея
• Отечность
• Накопление формальдегида в мозгу (из-за аспартама)
• Рассеянный склероз
• Фибромиалгия
• Волчанка
• Головокружение
• Осложнения при беременности
Главное в искусственных подсластителях то, что это непонятные для организма вещества, что может пагубно отразиться на здоровье и настроении. Эти подсластители предназначены для обмана организма, а здоровье не имеет ничего общего с обманом. Позитивные отношения с телом подразумевают его гармоничную деятельность при наилучшем самочувствии. Речь идет о равновесии.
Для того, чтобы быть стройными и здоровыми, не нужно
обманывать аппетит.Помните, что поскольку ваше здоровье – история вашей величайшей любви, оно не допускает обмана и манипуляций – иначе какие могут быть безопасные, спокойные, счастливые и здоровые отношения? Хорошие отношения с телом ничем не отличаются от таких же с любимым человеком: когда вы питаете его и удовлетворяете его потребности, то все становится на свои места. Любовь к телу означает удовлетворение его потребностей в питании. Когда вы добьетесь этого – все наладится. Все придет в состояние гармонии – от мозга до вкусовых сосочков. Это естественный способ сохранить свое тело здоровым и стройным.
Эксцитотоксины – молекулы, которые так сильно стимулируют нервную систему, что могут перевозбудить нейроны до их гибели. В своей книге «Эксцитотоксины: вкус, который убивает» («Excitotoxins: The Taste That Kills») доктор Рассел Л. Блейлок рассказывает об их участии в таких расстройствах и заболеваниях, как гормональный дисбаланс, ожирение, боковой амиотрофический склероз (БАС, или болезнь Лу Герига), болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, образование свободных радикалов и воспаление.
Примерами экцитотоксинов, щедро представленных в продуктах питания, являются глутамат, аспартат и цистеин. Однако все чаще добавляются еще два, и мы считаем нужным их назвать:
– Глутамат мононатрия (ГМН). ГМН часто связывают с китайской кухней, но этот эксцитотоксин добавляется и во многие готовые продукты, как то: чипсы и пакетированная пища – в частности, супы. Ончасто скрывается под следующими названиями: натуральный ароматизатор, гидролизный растительный белок, изолят соевого белка, глутаминовая кислота, энзимы, укрепленный белок и дрожжевой экстракт. ГМН добавляют даже в меню дорогих ресторанов, так как он возбуждает вкусовые сосочки и улучшает вкус пищи. Но даже при этом многие отмечают ухудшение самочувствия после употребления продуктов с ГМН.
– Аспартам. Это не только искусственный подсластитель, но и эксцитотоксин, а потому причин воздерживаться от него становится еще больше.
3. Генетически модифицированные организмы (ГМО)
ГМО – растения и животные, генетически измененные посредством ДНК других растений, животных, бактерий и вирусов. Мнения ученых насчет безвредности ГМО разделились, и этот спор содержит много аспектов. Давайте начнем с генетически измененных семян.
В 1980 году Верховный суд США узаконил патентование генетически измененных биологических форм. Имейте в виду, что когда что-то можно запантетовать, фирмы используют это для создания и контроля продуктов на рынке. Это приводит нас к компании «Монсанто» – передовому производителю генетически модифицированных зерновых культур. Она выпускает семена «Раундап Рэди», модифицированно устойчивые к «Раундапу» – чрезвычайно популярному гербициду широкого спектра действия, состоящему, в основном, из глифосата.
Семена старого урожая для посева нового сохраняли еще на заре земледелия. Однако ныне компании вроде «Монсанто» запантентовали генетически измененные семена, и фермеры могут отказаться от этой практики. Вместо этого им придется ежегодно приобретать их у «Монсанто», разрывая привычную связь своего труда и природы.
Кроме того, растения опыляются ветром. Это означают, что те фермеры, которые не хотят выращивать трансгенные растения, отдаются на милость ветра, который опыляет их натуральные посевы и все-таки приносит нежеланный урожай трансгенного зерна. Предпочитающие органику фермеры и озабоченные здоровьем ученые и потребители весьма озабочены тем, что перекрестное опыление приведет к генетическому загрязнению и завершению эры натуральных продуктов.
