Ознакомительная версия.
Количество порций: 4–6
Это блюдо вкусно и теплым, и холодным. Мы берем его в качестве основного продукта в многодневные поездки и воздушные перелеты, благо его не нужно разогревать. В самолете нельзя провозить оливковое или какое-нибудь другое масло, и мы добавляем для аромата и жирности немного гхи. Питаться весь день холодной пищей не очень приятно, но это блюдо поистине вкусно и стоит трудов!
Не забудьте замочить крупу киноа накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 10 минут плюс еще 15 уходят на варку.
Ингредиенты:
2 чашки размоченной крупы киноа
1 столовая ложка гхи
½ чашки тонко нарезанного лука-порея
1 чашка мелко нарезанных цветков брокколи
2 чайные ложки карри Морская соль по вкусу
Инструкции:
Обжаривайте лук-порей и карри в гхи на протяжении 3 минут.
Доведите до кипения 1 чашку воды. Добавьте киноа, брокколи, лук-порей и карри; убавьте огонь и варите до готовности киноа. Это займет около 15 минут – крупа станет прозрачнее, а из центра зерен исчезнут ярко-белые крапинки.
Добавьте гхи и морскую соль по вкусу.
Рекомендации по употреблению: питаясь в дороге, выложите киноа на салат ромэн (это очень полезный салат, который хорошо сохраняется в контейнере, даже если у вас нет льда для его охлаждения – например, на борту самолета).
Отличный просяной пилав или хлебЭто блюдо готовится как просяной пилав или буханка «хлеба» – пикантного на вкус и питательного, особенно в холодные осенние и зимние месяцы.
Не забудьте замочить просо накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 10 минут плюс еще 15–20 уходят на варку.
Ингредиенты:
2 чашки размоченного проса 2 чашки воды
2 столовые ложки сушеного (можно приобрести на MountainRoseHerbs.com) или свежего, нарезанного корня лопуха
1 столовая ложка кокосового масла
2 чайные ложки тимьяна 2 чайные ложки базилика
2 чайные ложки молотого астрагала 1 чайная ложка морской соли
Инструкции:
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте размоченное просо и убавьте огонь. Добавьте специи, морскую соль, молотый астрагал и корень лопуха; варите до полной готовности проса, когда крупа разбухнет и станет прозрачнее. Добавьте кокосовое масло и тщательно размешайте.
Если делаете пилав, то можно подавать на стол с любимым овощным гарниром.
Если делаете хлеб, оставьте пилав остывать на 15 минут. Когда остынет, переложите его на смазанный маслом хлебный противень и подержите 15 минут в печи, заранее разогретой до 350° F (180° C).
Выньте из печи и дайте остыть. Нарежьте, как хлеб; по желанию положите сверху немного кокосового или сырого масла, или гхи; подавайте с салатом и культивированными овощами или овощным супом.
Просяной пилав для укрепления щитовидной железыКоличество порций: 6–8
Ламинария – богатая витаминами и минералами морская водоросль, полезная для щитовидной железы и обмена веществ. Доктор Питер д Адамо, специалист по вопросам питания и группам крови, утверждает, что ламинария особенно полезна для снижения веса при первой группе крови. Если ваша энергия на нуле или есть симптомы гипотиреоза, то это блюдо придаст вам сил, особенно в холодное время года!
Несмотря на то, что ламинария относится к водорослям строго лечебным, нежели приятным на вкус, ингредиенты этого блюда подобраны так удачно, что получается очень вкусно. (Приобрести ламинарию можно на TeSeaweedMan.com.).
Не забудьте замочить просо накануне вечером (замачивайте на 8-12 часов и смотрите инструкции в начале главы). Сама готовка занимает около 10 минут плюс еще 15–20 уходят на варку.
Следуйте инструкциям по приготовлению «Отличного просяного хлеба» (см. выше), но получите не хлеб, а пилав (обойдитесь без противня). Затем добавьте перечисленные ниже ингредиенты.
Ингредиенты:
6 чашек побегов гороха (если нет зеленых побегов, возьмите снежный или сладкий горох)
Морковь, 6 штук, вымыть и нарезать кружками
1 нарезанная луковица
1 столовая ложка карри
½ столовой ложки кокосового масла
½ чайной ложки ламинарии на порцию, размолоть в кофемолке (это придаст блюду солоноватый привкус, поэтому попробуйте перед тем, как добавить соль!)
