Начав питаться правильно – регулярно и с меньшим содержанием животных и переработанных продуктов, – вы заметите, что весь день сохраняете бодрость и энергию, а традиционный послеобеденный упадок сил ушел в прошлое. Вкус западного человека с детства испорчен жиром, сахаром и солью. Исключив эти продукты из рациона, вы вскоре почувствуете естественный вкус пищи и такие продукты, как ягоды, будут просто «взрываться» на вашем языке, а не проходить незамеченными. Количество вкуснейших блюд, которые можно приготовить из натуральных продуктов, огромно. Нужно просто не бояться экспериментировать и учиться здоровому образу жизни.
Обычно я начинаю свой день с плотного завтрака. Исследования показали, что если вы хорошо позавтракали утром, то днем будете есть меньше, а обмен веществ пойдет быстрее. Почти всегда я съедаю тарелку овсянки с льняным семенем, пью овсяное молоко с медом и завершаю бананом. Иногда я смешиваю все это в блендере и получаю мусс. Часа через три после завтрака, а также на полдник я съедаю горсть несоленых орехов, немного фруктов или, если очень хочется есть, тост из крупнозернового хлеба с медом, натуральным арахисовым маслом (но только без искусственного жира!) или половину авокадо. На ланч у меня бутерброд с пастой из нута (ее надо есть регулярно – она очень полезна для здоровья), салат «ракета», авокадо и помидор. Запиваю я все это фруктовым или соевым йогуртом. Вечером я стараюсь есть поменьше – немного печеного батата или макарон из гинои со вкусным соусом из овощей и салат. Пудинги я заменяю фруктовым салатом с овсяным молоком (обожаю фруктовые салаты!).
Конечно, есть много рецептов приготовления вкусных и полезных для здоровья блюд. Вы можете найти их в Интернете, набрав слова «рецепты из сырых продуктов» (raw-food cooking) или «рецепты для вегетарианцев» (vegan recipes). Я не призываю вас стать вегетарианцами или сыроедами, но и у тех и у других есть масса рецептов невероятно вкусных и полезных блюд. Так что заходите в Интернет и пробуйте!
Хочу добавить, что время от времени можно позволить себе «расслабиться». Хорошее здоровье создается тем, как мы едим и как тренируемся большую часть времени. Помните правило 80/20: если в 80 % случаев вы потребляете чистые, натуральные продукты, то в оставшихся 20 % можно побаловать себя чем-нибудь другим. Есть время для тренировок, а есть время развлечений или, как любит говорить один мой друг, когда-то служивший в военно-морском флоте: поработал как вол – развлекись на всю катушку. Если вам действительно захочется ростбифа, или бифштекса, или шоколада – съешьте их, вреда от этого не будет. А в походе условия порой просто не позволяют питаться правильно, особенно если вы выполняете важное задание и расходуете много калорий. Но воспитайте у себя привычку к здоровому питанию, физическим упражнениям и здоровому образу жизни. И если, в силу обстоятельств или по своему желанию, вы питаетесь не очень полезной пищей, время от времени разбавляйте ее полезной. Перед тем как вонзить зубы в шашлык, киньте в рот горсть несоленых орешков или изюма, а съев плитку шоколада, полакомитесь фруктами.
ДОБАВКИ
Я не большой сторонник приема синтетических витаминов. Все больше и больше исследований показывают, что наш организм усваивает их с большим трудом и что хорошая диета, основанная на фруктах, овощах и продуктах, содержащих крахмал, в сочетании со здоровым образом жизни создает все условия для улучшения и поддержания здоровья.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) напоминает нам, что мы сможем долго оставаться здоровыми, если будем уделять больше внимания своему питанию. Надо есть побольше фруктов, овощей и продуктов, содержащих крахмал. ВОЗ рекомендует ежедневно съедать пять порций фруктов и овощей, предпочтительно выращенных в вашей местности. К сожалению, многие люди едят слишком мало фруктов и овощей и, конечно, не каждый день. Потребление этих продуктов в среднем по Европе составляет меньше половины рекомендованной ВОЗ дозы.
Единственной добавкой, которую я могу вам посоветовать безо всяких оговорок, является «Сок плюс». Она создана на основе натуральных продуктов. Я принимаю ее с подросткового возраста. Утром вы проглатываете две фруктовые капсулы, а вечером – две овощные, запивая их стаканом воды. Я всегда беру «Сок плюс» с собой в экспедиции – не важно, поднимаюсь на Эверест или пробираюсь сквозь джунгли. Я доверяю этой добавке, потому что ее полезность доказана многочисленными исследованиями. Она натуральна на все 100 % и содержит сырые фрукты и овощи, заключенные в капсулы. Это – антиоксидантная добавка, она совершенно необходима для здорового питания, тренировки и процесса оздоровления организма. И я очень советую вам ознакомиться с литературой о ней и включить в свой рацион!
И еще одно. Если вы откажетесь от молочных продуктов и мяса, не беспокойтесь о том, что организм не будет получать нужного количества кальция, витаминов и минералов. Заменив все эти продукты овощами и фруктами, вы дадите ему все, что нужно. Капуста брокколи, например, с избытком обеспечит вас кальцием. Здесь уместно будет упомянуть, что американцы потребляют молока из расчета на душу населения гораздо больше, чем все остальные нации мира, а от остеопороза и других заболеваний костной системы так и не избавились. Чрезмерное количество белка, содержащегося в молоке, выводится из организма почками, и при этом вымывается кальций. Итак, питайтесь натуральными, непереработанными продуктами, и ваше здоровье и иммунная система станут сильными, а ваше тело наполнится энергией для новых приключений!
Я тренируюсь пять или шесть дней в неделю, занимаясь бегом по пересеченной местности, силовыми упражнениями и йогой. Эти три вида упражнений помогают мне поддерживать в отличном состоянии сердечно-сосудистую систему, а также быть сильным и ловким. Для фитнеса необходимы все три компонента – какая польза накачивать мускулы, если не можешь бегать, взбираться на препятствия или дотронуться до пальцев своих ног. Аналогичным образом, умение бегать на длинные дистанции совершенно бесполезно, если не умеешь лазать по деревьям или не в состоянии нести свой рюкзак. Для меня эти три дисциплины являются базой для всех других видов спорта, которые я так люблю: гимнастики, акробатики, боевых искусств, – и конечно же альпинизма, затяжных прыжков и полетов на параплане!
После напряженных занятий я позволяю себе полноценный отдых. Отдых необходим, о чем многие часто забывают. Во время тренировок мы «насилуем» свои мышцы, «ломаем» их, заставляем напрягаться, чтобы они увеличили свой объем и силу. Но обретение силы происходит как раз во время отдыха. Поэтому, тренируясь без остановки, вы уменьшаете свою силу. Я стараюсь спать ночью от семи до восьми часов (а это не всегда удается, поскольку у меня три маленьких сына) и по крайней мере один раз в неделю не заниматься никакими физическими упражнениями.
