Когда-то давно я был молодым заведующим гастроэнтерологическим отделением в одной уважаемой больнице и любил есть «Доширак». И однажды меня за этим делом застал большой медицинский начальник из министерства. И он поинтересовался, как современная гастроэнтерология смотрит на «Доширак». «Косо», – ответил я, не отрываясь от любимого блюда.
«Доширак» – это фирменное наименование, поэтому, наверное, правильно ответить в отношении любой лапши быстрого приготовления. Посмотрим на ее состав. Конечно же, это пшеничная мука, ничего особенного. Иногда ещё – пальмоядровое масло, что тоже не страшно (хотя хорошего мало: там насыщенные жиры, они не полезны). Но главное – это два пакетика. Один с сушеными травами и соевым мясом, – здесь всё в порядке.
А второй пакетик – со вкусовыми добавками. И там – глутамат. Да, все, конечно же, слышали про усилитель вкуса глутамат, говорят, страшная это вещь. Врут. Это обычная аминокислота, которой в любом бифштексе больше, чем в «Дошираке».
И ещё там соль. Вот соли там много, почти суточная норма. И если у вас гипертония или сердечная недостаточность, обходите «Доширак» стороной. Хотя, если бульон выливать, а есть только лапшу, то и это не страшно.
Много соли, много специй. Вылейте бульон, и большая часть опасностей «Доширака» уйдет вместе с ним. В общем, если это не основа вашего питания, то бояться его не стоит.
Как жить в мире, основанном на теориях и предположениях?
ИВАН СОРОКИН
Младший научный сотрудник химического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова
Простой и слегка издевательский ответ на этот вопрос звучит следующим образом: мира с иными свойствами у Вселенной для вас вроде бы нет.
Формулировкой более развёрнутого ответа философы науки были заняты почти весь XX век.
Как только стало ясно, что позитивизм XIX века в условиях постоянно меняющегося статуса кво в науке (открытие субатомных частиц, появление квантовой механики, теория относительности и т. д.) несостоятелен, возникло множество идей по адаптации концепции «истинности» к дивному новому миру.
В итоге победил синтез идей: первый столп современной философии научного знания – это введённые Карлом Поппером представления о том, что абсолютных истин в науке попросту нет, а мы можем лишь предлагать концепции, хуже или лучше описывающие реальность. В подобных условиях постоянное опровержение старых теорий – безусловное благо, поскольку только это и позволяет нам улучшить описание; если же теорию опровергнуть нельзя – то она попросту не является научной.
Второй столп – идея Томаса Куна о научных революциях. В трёх словах её можно описать как концепцию развития науки в форме череды болезненных смен парадигм с промежутками тихого «нормального развития». По Куну научные революции неизбежны, так как критическая масса неприемлемых экспериментальных фактов накопится вне зависимости от того, насколько хороша теория – и всегда можно предложить теорию получше.
Таким образом, научный мейнстрим давно свыкся с тем, что незыблемых истин не бывает, поскольку одна теория обязана сменять другую, а происходит это в результате опровержения. Мне искренне кажется, что чтение о различных научных революциях во многом примиряет с кажущейся эфемерностью наших представлений о мире.
Есть и третий подход к ответу на этот вопрос: возможно, стоит перестать относиться к слову «теория» как к чему-то недостаточно прочному. Как поёт великая группа They Might Be Giants, «научная теория – это вам не угадайка. Скорее это вопрос, который подвергли жёсткой проверке».
Почему азиаты научились приветствовать европейцев пожатием руки, а европейцы не научились приветствовать азиатов двумя руками и поклоном?
АЛЕКСЕЙ МАСЛОВ
Доктор исторических наук, профессор, руководитель Школы востоковедения НИУ-ВШЭ
В современной Азии существует несколько форм приветствия. Часть из них пришла в восточно-азиатские деловые ритуалы еще в XIX веке, когда западные державы активно присутствовали в этом регионе. А вот на Западе никакой «азиатской агрессии» в течение столетий не было, как следствие – азиатские поклоны или, например, индийское «намасте» воспринимаются сегодня в западной культуре как вежливое подыгрывание азиатским собеседникам.
