Ознакомительная версия.
Работу над лондонским “The Ritz” он поручил архитектору Чарльзу Дэвису, которому уже заказывал строительство отеля “Ritz” в Париже, а также шведскому инженеру Свену Силандеру. “The Ritz” стал первым зданием в Лондоне, построенным по новейшей технологии – из железобетона, – который давал возможность создавать большие объемы и высокие перекрытия, а главное, большие окна. Отделка отеля соответствовала амбициям его владельца. Он строил здание, в котором королевская семья и пэры Англии смогут почувствовать себя как дома. Большую роль в этом играла изысканная кухня.
Цезарь Ритц (1850-1918) – легенда гостиничного бизнеса, швейцарец по происхождению. Основал фешенебельные отели «Ритц» в Париже и в Лондоне. Его прозвищем было «король отельеров и отельер королей»
В сериале «Аббатство Даунтон» шеф-повар отеля “The Ritz”» предлагает испытуемым приготовить традиционный парижский суп из картофеля и лука-порея, который облагородили знаменитые французские повара месье Гуф и месье Эскафье. Последний штрих внес в 1917 году шеф-повар одного из отелей “Ritz” месье Диа, который решил подать суп холодным. Если вы захотите узнать, что в результате у него получилось, то вот рецепт.
Для приготовления вам понадобится:
2 стебля лука-порея
1 репчатый лук
2 средних картофелины
300 мл овощного бульона или кипяченой воды
200 мл сливок
10 г сливочного масла
10 мл оливкового масла
5 веточек петрушки
соль, перец по вкусу
гренки из белого хлеба для подачи.
У лука-порея отрезать темно-зеленую часть стебля. Белую часть стебля вымыть и тонко нарезать колечками. Мелко нарезать репчатый лук и картофель. Потушить лук на смеси сливочного и оливкового масла до мягкости, добавить картофель и тушить еще пару минут. Залить горячим бульоном, посолить и варить на небольшом огне до готовности картофеля. Добавить сливки и готовить еще 5 минут. Когда суп будет готов, протереть овощи сквозь сито до состояния пюре и охладить. Подавать с мелко нарезанной петрушкой и сухариками.
Отель «Ритц» в Лондоне был открыт 24 мая 1906 года
Айви Стюарт, помощница кухарки – Сара Теобольд
Сара Теобольд родилась в Йоркшире, в курортном городе Харрогите. Снималась в фильмах «Ibiza Undead» (2014), в сериалах «Аббатство Даунтон» (2010) и «Extra» (1994).
«Сколько я себя помню, я всегда мечтала быть актрисой, – вспоминает Сара. – Я присоединилась к детскому театру, когда мне было восемь лет, и занималась до тех пор, пока не смогла отправиться в Лондон, чтобы поступить в школу драмы. Единственная вещь, которую я хочу делать до конца моей жизни – играть. Мне необыкновенно повезло, что мой дебют был связан с "Аббатством Даунтон" которое так популярно во всем мире».
Сара попала на кастинг в «Аббатство Даунтон», когда училась на последнем курсе школы музыки и драмы в Лондоне. «Я никогда не забуду свой первый день на съемках, – рассказывает Сара. – У меня тогда не было опыта работы в кино. Не было времени думать, я просто играла, как умела и надеялась, что все получилось».
Айви, сменившая Дэйзи в третьем сезоне сериала на посту посудомойки, то есть в самом низу социальной лестницы прислуги, теперь обязана в 4 часа утра разводить огонь. «Это маленькое сообщество слуг со своей иерархией, – рассказывает Сара Теобольд, – и Айви находит свое место в нем. Она взрослеет все быстрее. Было очень интересно для меня как для актрисы, играть так, чтобы зрители могли увидеть, что из Айви получится в будущем. Айви становится тем человеком, которым она хочет быть. Часть этого прогресса составляют ошибки, такие, что в один прекрасный день ты оглянешься назад и подумаешь: «Господи, зачем я это сделала?», но ты уже это сделала, и это уже в прошлом».
Сара Теобольд в роли помощницы кухарки Айви Стюарт
Так же, как и Дэйзи, Айви происходит из бедной семьи, но ее кругозор шире, она с самого начала нацелена на карьеру и не боится перемен. Вероятно, это не столько ее личная заслуга, сколько заслуга ее времени, воспитывавшем в женщинах самостоятельность и амбициозность. Айви часто ходит в кино, где видит женщин, которые не робеют перед мужчинами, а упорно добиваются своего. И этим своим зачастую оказывается не только удачный брак, но и удачная карьера. Поэтому Айви, хоть и романтична, но не спешит с замужеством и стремится попробовать что-то новое: она добивается, чтобы ее пригласили работать кухаркой в богатую американскую семью – предложение, от которого отказывается Дэйзи.
