Ознакомительная версия.
Важно обзавестись правильной сушилкой, так как в теплой и влажной морской атмосфере продукты должны быть высушены немедленно и полностью, иначе они быстро испортятся. Специальная сушилка позволяет высушить продукты в несколько раз быстрее, чем просто на открытом воздухе. Конечно, она должна быть складной, чтобы не занимать много места, когда не нужна. Производительность нашего агрегата должна быть на высоком уровне, ведь очень обидно выбрасывать собранные с трудом и испортившиеся продукты, которые вы не успели обработать!
Солнечная сушилка для продуктов
Для сохранения продовольствия морской бродяга не может рассчитывать на лед или требующий много энергии электрический холодильник. Бывали и такие случаи, когда люди теряли свои запасы из-за чрезмерной веры в надежность холодильников. В то же время хорошо высушенные продукты хранятся практически неограниченное время. Без единой капли топлива с помощью солнечной сушилки можно делать сухарики, хлебцы, печенье. В следующих главах вы найдете много рецептов вкусных и питательных сушеных яств.
Делаем сушилку
Наша сушилка представляет собой подвешенные друг над другом лотки, накрытые чехлом из черной синтетической ткани, которые нагреваются солнцем. Сушилка будет прекрасно работать и на лодке посреди океана, и на необитаемом острове – было бы солнце. Подвесная конструкция исключает необходимость в жестком каркасе, который был бы неудобен для складывания и хранения. Температура сушки может достигать 60°С и выше, что обеспечивает быстрое удаление влаги из любых продуктов. Регулировать температуру можно с помощью клапанов в верхней части чехла. Шить чехол советуем из акрила, эта ткань мягкая и часто используется для одежды. С ней справится обычная швейная машинка. Используйте прочные нитки из полиэстера (лавсана), для сметывания удобно использовать специальную фиксирующую ленту или зафиксировать положение ткани с помощью клея, что позволит избежать стягивания по швам.
Раскрой ткани приведен на рис. 9. Форма чехла очень проста: квадрат в плане, четырехгранная пирамидка наверху. Вы можете сами подогнать размеры с учетом ширины ткани. Резать акрил (а также большинство синтетических тканей) лучше всего раскаленным ножом[10], при этом края разреза оплавляются и ткань не будет сыпаться. Не забудьте о припусках на швы. На одной из стенок в 120 мм от верха прорежьте окошко 100 х 100 мм и зашейте его прозрачной виниловой пленкой с припуском 25 мм с каждой из сторон.
Если ваша швейная машинка не сможет прошить плотный винил, придется вооружиться парусной иглой и обшить окошко вручную. На гранях пирамидальной крыши, закрывающей чехол сверху, надо вырезать вентиляционные отверстия 100 х 150 мм, которые будут закрываться пришитыми сверху клапанами 150 х 200 мм[11]. По бокам и внизу нашейте вокруг окошек и на клапана застежки-липучки, затем прилепите клапана на липучки и пришейте сверху.
Рис. 9. Раскрой ткани для солнечной сушилки
Выверните крышу наизнанку и прошейте стык (линии C и D) в 15 мм от кромки материала. После этого так же пришейте крышу к основной нижней части чехла, которую тоже надо вывернуть, чтобы у готового чехла швы оказались внутри. Обращайте внимание на то, что углы крыши должны совпадать с гранями нижней части чехла.
Обрежьте кончик верхушки на 25 мм и обшейте края получившегося отверстия нейлоновой стропой, чтобы они были прочными. Здесь шить придется вручную. Наконец, последняя операция: пришить липучку по всему периметру нижней кромки чехла. Ответная часть этой липучки будет опоясывать нижний лоток. Липучка обеспечит надежную фиксацию лотка в чехле, а насекомые не смогут забраться снизу внутрь нашей сушилки.
Лотки делаются из листового стеклотекстолита и деревянных планок сечением 10 х 20. Тонкий лист пластика устанавливается между двумя деревянными рамочками. Собирается конструкция на клею и скрепках, причем маленькими скрепками фиксируют углы рамок, а скрепками побольше соединяют рамки между собой (см. рис. 10). Показанные на рисунке отверстия для лотков сушилки сверлить не надо, они делаются в лотках для солнечной печи, которая будет описана ниже. После высыхания клея закруглите углы лотков, сточив их абразивным диском или напильником. Один из лотков, который будет нижним, оборачивается по периметру липучкой от нижней кромки чехла. Закрепите липучку клеем и скрепками.
