Ознакомительная версия.
Каша в горшочке
Готовим в духовке. Это же так вкусно получится, она распарится, разбухнет и будет просто объедение. И делать можно по-разному. Можно пшено, можно пшеничную кашу, она особенно вкусная в горшочке получается. Обжарить овощи, какие можно, разложить их в горшочки, до-
бавить крупу, залить водой и в духовку до готовности. Можно с грибами, тыквой, яблоком и изюмом с курагой. Вариантов море. А как приятно есть из горшочка, как в сказке про горшочек, помните? Приятного всем аппетита!
Рис с каштанами
Сварить каштаны до полуготовности. Добавить их в варящийся рис с таким расчетом, что-бы они сварились вместе. Каштанов взять пятую часть от количества риса. Каштаны становятся сладкими и нежными, как бисквит, а рис приобретает неповторимый сладковатый аромат.
Овощная икра
В кастрюльку на донышко 1 столовую ложку масла, лучок (1 шт.), чуток пассируем, сельдерей корень (50 г или больше), опять пассируем, морковку (3 шт. больших). Лук порезать квадратиками, морковка, сельдерей — на терке. Тушить под крышкой минут 15—20. Если надо, добавить чутOK воды. Готовую «морковную икру» размельчить в блендере или специальной насадкой к миксеру. Добавить мелкорубленую зелень петрушки и укропа.
Жаркое из сельдерея
Сельдерей нарезается пластинами. Посыпать иx петрушкой и укропом, положить на противень. П0сыпать кунжутной солью немного, спрыснуть подсолнечным маслом слегка и на 20—25 минут духовку. Получайте жаркое. А кашка на гарнир.
Салат из сельдерея с яблоком и орехами
Стебли сельдерея режем без листьев, яблоко можно потереть, можно мелко порезать, кому можно орехи — арахис, семечки тыквенные, подсолнечные, изюм. Заправляем оливковым маслом. Вместо соли можно сезам.
Лук по-гречески
Продукты: 1 кг репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, несколько капель лимона, один корень сельдерея, молотые тимьян и кориандр, 5—6 горошин черного перца, лавровый лист. Способ приготовления: лук нарезать, сельдерей натереть на крупной терке, добавить растительное масло, сок лимона и специи, залить небольшим количеством кипятка и тушить. Остудить и подать с белым хлебом.
Каша пшеничная с овощами
Продукты: 6 ст. ложек пшеничной крупы, 0,5 л воды, 100 г кабачков, один небольшой корень сельдерея или петрушки, одна морковь, одна луковица, один зубчик чеснока, растительное маело, зелень укропа или петрушки. Промытую пшеничную крупу всыпать в кипящую воду, варить до готовности. Кабачки, сельдерей, морковь, лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле и тушить. За 5 минут до готовности положить кусочки сладкого перца, после чего добавить рубленый чеснок. Готовую кашу выложить на тарелки, добавить приготовленную заправку и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Кабачок фаршированный
Кабачок разрезать пополам и очистить мякоть ложкой. Заполнить половинки обжаренными луком, морковью, мякотью кабачка и вареным рисом — можно смесью или слоями. Всю красоту ставим в духовку до готовности, если начнет пригорать — накройте фольгой. Соль и зелень по вкусу!
Яблочный десерт
Варим рис. Пока рис варится, берем крупное яблоко, лучше сладкое. Режем его поперек, ложкой или приспособлением специальным удаляем сердцевину, выбираем мякоть, чтобы чашечка получилась. Смешиваем рис, мякоть яблока, добавляем тертую морковку и чуть мелкого изюма. Для запаха — каплю корицы (кому корица нравится). Фаршируем яблочные чашечки этой смесью— и в духовочку или микроволновочку. Запекаем. Не переборщить с изюмом, а то ОЧЕНЬ сладко будет. Добавляем грибы — и свежие и сушеные.
Грибы фаршированные
Купите шампиньоны с крупными шляпками, помойте, вырежьте ножки. Измельченные лук, морковку и ножки от грибов обжарьте и наполните ими шляпки грибов. Шляпки обмажьте немного маслом и в противне поставьте в духовку. Запекайте до готовности! Посолите перед употреблением.
Рис с грибами и травами
Довести до кипения большую кастрюлю во ды, добавить 200 г риса и снова довести до кипения. Варить, не накрывая крышкой и не помешивая, 10—15 мин. Тем временем нарезать 250 г грибов на маленькие кусочки и обжаривать в 2 столовых ложках оливкового масла в большой сковороде 4 мин до золотистого цвета. Слить и промыть рис и добавить в грибы с 5 столовыми ложками порезанной свежей петрушки. Добавить немного соли. На сковородку можно сначала маленькими кубиками морковку, потом грибы — очень вкусно!