Кадр из телесериала «Аббатство Даунтон»
Будучи девушкой современной, Айви любит модный танец – фокстрот, выросший в 1912 году из танцев тустеп («два шага») и уанстеп («один шаг»), которому училась Роуз. Тустеп был популярен в Америке в 1900-х годах, уанстеп, упрощенная версия тустепа, – в 1920-х годах.
Название «фокстрот» происходит то ли от словосочетания «лисьи шаги», то ли от имени некоего Гарри Фокса, американца, который придумал этот танец в 1913 году. Американский фокстрот был быстрым темпераментным танцем, который включал в себя прыжки. В Америке фокстрот танцевали под музыку в стиле рэгтайм. В Европе он стал более томным и начал напоминать неторопливую прогулку.
Танцуя его, партнеры ставили ноги по одной линии и элегантно скользили по паркету. Постепенно фокстрот разделился на две разновидности. Слоуфокс – когда пара медленно и романтично кружит, не разжимая объятий, и квикстеп – более ритмичный и быстрый танец.
Доставив своим поклонникам немало радости, фокстрот вышел из моды и остался лишь в программе соревнований по бальным танцам.
Гарри Фокс знаменит изобретением фокстрота, который он создал для выступления на шоу в Нью-Йорке в 1913 г.
Джеймс «Джимми» Кент, первый лакей – Эдвард Спелирс
Эдвард Спелирс родился в 1988 году в английском городе Чичестер. Театром увлекался с детства, играл в школьных спектаклях. Дебютировал в фильме «Эрагон» по роману Кристофера Паолини, за эту роль был номинирован на премию «Сатурн» в номинации «Лучший молодой актер». Также снимался в фильмах «Хорошая война», «Город ведьм», «Похищенная» и др. В настоящее время снимается в седьмом эпизоде «Звездных войн» и в экранизации «Алисы в стране чудес», которую делает «Уолт Дисней пикчерз». Отдает много времени благотворительности, помогая подросткам, попавшим в трудную ситуацию.
В аббатстве Даунтон Джимми ведет себя как капризный ребенок, который привык, что ему все в жизни достается легко, благодаря его симпатичному лицу и милой улыбке. Он амбициозен, но не привык упорно работать, пытается получить все сразу, а поэтому часто попадает впросак.
Тем не менее, Джеймсу, которого все в аббатстве зовут Джимми, нельзя отказать в обаянии. «Айви порой хочется стащить с него штаны, – рассказывает Сара Теобольд, – от него исходит атмосфера беззаботности и веселья. Он отвлекает ее от тяжелой работы на кухне. К несчастью Альфреда, Джимми слишком крутой и затмевает своего скромного и надежного напарника». Судьба Джимми еще не определилась, вероятно, нам предстоит наблюдать за тем, как развивается его характер.
Эдвард Спелирс в роли первого лакея Джимми Кента
В рождественском выпуске 2013 года семья Кроули едет в Лондон на «сезон», взяв с собой большую часть прислуги. Альфреду и Дэйзи поручают обслуживать пикник, который Кроули и их друзья устраивают неподалеку от мемориала принца Альберта, расположенного за зданием Альберт-холла.
Здание, построенное архитектором Фоуком, получило свое имя в 1868 году. Его нарекла королева Виктория в память своего нежно любимого супруга Альберта, бывшего покровителем наук и искусств. Сейчас в Альберт-холле проводятся филармонические концерты.
Памятник принцу Альберту выполнен из цветного мрамора и украшен мозаикой, эмалью и скульптурой. Принц Альберт держит в руках каталог Всемирной выставки, которую он организовал, оказавшейся эпохальным событием в жизни Европы, надолго закрепившим статус Британии как невероятно передовой и технически развитой страны. Выставка проходила в Гайд-парке с 1 мая по 15 октября 1851 года. Специально для нее было построено здание из железа и стекла, которое мгновенно прозвали Хрустальным дворцом. После выставки дворец был разобран и перенесен на новое место, в лондонское предместье Сиднем-Хилл. Именно его Карсон предлагает посетить слугам в качестве награды за их тяжелую работу в Лондоне. Но они, и это вполне логично, предпочитают провести день у моря.
Ознакомительная версия.