В Китае и Корее рукопожатие стало частью современной деловой культуры и не воспринимается как некая западная традиция. Частично на распространение рукопожатия в Азии повлияли, вероятно, и идеи «товарищества», активно распространяемые вместе с коммунистической идеологией, однако фактор имитации западного делового этикета был все же важнее. В Восточной и Юго-Восточной Азии слишком сильное «крепкое» рукопожатие, интенсивные «потрясывания» руки или удержание руки собеседника надолго может восприниматься как признак агрессивности. Равно как и пристальный взгляд в лицо собеседника во время приветствия. Когда иностранцы в Китае начинают церемонно кланяться или соединяют ладони перед грудью в буддийском приветствии «шихэ», это часто выглядит неуместно и неловко. То есть даже к традиционным поклонам надо специально готовиться. Иногда, перепутав Китай с Японией, западные визитеры начинают глубоко кланяться, сложив руки вдоль бедер.
Рукопожатие в Азии также может быть различным. Так, корейцы, пожимая руку собеседника, вежливо кладут ладонь левой руки на правый бок, как бы придерживая распахивающуюся полу пиджака или халата.
Азиатским женщинам обычно не принято пожимать руки (и строго запрещено целовать их!), если, конечно же, она не протягивает руку первой. В Китае в силу присутствия в современном женском этикете множества маскулинных привычек бизнес-леди обычно протягивают руку для рукопожатия иностранным гостям. Связано это с тем, что в традиционном Китае никакого отдельного «женского бизнес-этикета» не было, он оказался заимствован из «мужской практики».
Сколько времени можно не ходить в душ без вреда для своего здоровья?
ДМИТРИЙ ТРОЩАНСКИЙ
Доктор медицинских наук, врач-инфекционист
Для своего – только когда нанесут вред окружающие. Потому что запах от вас через пару недель будет сногсшибающий. Если вы со мной не согласны – значит, вы не ездите на метро. Самый большой риск будет привлечь внимание психиатров.
А так для вашего здоровья отказ от душа может быть даже полезным. С точки зрения инфекций вы будете в безопасности – при таком ядреном запахе люди будут держаться подальше и риск воздушно-капельной инфекции существенно снизится. Правда, руки все же лучше мыть – фекально-оральный путь передачи все же останется. Но руки же можно и без душа мыть.
В средние века ведь мылись только дважды: при крещении и перед отпеванием. Хорошее было время – тогда и помои просто выплескивали из окон, и обязательно поэтому носили шляпы с полями, так что на том фоне запах тела был привычным. Вы скажете: «Ну они ровно поэтому и жили недолго», но я вам отвечу, что на Руси тогда в отличие от Европы баня была очень популярной, только жили здесь ненамного дольше.
Только если решите перестать мыться, советую и не бриться – на грязном теле бритье очень часто приводит к смерти от сепсиса.
Если вино окрашивает губы, значит ли это, что оно низкого качества?
ВАСИЛИЙ РАСКОВ
Редактор Simple Wine News, винный эксперт
Если вы глянули на себя в зеркало и вместо привычной молодой улыбки увидели пасть зомби, ваши зубы, губы, язык, гортань стали черными, то это значит всего лишь одно: вы случайно оказались на дегустации молодых вин Бордо, очень молодых вин, еще даже не успевших пройти выдержку в бочке. Не волнуйтесь, здесь у всех так. Даже у тех двух молодых японок, которые приехали с каким-то крупным баером и ничегошеньки не понимают в этих сногсшибательных, ярко-кислотных, полноцветных блендах каберне совиньона и мерло. Впрочем, черные зубы – это тоже секси. Не зацикливайтесь и не пытайтесь срочно почистить зубы.
Каберне, зинфандель, мальбек, пинотаж, красностоп, саперави, неро д’авола – все это сорта с маленькой ягодой и толстой шкурой. Чем толще шкура, тем больше в вине совершенно натуральных, ценнейших для человеческого организма антоцианов (красящих веществ), танинов (вяжущих веществ) и вкусов-ароматов. Все это очень хорошо для сосудов и для кожи тоже очень хорошо. Любители мощных, плотных, молодых красных вин, смиритесь с этим временным рисунком.
Если у вас все же пунктик на белизне и вы считаете, что синий язык помешает вам в общении с интересующими вас собеседниками, и при этом страшно хочется красного вина, не всё потеряно. Прикиньтесь фанатом пино нуара, в нем очень мало красителей и тогда вашим зубам и губам ничего не будет грозить. Наоборот, любить пино нуар – признак утонченности, развитого вкуса и некоторой загадочности.