Гречневая каша по-русски
Сухие грибы — 50 г, около литра воды, полкило гречневой крупы, две большие репчатые луковицы, 300 г свежих грибов. Сухие грибы истолочь в пыль, добавить в воду, в которой будем варить гречку. Гречку засыпаем в кипяток и варим до готовности (вода, то бишь грибной бульон, должна вся выпариться, готовую кашу не промывать!) В это время обжариваем лук со свежими грибами на растительном масле. Затем готовую гречку и обжаренные лук и грибы соединяем и перемешиваем. Быст
ро, а главное, может выступать и как отдельное блюдо, и как необыкновенно вкусный гарнир для остальных домочадцев.
Грибной плов
В сковородке чуть-чуть обжариваем морковку мелко порезанную, лучок. Потом кладем резаные шампиньонники, жарим все это до готовности. В это время моем рис. Как грибы готовы, кладем сверху рис тонким слоем (примерно 1 см), наливаем горячей воды, чтобы все это покрыло и даже чуть больше, как на плов. Накрываем крышкой и ждем, когда рис будет готов. Вкуснота! Только крышку раньше, чем рис упарится, не снимайте — это минут 20.
Грибной кулеш
Нечто среднее между жидкой кашей и густым супом. Грибы сварить, порезать, обжарить с луком и морковкой. На грибном бульоне сварить рис, смешать все и дать упариться. О-о-о! Почему в мире столько соблазнов! Если сделать чуть пожиже, то получается грибной суп — мечта гурмана! Добавляем тыкву, репку.
Тыква фаршированная
У тыквы средней величины срезаем верхушку, ложкой вынимаем содержимое, хорошо чистим стеночки. В полученный тыквенный «горшок» засыпаем чисто промытый рис (пшено можно), и
нарезанную кубиками морковь до половины гор точка. Можно положить немного изюма.
Закрываем отрезанной крышкой, ставим в духовку при температуре 200°. В процессе выпекания добавляем немного масла и воды. Если тыква водянистая, то доливать воду не нужно. Разрезаем тыкву вместе с кашей.
Овощные спагетти
Кабачок, морковь, дайкой, тыкву нарезать сначала тонкими лентами с помощью спецножа, а затем соломкой. Сложить овощные спагетти в миску, присыпать немного солью, дать постоять 10 минут, затем промыть и обсушить. Разогреть в сковороде растительное масло. Добавить овощи, быстро обжарить при помешивании. Влить немного воды, тушить 10 минут. Красиво и вкусно! Добавляем яйцо, креветки. C добавлением яйца наша кухня становится такой разнообразной, что перечислить все возможные рецепты не представляется возможным, но несколько интересных рецептов, придуманных нашими красотками, все же упомяну.
Эксперимент с кабачком
Потерла на терке кабачок и морковку, добавила сырое яйцо. Хотела сделать что-то типа оладушек. Но получился очень-очень нежненький омлет, чему я очень даже обрадовалась. C гречневой кашей — просто суперблюдо! Кстати, если этой смесью наполнить лодочки кабачка и запечь в духовке, получается тоже очень-очень вкусно! Вот еще немного японских штучек, адаптированных к нашей программе (спасибо, Семирамида!).
Рисовые лепешки
Смешать вареный рис с нарезанными и пожаренными или тушеными овощами и луком. Сделать небольшие лепешки. Обсыпать кунжутом и слегка обжарить на растительном масле до хрустящей корочки.
Суши подмосковные
Поджарить листья сельдерея. Аккуратно разложить их на блюде ровным тонким слоем, сверху слой вареного риса 1 см, затем мелко нарезанные овощи и все это скатать. Острым ножом разрезать на рулетики и подавать как суши — под соевый соус Рисовый крем — традиционное японское блюдо. Поджарить рис, пока он не станет коричневым. Смолоть его в кофемолке. На 4 столовые ложки муки — 3 стакана воды. Кипятить 20—25 мин. Если надо, добавлять немного воды. Крем вкусно употреблять с соленым кунжутом или с поджаренными до хруста луком-морковкой. А если разбавить такой крем кипятком, положить травки и лук-морковку, получается вкуснющий суп-пюре оригинального вкуса.
Суши с креветками
2 стакана приготовленного риса, 8 больших
креветок, половинка огурца, немного хрена острого, ложка кунжута (лучше черного).
Выложить дно достаточно широкой кастрюли фольгой, разложить на ней разрезанные вдоль креветки кожей вниз. Сверху разложить 1 стакан риса. Затем положить нарезанный узкими полосками огурец и посыпать кунжутом. Сверху выложить оставшийся рис. Закрыть фольгой, положить под гнет на 1 час. После этого выложить суши на тарелку креветками вверх, осторожно острым ножом разрезать на порции. Если вы не можете придумать, чем заменить водоросли, в которые заворачивается рис, — я придумала! Можно взять тыкву и порезать ее аккуратно на широкие ленточки. Потом эти ленточки подвялить на сквознячке — они станут тонкими, прочными, пластичными, полупрозрачными и | очень вкусными. I Заворачивайте в них что угодно! Суши по-лиссимусски!
Ознакомительная версия.