Лотки соединяются с помощью двух перекрещивающихся отрезков 25-мм нейлоновой стропы. Наверху обе стропы продеты в D-образное стальное кольцо, за которое и подвешивается все сооружение. Будьте внимательны при разметке, чтобы лотки не оказались перекошены. В один из концов каждой стропы вшейте D-образное кольцо. Это будет нижний конец. Основание нижнего лотка должно находиться на 25 мм выше кольца. Дальше сделайте на стропах еще 8 отметок через каждые 125 мм, по этим отметкам надо будет выставить нижние края остальных 8 лотков. Затем пропустите 500 мм и нанесите на стропу еще 9 отметок с шагом 125 мм.
Рис.10. Конструкция лотков
По сделанным отметкам с помощью скрепок и клея прикрепите к стропе лотки за один из углов, затем проденьте стропу через верхнее D-образное колечко и прикрепите по разметке к противоположным углам лотков. Точно так же прикрепите вторую стропу к двум оставшимся углам, не забыв продеть и ее через верхнее кольцо. В свободные концы строп тоже вшейте внизу D-образные кольца.
Необходимые материалы
Чехол
Ткань акриловая черная, ширина 104 см – 3 м.
ПВХ пленка прозрачная, 150 х 150 – 1 шт.
Застежка «липучка» черная, 25 мм – 5 м.
Лотки
Рейки дерев. 10 х 20 х 438 – 72 шт.
Стеклотекстолит 2 мм, 458 х 458 – 9 шт.
Стропа нейлоновая 25 мм – 8 м
Кольца D-образные 25 мм, нерж. ст. – 5 шт.
Другие материалы
Клей для ткани
Клей ПВА
Нитки черные, полиэстр.
Скрепки 6 мм и 15 мм.
Сушка
Выберите место для подвески сушилки. Например, можно использовать флаг-фал, или привязать к ванте или гику специальный конец. Пропустите этот конец через отверстие наверху чехла и привяжите к D-образному кольцу подвески лотков. Привяжите лотки за нижние колечки к чему-нибудь внизу, чтобы они не раскачивались. Поместите на лотки продукты для сушки, а напротив прозрачного окошка положите термометр, чтобы следить за температурой. Опустите на лотки чехол и прикрепите его нижний край к липучке вокруг нижнего лотка. Все готово, можно включать Солнце!
Сушилка со снятым чехлом
Оптимальная температура сушки – не выше 50°С, отрегулируйте ее с помощью верхних клапанов на липучках. При более высокой температуре сушка идет быстрее, но качество продукта будет хуже: начинают разрушаться витамины. Для сушки обязательно нужна некоторая циркуляция воздуха, благодаря которой удаляется влага. В противном случае продукт остается влажным и вместо сушки может размягчиться и испортиться.
Солнечная плита
Рассматривая альтернативные способы приготовления пищи на борту автономного малого судна, учтите, что готовить вовсе не всегда нужно при высокой температуре. Это вопрос времени. Например, можно сварить какие-то овощи за 10 минут, а можно томить их 8 часов при 40°С. Блюдо будет таким же аппетитным и гораздо более полезным, поскольку нагрев до высокой температуры разрушает большинство витаминов и энзимов, значительно уменьшая ценность пищи для организма. Тот, кто все варит и жарит – не кок, не шеф-повар и даже не «кипятильщик» – он разрушитель!
Конечно, некоторые продукты требуют высокотемпературной обработки. Для них альтернативным способом приготовления будет микроволновая печь, которая по крайней мере позволяет провести обработку быстро, без жарения или отваривания.
Еда, приготовленная при высокой температуре, мертва. Это только химическое топливо. «Теплая» обработка сохраняет продукты биологически активными, и такие живые продукты гораздо полезнее для наших живых тел.
Солнечная плита, которую мы предлагаем соорудить и использовать для готовки, имеет точно такую же конструкцию, как описанная выше сушилка. По сути, это ее уменьшенная версия. Благодаря небольшим размерам с «плитой» легче обращаться и можно пользоваться ею каждый день. Рецепты солнечных вкусностей ждут вас в следующих главах!
В плите будет только 4 лотка размером 300 х 300, причем два средних сделаны съемными. Сняв один или два лотка, в печь можно поставить для подогрева пластиковый контейнер. Единственное конструктивное отличие плиты от сушилки связано как раз с этим обстоятельством: вместо постоянно прикрепленных к лоткам плоских строп для подвески используются веревочки, продетые через просверленные в рамках лотков отверстия. Ограничителями служат узелки. Два средних лотка вместо отверстий имеют открытые наружу пазы, что и позволяет их снимать (рис. 10).
Ознакомительная версия.