Опасны ли ГМО для планеты и нашего здоровья? На фоне многих споров исследования показывают, что ГМО-продукты не оправдывают надежды на большую
урожайность и по факту вредны.Кроме того:
• Есть беспокойство, что генетические изменения придают пище токсические и аллергенные свойства – токсины из ГМО-зерна были найдены в крови беременных и их детей.
• Загрязнение урожая – исследования в Мексике показали, что ГМО-зерновые загрязнили натуральное зерно.
• Страдают другие живые организмы – ГМО-зерновые привели к гибели личинок бабочек-монархов.
• Хотя было обещано, что ГМО повысят запас продуктов тем, что появятся устойчивые к пестицидам растения, данных о большей урожайности так и нет. Взамен возникли непредвиденные последствия: размножение устойчивых к гербицидам культур, что чревато нашествием новой генерации супервредителей.
• Двадцать шесть стран либо полностью, либо частично запретили ГМО; среди них – Швейцария, Австралия, Австрия, Китай, Индия, Франция, Германия, Венгрия, Люксембург, Греция, Болгария, Польша, Италия, Мексика и Россия.
• К ГМО с большой вероятностью относятся следующие продукты (если они не натуральные): зерновые, канола, хлопковое семя, папайя, соевые бобы и сахарная свекла.
Мы любим природу и верим, что если ее поддержать, то все придет в состояние равновесия; при отходе от природы возникают непреднамеренные последствия. Поэтому нам кажется, что ГМО-продукты и деятельность «Монсанто» граничат с преступлением, и мы заклинаем вас воздерживаться от такой пищи. Хотя и нет закона, требующего от производителя отмечать присутствие ГМО на этикетках, вы можете ориентироваться на указания об отсутствии ГМО в готовых и пакетированных натуральных продуктах и по возможности выбирать только натуральную пищу.
Подробные указания насчет ее выбора представлены на сайте NonGMOShoppingGuide.com.
Пестициды: тан ли они нужны?
Природа завораживает. Она неподражаема в установлении равновесия – нужно только довериться ей и научиться у нее мудрости. Из 3-й главы вы узнали о том, как пищевая промышленность обзавелась современными машинами и химикатами, из-за которых зачастую снижается питательность ее продуктов.
То же самое произошло за тысячи лет земледелия. Во фруктах и овощах наших предков было меньше крахмала и сахара и больше фитонутриентов (важных веществ, о которых мы поговорим в следующем разделе). Однако со временем земледельцы начали предпочитать более сладкие и более богатые крахмалом фрукты и овощи – их прицельное выращивание привело к снижению количества питательных веществ. Иначе говоря, для получения их в нужном объеме нам приходится съедать больше, чем ели наши пращуры.
Несколько лет назад Луиза и Хизер посетили Каухорн – биодинамический виноградник близ Эшленда, штат Орегон. Биодинамическое фермерство не ограничивается выращиванием натуральной продукции и не допускает применения пестицидов и токсической обработки в виноделии. Каухорнские фермеры объяснили, что обогащают вино при помощи сорняков.
Это утраченное искусство применения сорняков поистине остроумно: одуванчики, например, столетиями использовались как лекарственное средство. Помимо этого, сорняки обладают особой способностью извлекать из почвы концентрированные минеральные вещества, что делает их отличными удобрениями! Это полезнее тем, что все растения гармонично уживаются на одной земле. Энтузиасты здорового образа жизни и натурального питания заваривают из сорняков чаи, богатые минеральными веществами.
Каухорнские фермеры обнаружили, что уважение к природе, выраженное в практике биодинамического земледелие, завершает процесс виноделия получением так называемой «счастливой закваски». Знакомясь с другими традиционными винодельнями, они обнаружили, что дрожжи неприятно пахнут, из-за чего конечный продукт приходится разбавлять; иными словами, с плохими дрожжами приходилось бороться на последнем этапе винодельческого процесса.
Ознакомительная версия.