Инструкции:
Налейте в кастрюлю воды на 1 дюйм; добавьте морковь, лук и карри; варите до размягчения моркови.
Если кладете снежный или сладкий горох вместо зеленых побегов, положите их через 5 минут варки моркови и лука.
Добавьте щепотку морской соли и кокосовое масло. Добавьте пикантный просяной хлеб и разогрейте, затем отставьте в сторону.
Рекомендации по употреблению: положите на каждую тарелку 2 чашки гороховых побегов и немного весеннего микса, приправьте конопляным маслом. Выложите на свежие овощи просяной пилав. Присыпьте каждую порцию ½ чайной ложки ламинарии.
Приятного аппетита!
Беззлаковый розмариновый хлебВремя приготовления: 2 часа в целом – 30 минут на подготовку 1½ часа на выпечку.
Количество порций: 2 большие буханки
Этот рецепт позволяет по-разному испечь отличный хлеб, сделав это легко и быстро! Если вы отказались от злаков и вам не хватает хлеба, то это прекрасная замена.
Основной рецепт можно изменить: убрать все травы и специи (розмарин, тимьян, фенхель и перец) и получить обычный хлеб для бутербродов. Можно подсластить его, добавив корицу, кардамон и чуть больше меда. Когда научитесь печь этот хлеб, проявите толику творчества и выпекайте по вкусу!
Ингредиенты:
2 чашки кокосовой муки ¾ чашки миндальной муки ½ чашки льняных хлопьев ¼ чашки кокосового масла
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки яблочного уксуса
6 яиц
1 столовая ложка сухого розмарина
1½ чайной ложки тимьяна
1 чайная ложка молотого фенхеля
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкции:
Разогрейте печь до 350° F (180° С).
Измельчите сухие листья розмарина. Поместите все сухие ингредиенты, включая травы, фенхель, соль и перец, в комбайн с S-образным лезвием, и перемешайте. Если у вас нет комбайна, то можно ложкой в миске.
Теперь добавьте жидкие ингредиенты – кокосовое масло, мед, яблочный уксус и яйца. Хорошенько перемешайте с сухими. Жидкое тесто можно попробовать на вкус, потому что готовый хлеб будет почти таким же. Если вы опытный повар или пекарь, то можете менять количество трав, соли и перца, как вам нравится.
Положите в хлебную форму и выпекайте 15–30 минут; через 15 минут обязательно проверьте. Как только запахнет свежевы-печенным хлебом – проверьте: откройте печь и посмотрите, подрумянился ли хлеб сверху и по краям. Такой хлеб приобретает насыщенный коричневый цвет прежде, чем подгорит, но если вам хочется посочнее, можно вынуть его сразу, как только он начнет приобретать золотисто-коричневый цвет или чуть подрумянится по краям. Воткните в середину нож, выньте и посмотрите, осталось ли лезвие чистым. Если да, то хлеб готов. Можно осторожно потрогать верхнюю часть, она должна быть твердой и немного упругой. Это еще один признак того, что хлеб испечен. Если печете впервые, то не бойтесь разрезать и заглянуть внутрь! Всегда можно вернуть его в печь и подержать там еще несколько минут.
Рекомендации по употреблению: подавайте с сырым или кокосовым маслом или с любимым фруктовым джемом!
Беззлаковый «ржаной» хлеб (для веганов)Время приготовления: 8-12 часов для размачивания миндаля и льняного семени; еще 3 часа, если хотите сами приготовить миндальную муку (пропустите, если есть магазинная), 15 минут на приготовление теста и 20 минут – на выпечку хлеба.
Количество порций: 6–8
Этот рецепт позволяет легко и быстро изготовить традиционный ржаной хлеб, но без глютена и злаков! Он очень вкусный и может быть самостоятельным блюдом. Или же можно нарезать его и обмакивать в любимый соус или паштет. Можно даже сделать маленькие сандвичи – только не переборщите с ингредиентами.
Подавайте этот хлеб так, как вам нравится! Он беззлаковый, и если сперва размочить миндаль и льняное семя, то хлеб будет лучше усваиваться.
Ознакомительная версия.
